Язык отварной с гарниром — классика домашней кухни без изысков, но с настоящим вкусом и сытностью. Мясо мягкое, нежное, а сметанный соус с хреном добавляет нужной пикантности. Гарнир из картофельного пюре или зелёного горошка делает блюдо полноценным и уютным, идеальным для обычного семейного ужина.
Это блюдо не про скорость, а про качество — терпение и правильный подход обязательно вознаградят тебя отличным результатом. Просто, честно и вкусно — то, что нужно в повседневной жизни.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Отварной говяжий язык с соусом из сметаны и хрена, поданный с гарниром
Оборудование
- 1 Кастрюля - — для варки языка (обязательно)
- 1 Нож - — для зачистки и нарезки языка (обязательно)
- 1 Тарелка - — для подачи (обязательно)
- 1 миска с холодной водой - — для охлаждения и очистки языка (обязательно)
Шаги приготовления
- Язык зачистить, отрезать горловину, тщательно промыть. Положить язык в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Добавить соль. Уменьшить нагрев и варить при слабом кипении 2–3 часа. За 30 минут до готовности положить в бульон крупно нарезанные морковь, лук и корень петрушки.
- В конце варки добавить перец горошком. Готовый язык сразу погрузить в холодную воду и быстро снять кожу, пока язык не остыл. Очищенный язык нарезать ломтиками толщиной примерно 0,5 см.
- Довести ломтики до кипения в бульоне. На тарелку выложить язык веером, полить сметанным соусом с хреном. Рядом разместить гарнир — картофельное пюре или зеленый горошек в масле.
Калории
Примечание
- Варите язык на медленном огне, чтобы мясо получилось мягким и сочным.
- Снимайте кожу, пока язык ещё горячий — так легче и быстрее.
- Соус можно приготовить заранее или купить готовый сметанный с хреном.
- Гарнир подбирайте по вкусу: картофельное пюре — классика, а горошек добавит свежести.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ — Часто задаваемые вопросы
-
Как правильно варить язык, чтобы он был мягким?
Варите язык на медленном огне при слабом кипении 2–3 часа, чтобы мясо стало нежным и легко отделялось от кожи.
-
Нужно ли снимать кожу с языка?
Да, после варки язык сразу опустите в холодную воду и, не дожидаясь полного остывания, снимите кожу — так проще и быстрее.
-
Какой гарнир лучше всего подходит к отварному языку?
Классика — картофельное пюре или зелёный горошек, обжаренный в масле. Можно использовать и другие овощи по вкусу.
-
Можно ли варить язык в скороварке?
Да, в скороварке язык варится значительно быстрее — около 40–50 минут.
-
Как приготовить соус к языку?
Простой сметанный соус с добавлением хрена отлично подчеркивает вкус языка и придаёт блюду пикантность.
