Знаете, есть блюда, которые будто специально придуманы для утра, когда хочется и сил набраться, и себя побаловать, и просто порадовать себя чем-то настоящим. Бифштекс с яичницей – именно из таких. Простое, честное, сытное — как доброе рукопожатие после тяжёлой недели. В этом рецепте встречаются мощь красного мяса и нежность солнечного желтка. Они будто спорят друг с другом, кто из них главнее… А побеждаете в итоге вы: тот самый счастливчик, который сядет за стол и попробует первый кусочек.
Помните детское ощущение чудесного завтрака? Горячий запах, потрескивание масла на сковороде, и ожидание чего-то особенно вкусного? Вот он — тот самый момент. Не важно, собираетесь вы быстро перекусить перед работой или готовите впечатляющий завтрак для близких — этот дуэт всегда выручит.
Так что доставайте сковороду, выбирайте самый аппетитный стейк и свежие яйца… Ведь настоящие гастрономические удовольствия часто начинаются с простых вещей!
Бифштекс с яичницей
Оборудование
- 1 Кастрюля для варки картофеля
- 1 Сковорода для стейка и овощей
- 1 Разделочная доска лучше отдельные для мяса и овощей
- 1 Нож кухонный поварской или универсальный
- 1 Лопатка для переворачивания стейка и перемешивания овощей
- 1 Дуршлаг для слива воды с картофеля
Ингредиенты
Основные:
- 900 грамм картофель
- холодная вода для варки
- 1,5 ст.л. соль
- 1 шт филейный стейк
- 1,5 ч.л. перец черный молотый
- 2 ст.л. масло сливочное
- 1 ст.л. рапсовое масло
Овощи и зелень:
- 1/2 шт лук репчатый
- 225 грамм грибы
- 1 шт красный болгарский перец
- 1 ч.л. орегано
- 1 ст помидоры черри 200 грамм
- 1 ст.л. петрушка
Для яичницы:
- 4 шт яйцо куриное
Инструкции
- В кастрюлю положите картофель, залейте холодной водой, добавьте ½ ст. л. соли.Доведите до кипения и варите 10–12 минут до мягкости. Слейте воду, оставьте под крышкой.
- Стейк посолите и поперчите (½ ст. л. соли + ½ ч. л. перца).Разогрейте сковороду с 1 ст. л. сливочного + 1 ст. л. рапсового масла.Обжаривайте стейк по 3–4 минуты с каждой стороны до средней прожарки.Дайте ему отдохнуть 5 минут, затем нарежьте ломтиками.
- На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности.Добавьте грибы, перец, орегано, оставшиеся соль и перец. Жарьте 5 минут.В конце добавьте помидоры черри, прогрейте 1–2 минуты.
- На чистой сковороде растопите 1 ст. л. сливочного масла.Разбейте яйца, жарьте 2–3 минуты (или до желаемой готовности).
- Разложите картофель по тарелкам.Сверху выложите стейк, овощи и яичницу.Посыпьте петрушкой.Совет: Подавайте с соусом (например, чесночным или грибным).
Примечание
Заметки к рецепту «Бифштекс с яичницей»
1. Выбор мяса
✔ Филейный стейк (вырезка) – самый нежный вариант, но можно заменить на: ✔ Рибай (с мраморностью для сочности) ✔ Стриплойн (более выраженный вкус) ✔ Говяжью котлету (бюджетный вариант) ✔ Важно: Перед жаркой достаньте мясо из холодильника за 20–30 минут – оно прожарится равномернее.2. Степень прожарки стейка
✔ Medium Rare (с кровью): 3–4 минуты с каждой стороны. ✔ Medium (розовая середина): 4–5 минут. ✔ Well Done (полная прожарка): 6+ минут (но филей может стать суховатым).3. Картофель
✔ Для хрустящей корочки после варки обсушите его и обжарьте на масле 2–3 минуты. ✔ Альтернатива: запеките в духовке (200°C, 25 минут) с паприкой и розмарином.4. Яичница
✔ Глазунья: Накройте сковороду крышкой на 1 минуту, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. ✔ Скрэмбл: Помешивайте яйца лопаткой для воздушной текстуры.5. Лайфхаки
✔ Овощи: Если нет грибов кремини, подойдут шампиньоны или вешенки. ✔ Соль для стейка: Крупная морская соль усилит вкус. ✔ Подача: Сбрызните блюдо лимонным соком или соусом чимичурри для свежести.6. Хранение
✔ Готовый бифштекс лучше съесть сразу. ✔ Овощи и картофель можно хранить в холодильнике до 2 дней.Вариации:
✔ Диетическая: Замените сливочное масло на оливковое, уменьшите количество картофеля. ✔ Без яиц: Добавьте авокадо или фету для кремовости. Идея подачи: Выложите ингредиенты на деревянную доску для стильного «фермерского» завтрака!Готовьте с удовольствием и экспериментируйте!
