Салат из свежей капусты по-болгарски – яркий, хрустящий и ароматный!
Этот свежий, сочный и очень красочный салат – отличное дополнение к мясным блюдам, шашлыку или самостоятельная закуска. Хрустящая капуста, пикантный сельдерей, сладкая запечённая паприка и маринованные нотки создают идеальный баланс вкусов. А благодаря красивому оформлению блюдо станет украшением любого стола!
Советы для идеального салата
- Выбор капусты – берите плотный, сочный кочан с тонкими листьями, тогда салат получится особенно нежным.
- Как правильно мять капусту – после нарезки посолите её и хорошо разомните руками, чтобы она дала сок, но не превратилась в кашу.
- Запекание перца – можно делать на гриле, в духовке или даже на открытом огне для копчёного аромата. Главное – дождаться, чтобы кожица легко снималась.
- Подача – если хотите сделать салат ещё эффектнее, добавьте к украшению веточки свежей зелени (петрушки или укропа) и колечки красного лука.
Вариации рецепта
🔹 Острый вариант – добавьте к капусте с паприкой щепотку молотого чили или кайенского перца.
🔹 С чесноком – если любите пикантность, выдавите 1-2 зубчика чеснока в заправку.
🔸 С яблоком – для лёгкой кислинки можно добавить тонко нарезанное зелёное яблоко.
🔺 Веганский вариант – просто исключите яйца или замените их авокадо.
Этот салат из свежей капусты по-болгарски богат клетчаткой и витамином C. Для пикантности можно добавить венгерскую паприку.
Идеи подачи
- На праздничный стол – выложите салат в виде солнца с перцевыми лучами и маслинами в центре.
- В питах или лаваше – можно использовать салат как начинку для лёгких овощных рулетов.
- С сыром – посыпьте сверху тёртой брынзой или фетой для средиземноморского акцента.
Дополнительные материалы
- Традиционные болгарские рецепты от BBC Good Food
- Как выбрать идеальную капусту – Food52
- Идеальное запекание перцев от Serious Eats
- Капуста белокочанная 1 кг
- Масло растительное 100 мл
- Уксус столовый 9% 100 мл
- Сельдерей 5 веточек
- Паприка 5 грамм
- Перец 300 грамм
- Маслины 15 шт
- Яйцо куриное 2 шт
- Огурцы маринованные 50 грамм
- Соль по вкусу
- Выход: ~1,8 кг (на 6–8 порций). Размер порции: ~250–300 г (калорийность одной порции ~220–260 ккал).
Капусту тонко нашинкуйте. Пересыпьте в миску, добавьте щепотку соли и хорошо помните руками 2-3 минуты, чтобы она стала мягче и дала сок. Разделите капусту на две равные части.
В каждую часть капусты добавьте: К первой части – мелко нарезанные листья сельдерея. Ко второй части – молотую паприку (для красивого цвета). В обе части влейте по 50 мл растительного масла и уксуса, перемешайте.
Перец разрежьте пополам, удалите семена. Выложите на противень кожицей вверх и запекайте в духовке при 200°C 15-20 минут, пока кожица не почернеет. Готовый перец сложите в пакет или накройте плёнкой на 5 минут – так кожица легче снимется. Очистите, нарежьте тонкими полосками, сбрызните маслом и уксусом, слегка посолите.
Яйца сварите вкрутую (8-9 минут), остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Огурцы нарежьте кружочками. Маслины оставьте целыми или разрежьте пополам.
На большую тарелку выложите капусту с сельдереем горкой в центре. Вокруг разместите капусту с паприкой в виде венка. Сверху и по краям разложите полоски запечённого перца (как лучи солнца). Украсьте маслинами, яйцами и огурцами.- Дайте салату 10-15 минут пропитаться, затем подавайте. Можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежей зеленью.
