Как часто мы стремимся к чему-то яркому за ужином, а по-настоящему радуемся простым, честным блюдам? Биточки из белого амура — будто островок домашнего уюта среди привычных забот: нет в них кулинарного пафоса, зато есть то самое сочетание — мягкость, сочность, чудесная корочка и чистый, настоящий вкус рыбы.
Белый амур — рыба особенная. Её мясо почти не содержит костей, остаётся нежным даже после жарки, не теряет природной сладости, а главное — отлично дружит с самыми разными специями. Рецепт этот приятно гибкий: хочется — замаринуйте рыбу с травами, захочется — попробуйте панировку на свой вкус, а уж подать всегда можно с тем, что на сердце: хоть с воздушным пюре, хоть с зелёным салатом.
Когда на кухне лениво шкворчит сковорода, а аппетитный аромат проникает даже в самую дальнюю комнату — это и есть тот самый настоящий домашний момент. Тепло в доме, простота в рецепте, радость — на тарелке. Главное здесь — готовить с хорошим настроением и крохотной каплей фантазии. На таких блюдах держится семейное счастье.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Биточки из белого амура
Ингредиенты
Оборудование
Шаги приготовления
- Очистите белого амура от чешуи и внутренностей.Тщательно промойте филе под холодной водой.Нарежьте рыбу на порционные куски толщиной 2–3 см.Если используете маринад, замочите куски рыбы на 20–30 минут, затем обсушите бумажным полотенцем.
- В одной миске взбейте яйца до однородности.Во второй — смешайте муку, соль и молотый чёрный перец.Обваляйте каждый кусок рыбы сначала в муке, затем окуните в яйца.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.Обжарьте биточки с обеих сторон до хрустящей румяной корочки.Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите рыбу ещё 10 минут.
- Подавайте горячими — с картофельным пюре, тушёными овощами или лёгким салатом. Дополнительно можно подать один из соусов:Чесночный соус: майонез + сметана + чеснок + лимонный сокТартар: майонез + солёные огурцы + каперсы + зеленьИмбирно-соевый: соевый соус + тертый имбирь + мёд + кунжутное масло
Калории
Примечание
- Выбор рыбы: Для сочных биточков лучше использовать свежего белого амура, не подвергавшегося заморозке. Если берёте замороженное филе, дайте ему полностью оттаять и отожмите лишнюю влагу.
- Маринад — по желанию: Замаринованная рыба (с лимонным соком, мёдом и чесноком) получается особенно ароматной и нежной. Но и без маринада вкус отличный — в этом вся сила белого амура.
- Панировка на выбор: Помимо классической муки, можно использовать кукурузную муку, панировочные сухари с травами или даже кунжут — каждый вариант придаст свою текстуру и вкус.
- Не пересушите! После обжарки обязательно потушите биточки 8–10 минут под крышкой на минимальном огне — это сохранит сочность и поможет равномерно пропечь рыбу внутри.
- Чем подать: Идеально сочетаются с картофельным пюре, тушёными овощами, рисом или свежим салатом. Из соусов особенно хороши чесночный, соус тартар или соево-имбирный.
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!
Читайте также:
- Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и тщательно промойте. Нарежьте филе белого амура на порционные куски толщиной примерно 2 пальца (около 2-3 см).
- В глубокую тарелку насыпьте муку, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте. В отдельной миске взбейте яйца до однородной массы.
- Каждый кусок рыбы обваляйте в муке со всех сторон, затем окуните во взбитые яйца. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите рыбу на сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
- После обжарки накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушите рыбу около 10 минут, чтобы она полностью приготовилась и стала сочной. Подавайте биточки из белого амура горячими, с гарниром из картофельного пюре, овощей или свежего салата.