Сегодня я хочу поделиться с вами простым рецептом домашней ветчины. Для начала, приготовьте свиное мясо (я использую лопатку), нитритную соль и обычную пищевую соль. Натрите мясо солями и оставьте в холодильнике на сутки или дольше, чем дольше вы выдержите, тем лучше будет ветчина домашняя.
Затем разделите мясо на две части и перемолоть одну из них. Добавьте немного холодной воды и перемешайте, чтобы образовалась нежная текстура. Соедините кусочки мяса с перемолотым и хорошо перемешайте.
Теперь добавьте специи по своему вкусу. Я добавляю чеснок, кардамон, мускатный орех и черный перец. Хорошо перемешайте.
После этого уплотните мясо, чтобы избежать воздушных промежутков, использовать можно пластиковую ложку или руки. Затем закройте мясо в пакете и уплотните его.
Приготовьте ветчину в духовке при температуре 100 градусов в течение примерно 2 часов, или в мультиварке в режиме томления в течение 2,5 часов. Когда внутренняя температура мяса достигнет 70 градусов, ветчина готова.
Охладите ее и после можно нарезать. Ветчина будет очень плотной и вкусной. Наслаждайтесь!
