Иногда хочется домашнего уюта, но без долгих хлопот на кухне — особенно когда воспоминания тянут к чему-то любимому и сытному, вроде пельменей из детства. Но давайте скажем честно: лепить их вручную бывает совсем не до настроения! Именно для таких случаев и придуманы штрудли — ленивые пельмени.
Это удивительная альтернатива классике: вместо каждой отдельной лепешки здесь используется тонко раскатанное тесто, свёрнутое в рулет с сочной мясной начинкой, а затем аккуратно нарезанное порционными кусочками. Всё — в ароматную томатную подливу, чтобы каждая полоска теста пропиталась пряным соком, стала тающей и нежной.
В итоге получается невероятно сытное и очень домашнее блюдо, на которое тратится минимум времени и усилий. Штрудли особенно полюбятся тем, кто не хочет жертвовать вкусом ради простоты — в них всё по-настоящему: и аппетитная мясная начинка, и золотистое тесто, и густой соус. Уверяю — с первого укуса вспомнится мамино «пельмешки готовы!» на всю квартиру, только под новым углом.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Сочные рулетики с мясной начинкой в томатной подливе
Оборудование
- 1 Мультиварка - — для приготовления
- 1 Скалка - — для раскатки теста
- 1 Кухонный нож - — для нарезки овощей и рулета
- 1 Тёрка - — для картофеля
- 1 Миска
- 1 Доска разделочная
- 1 Лопатка - — для перемешивания
Ингредиенты
- Мука пшеничная 300 грамм
- Вода 125 грамм
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль 1/2 ч.ложки
- Масло растительное 1 ст.ложка
- Фарш свиной (— можно заменить смесью свинины и говядины) 300 грамм
- Лук репчатый (— натертые на крупной терке) 1 шт
- Картофель (— натертые на крупной терке) 2 шт
- Бульон мясной (— или воды) 100 мл
- Соль (— по вкусу)
- Перец черный молотый (— по вкусу)
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Перец чили (— для остроты)
- Томатная паста 100 грамм
- Масло растительное 2 ст.ложки
- Соль (— по вкусу)
- Перец черный молотый (— по вкусу)
Шаги приготовления
- В миске смешайте муку, яйцо, соль, воду и растительное масло.Замесите эластичное тесто, заверните в пищевую пленку и оставьте на 15 минут.
- В фарш добавьте нарезанный лук, тертый картофель, бульон, соль и перец.Тщательно перемешайте до однородности.
- Нарежьте лук и морковь, измельчите чеснок.В мультиварке на режиме "Жарка" обжарьте овощи на растительном масле 5 минут.Добавьте томатную пасту, тушите еще 2-3 минуты.
- Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм.Равномерно распределите начинку по всей поверхности.Аккуратно сверните рулет, защипнув края.Нарежьте рулет на порционные кусочки толщиной 3-4 см.
- Выложите штрудли в мультиварку, залейте подготовленной подливой.Добавьте 100 мл бульона или воды.Готовьте в режиме "Тушение" 35-40 минут.
Примечание
- Для более нежного теста можно добавить 1 ст.л. сметаны в замес
- Если нет мультиварки, готовьте в духовке при 180°C 30-35 минут
- В начинку можно добавить 50 г тертого сыра для более насыщенного вкуса
- Подавать со сметаной или свежей зеленью
Разнообразие начинок для штруделей: от фруктовых до мясных
-
- Фруктовые штрудли: Используйте нарезанные яблоки, груши, вишни или другие фрукты, смешанные с корицей, сахаром и крахмалом.
-
- Творожные штрудли: Начинка из творога, яиц, сахара и ванили для сладких штруделей, или творога с зеленью и специями для соленых вариантов.
-
- Ореховые штрудли: Измельченные грецкие орехи, смешанные с сахаром, корицей и медом или сиропом.
-
- Мясные штрудли: Начинка из фарша, лука, специй и зелени для приготовления соленых штруделей.
-
- Капустные штрудли: Капуста, обжаренная с луком и специями, может быть использована для начинки в соленых штруделях.
