Куриные кебабы, запечённые в духовке. Не нужен ни гриль, ни мангал — вся магия происходит прямо у вас на кухне, а аромат специй и свежей зелени моментально создаёт ощущение праздника. Главное — правильно замесить фарш и не бояться добавить в него побольше любимой зелени: мягкие, чуть пряные кебабы тают во рту, а корочка получаются аппетитно-золотистой.
Этот рецепт особенно выручает, когда хочется домашнего шашлыка, а за окном дождь или зима. К тому же, он вполне диетический, но при этом очень сочный, с ярким вкусом благодаря луку, паприке и специям. Уверен: такие кебабы любят и дети, и взрослые!
Берите шпажки, нарезайте зелень и давайте готовить — ужин получится не только простым, но и по-настоящему вкусным.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Куриный кебаб в духовке
Оборудование
- 1 Миска большая - для смешивания всех ингредиентов
- 1 Разделочная доска - для нарезки зелени, лука и чеснока
- 1 Кухонный нож - для измельчения ингредиентов
- 8 Шпажки - для формирования кебабов(деревянные нужно замочить в воде на 30 минут). Если шпажки длинные (20–25 см, как для шашлыка) – хватит 8 штук (по 2 на порцию)
- 1 Противень - для запекания
- 1 Пергаментная бумага - чтобы кебабы не прилипали
- 1 Лопатка - для переворачивания кебабов при необходимости
- 1 Чеснокодавилка - если нет – подойдет мелкая терка
Ингредиенты
- куриного фарша 500 грамм
- репчатого лука (мелко нарезать или натереть) 1 шт
- зеленого лука (мелко нарезать) 1 пучок
- петрушки (мелко нарезать) 1 пучок
- чеснока 2 зубчика
- соль (по вкусу)
- перец (по вкусу)
- паприки 1 ч.л.
- специй для курицы 1 ч.л.
Шаги приготовления
- Смешайте в миске куриный фарш, лук, зеленый лук, петрушку, чеснок, соль, перец, паприку и специи для курицы. Тщательно вымесите массу.
- Разделите фарш на равные части и сформируйте колбаски вокруг шпажек, плотно прижимая мясо.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите кебабы на решетку или противень, застеленный пергаментом.
- Запекайте минут до румяной корочки и полной готовности.
- Подавайте с овощами, лепешками или соусом на выбор.
Примечание
Заметки к рецепту
1. Советы по приготовлению
- Фарш: Лучше использовать куриное бедро (оно сочнее, чем грудка). Можно купить готовый фарш или прокрутить мясо самостоятельно.
- Лук: Натрите его на мелкой терке или измельчите в блендере – так он даст больше сока, и кебабы будут нежнее.
- Шпажки: Если нет шпажек, сформируйте кебабы в виде котлеток и запекайте на пергаменте.
- Духовка: Для румяной корочки включите режим «Гриль» на последние 3–5 минут.
2. Как сделать кебабы сочнее?
- Добавьте в фарш 1 ст. л. натурального йогурта или сливок – это предотвратит пересыхание.
- Не перепекайте: как только появится золотистая корочка – доставайте (иначе мясо станет сухим).
3. Вариации рецепта
- Острые кебабы: Добавьте в фарш 1 ч. л. молотого чили или хлопьев острого перца.
- Сырные: В середину каждого кебаба вложите кубик феты или моцареллы.
- С овощами: Запекайте кебабы вместе с болгарским перцем, цукини и помидорами на одном противне.
4. Подача
- С соусами: тзацики, чесночный, томатный чили.
- Гарниры: лаваш, рис с куркумой, овощи-гриль.
- Украшение: свежая зелень, дольки лимона.
5. Хранение
- В холодильнике: до 2 дней в герметичном контейнере.
- В морозилке: сырые кебабы (на шпажках) можно заморозить на 1 месяц. Размораживайте в холодильнике перед запеканием.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
