История блюда
Конина — одно из древнейших видов мяса в кулинарии. Кочевые народы (монголы, казахи, татары, башкиры) веками использовали конину как основной источник белка из-за ее питательности и долгого срока хранения в вяленом виде. Тушеная конина в сочетании с овощами и специями — традиционное блюдо многих тюркских и центральноазиатских культур.
В Европе конину начали активно употреблять в XIX веке, особенно во Франции и Германии, где ее ценили за низкое содержание жира и высокую пользу для здоровья.
Интересные факты
✅ Самое полезное красное мясо – конина содержит больше железа, чем говядина, а также богата витаминами группы B, Омега-3 и легкоусвояемым белком.
✅ Особый вкус – в отличие от говядины, конина имеет сладковатый привкус и более плотную текстуру.
✅ Рекордсмен по экологичности – лошади менее вредны для экологии, чем коровы, так как производят меньше метана.
✅ Священное животное – в некоторых культурах (например, у англичан и ирландцев) конина долго была под запретом из-за особого статуса лошадей.
[sticky-ad id=14336]
Читайте также:
- Мясо конины 300 грамм
- Масло сливочное 2 ч.л.
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Картофель 300 грамм
- Горчица по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Бульон 200 мл
- Овощной соус по вкусу
- Конину нарезать кусочками по 40 г. Посыпать солью, перцем, смазать горчицей и оставить мариноваться в холодильнике 30–40 минут.
- Разогреть сковороду с маслом, обжарить мясо до румяной корочки. Переложить конину в кастрюлю, добавить немного бульона или кипятка и тушить на медленном огне около 1–1,5 часа (до мягкости).
- Лук и морковь нарезать, пассеровать на той же сковороде, где жарилось мясо. Картофель отварить или запечь крупными кусками.
- В кастрюлю с тушеной кониной добавить картофель и овощной соус по-татарски. Довести до готовности, потушив еще 10–15 минут. Подавать горячим, украсив свежей зеленью.