Когда на кухне хочется огня, скорости и яркого вкуса, выручает рисовая вермишель с креветками, яйцом и острым соусом чили. Это тот самый стир-фрай, где всё готовится быстро, но играет громко: сладость кетчупа, пряность имбиря, аромат кунжутного масла и упругая лапша создают насыщанный вкус, который не спутать ни с чем. Такой азиатский рецепт рисовой лапши легко повторить дома, даже без опыта работы с воком.
Основой блюда является рисовая лапша, о которой подробнее можно прочитать в Википедии: Рисовая_лапша. Креветки, яйцо, грибы и острый соус делают блюдо ярким и насыщенным.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Острая рисовая лапша со сладко-острым соусом и креветками
Оборудование
- 1 вок или глубокая сковорода
- 1 Миска
- 1 Миска глубокая
- 1 Дуршлаг
- 1 Нож кухонный
- 1 Тёрка мелкая
- 1 Ложка столовая
- 1 Лопатка
Ингредиенты
- рисовая вермишель 50 грамм
- креветки 6 шт
- грибы (яринги или шампиньоны) 2 шт
- яйца (взбитые) 2 шт
- чеснок (тёртый) 1 зубчик
- зелёный лук 2 шт
- кунжутное масло (для жарки) 1 ст.ложка
- соль (по вкусу) 1 щепотка
- чёрный перец (по вкусу) щепотка
- кукурузный крахмал 1 ст.ложка
- имбирь 1 см
- кетчуп 3 ст.ложки
- острая паста 2 ч.ложки
- сахар 1 ч.ложка
- устричный соус 1 ч.ложка
- гранулированный куриный бульон 1 ч.ложка
- вода 150 мл
Шаги приготовления
- Замочите 50 г рисовой вермишели в горячей воде на 3–4 минуты и откиньте на дуршлаг. Смешайте 1 ст. л. кукурузного крахмала и тёртый имбирь (1 см), обваляйте в смеси 6 креветок и оставьте на 5 минут. Нарежьте 2 гриба, измельчите 1 зубчик чеснока, порежьте белую часть 2 стеблей зелёного лука. Взбейте 2 яйца в отдельной миске.
- В разогретом воке нагрейте 1 ст. л. кунжутного масла, добавьте чеснок, затем белую часть зелёного лука, обжарьте 20–30 секунд. Добавьте грибы, готовьте 2 минуты. Освободите центр сковороды, выложите маринованные креветки, обжарьте до розового цвета с обеих сторон. Сдвиньте всё к краям, в центр влейте взбитые яйца, дайте схватиться и перемешайте.
- Смешайте в миске кетчуп (3 ст. л.), острую пасту (2 ч. л.), сахар (1 ч. л.), устричный соус (1 ч. л.), гранулированный бульон (1 ч. л.) и 150 мл воды. Влейте соус в сковороду, доведите до кипения. Добавьте вермишель, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты до полной мягкости. Приправьте солью и перцем. Подавайте сразу.
Примечание
- Креветки можно заменить курицей — порежьте 120 г филе тонкой соломкой и готовьте тем же методом.
- Для более выраженной остроты удвойте количество острой пасты.
- Чтобы блюдо получилось более «соусным», добавьте ещё 50 мл воды и доведите до загустения.
- Если нет кунжутного масла, используйте растительное + добавьте 1 ч. л. кунжутных семян в конце.
- Остатки лучше не хранить — рисовая лапша теряет текстуру.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ по рецепту Рисовая вермишель с яичным соусом
-
Можно сделать блюдо менее острым?
Да, уменьшите острую пасту до 0,5 ч. л. или исключите её совсем.
-
Подойдёт ли блюдо для детей?
В неостром варианте — да. Исключите соус чили и уменьшите соевую составляющую.
-
Можно заменить креветки?
Курицей, кальмарами или тофу — технология одинаковая.
-
Вермишель слипается. Что делать?
После замачивания быстро промойте холодной водой и перемешайте 1 ч. л. масла.
