Таджикские манты – пошаговый рецепт с фото | РецептВека

Таджикские манты

Таджикские манты

Манты — это одно из самых популярных блюд в кухнях Центральной Азии, и таджикские манты занимают среди них особое место. Это блюдо отличается нежным тестом, сочной начинкой и насыщенным вкусом, который достигается благодаря правильному сочетанию специй и техники приготовления.

Народы Средней Азии подарили нам очень много рецептов приготовления сочных и вкусных мант. И сегодня я вам хочу предложить разновидность мант. Это таджикские манты, очень вкусные, кругленькие, сочные внутри, на тонком тесте. И тесто просто идеальное. Они не рвутся, они получаются просто отменные. Всем настоятельно рекомендую приготовить по этому рецепту.


Совет: Если тесто кажется слишком плотным, можно добавить немного воды. Если, наоборот, оно слишком мягкое, добавьте муки.


Советы и секреты

  1. Выбор мяса: Для начинки лучше использовать филейную часть говядины или баранину. Жир добавляет сочности, поэтому не пренебрегайте им.
  2. Лук: Чем больше лука, тем сочнее будут манты. Лук лучше резать вручную, а не пропускать через мясорубку.
  3. Тесто: Ледяная вода делает тесто более эластичным. Если у вас нет времени долго вымешивать тесто, приготовьте его с вечера и оставьте в холодильнике на ночь.
  4. Форма мант: Традиционные таджикские манты имеют круглую форму с защипанными краями. Однако вы можете экспериментировать с формой, например, делать их в виде «лодочек».
  5. Подача: Подавайте манты с соусами. Например, смешайте сметану с чесноком и зеленью или приготовьте острый томатный соус с перцем чили.
Ингредиенты
Порции: +12
На 100 грамм
Калории: 217 ккал
Белки: 7.77 г
Жиры: 10.86 г
Углеводы: 22.46 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Просеиваем муку в глубокую миску. В центре муки делаем углубление, добавляем соль и растительное масло. Постепенно вливаем ледяную воду, постоянно помешивая. Тесто должно быть крутым и эластичным. Вымешиваем тесто около 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем отдыхать на 30 минут.
  • Говядину и говяжий жир нарезаем мелкими кубиками. Удаляем все пленки, чтобы начинка получилась нежной. Лук очищаем и мелко нарезаем. В отдельной миске смешиваем мясо, жир и лук. Добавляем специи: зиру, соль, черный перец, кориандр и растительное масло. Тщательно перемешиваем.
  • Отдохнувшее тесто делим на жгуты и нарезаем на кусочки весом по 25 г. Каждый кусочек скатываем в шарик, затем раскатываем в тонкий кружочек диаметром около 10 см. В центр кружочка выкладываем начинку (примерно 1-1,5 ст.л.). Края теста защипываем, формируя манты. Важно, чтобы начинка была хорошо закрыта, иначе сок вытечет во время приготовления.
  • В кастрюлю с кипящей водой устанавливаем пароварку или каскан (специальную решетку для мантов). Смазываем решетку растительным маслом или выстилаем пергаментной бумагой с отверстиями. Выкладываем манты на решетку, оставляя между ними небольшое расстояние. Накрываем крышкой и готовим на пару 25-30 минут.
  • Таджикские манты
    Готовые манты подают горячими, сдобрив их сливочным маслом или сметаной. Традиционно к мантам подают свежие овощи, зелень и острый соус на основе томатов или перца.

Советы

  • Для начинки можно использовать баранину или смесь говядины и баранины — это придаст блюду еще более насыщенный вкус.

  • Если хотите, чтобы манты получились более сочными, добавьте в начинку немного ледяной воды и хорошо перемешайте.

  • Тесто должно быть тонким, но не рваться. Если оно слишком плотное, добавьте немного воды.

Admin/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
РецептВека.ру
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Дорогие гости, добро пожаловать! Ваши мысли и слова для нас очень важны. Они вдохновляют и помогают нам становиться лучше. Если есть вопросы или пожелания — пишите, мы с радостью ответим. Ваше мнение — наш компас. Спасибо, что вы с нами. Заходите снова — мы всегда вам рады!