Как адаптировать рецепт под конкретную диету?
-
Для веганов:
Тесто: мука + вода + 1 ст.л. льняной муки (замена яйцу).
Начинка: грибы/чечевица + тертая морковь. -
Для безглютеновой:
Безглютеновая мука + 1 ч.л. псиллиума для эластичности. -
Для диабетиков:
Цельнозерновая мука, начинка из индейки + кабачки вместо картофеля.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ: Штрудли — ленивые пельмени
-
Чем штрудли отличаются от обычных пельменей?
Штрудли — это рулетики из теста с начинкой, которые не нужно лепить поштучно. Тесто раскатывается пластом, покрывается начинкой, сворачивается в рулет и нарезается порциями. Готовятся быстрее, чем классические пельмени.
-
Можно ли приготовить штрудли без мультиварки?
Да! Альтернативные способы:
🔸 В духовке: Запекайте при 180°C 30-35 минут в форме с бульоном.
🔸 На плите: Тушите в глубокой сковороде под крышкой 25-30 минут.
🔸 В пароварке: Готовьте 40 минут (без томатной подливы). -
Как сделать тесто более нежным?
Добавьте в рецепт:
🔸 1 ст.л. сметаны или сливочного масла
🔸 50 мл молока вместо части воды -
Чем заменить свиной фарш?
Подойдут:
🔸 Куриный/индюшиный фарш (для диетического варианта)
🔸 Грибы + гречка (вегетарианская версия)
🔸 Говядина + баранина (для халаль/кошер) -
Почему штрудли разваливаются при нарезке?
Возможные причины:
🔸 Слишком жидкая начинка (уменьшите количество бульона)
🔸 Тонко раскатанное тесто (оптимальная толщина — 2-3 мм)
🔸 Не дали остыть перед нарезкой (оставьте на 10 минут после готовки) -
Как хранить и разогревать?
Хранение: В холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.
Заморозка: Сырые штрудли — до 1 месяца (готовить без разморозки +10 минут к времени).
Разогрев: В микроволновке под крышкой 2-3 минуты или на сковороде с водой. -
Можно ли сделать сладкие штрудли?
Да! Варианты начинок:
🔸 Творог + изюм + ваниль
🔸 Яблоки + корица + мед
🔸 Вишня + шоколадные капли -
Как добиться хрустящей корочки?
После тушения:
🔸 Обжарьте на сухой сковороде 2-3 минуты.
🔸 Поставьте в духовку на 5 минут в режиме гриль. -
Чем заменить томатную подливу?
Альтернативы:
🔸 Сметанный соус с укропом
🔸 Сливки + грибы
🔸 Овощной рагу с болгарским перцем -
Почему тесто получилось жестким?
Решения:
🔸 Замешивайте тесто дольше (до гладкости).
🔸 Дайте отдохнуть 30 минут перед раскаткой.
🔸 Добавьте 1 ч.л. оливкового масла в замес.
Читайте также:
- Для теста
- Мука пшеничная 300 грамм
- Вода 125 мл.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль ½ ч.л.
- Масло растительное 1 ст.л.
- Для начинки
- Свиной фарш 300 грамм
- Лук репчатый 1 шт.
- Картофель 2 шт.
- Бульон 100 мл.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Для подливы
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Перец чили 1 шт.
- Чеснок 3 шт.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Томатная паста 100 грамм
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Общий вес блюда: 1480 грамм
- Смешиваем 300 г муки, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 125 мл воды и 1 столовую ложку растительного масла. Получившееся тесто убираем в пакет и оставляем на время.
- Фарш из мяса, лука, картофеля, соли, перца и воды смешиваем.
- В мультиварке разогреваем масло и обжариваем лук, морковь, чеснок и острый перец.
- Затем добавляем томатное пюре и обжаренные овощи к начинке.
- Тесто раскатываем, выкладываем на него начинку и сворачиваем в рулет. Режем рулет на кусочки и выкладываем их в мультиварку. Заливаем бульоном и готовим около 40 минут в режиме тушения.