Для рецепта Вам потребуются:
1 кг язык говяжий
2 шт. репчатый лук
2 шт. морковь
100 г сельдерей
250 г эстрагон
100 мл растительное масло
1.5 ст. л. мука
50 г сливочное масло
400 г помидоры
100 мл винный уксус
соль и перец – по вкусу
Хорошо вымытый и тщательно очищенный язык замочить в соленой воде на 12 часов. Затем сварить, опустив в кипящую соленую воду, добавив ошпаренный и мелко нарезанный эстрагон, уксус и перец. Готовый язык вынуть из бульона, охладить и снять с него пленку. Подавать в горячем виде, украсив испеченными мелкими помидорами.