Салат Капрезе — это гастрономическое отражение Италии: простота, свежесть и вкус в каждом ингредиенте. Моцарелла, спелые помидоры и ароматный базилик создают идеальную гармонию, а соус песто добавляет глубину и пикантность.
Если интересно, как правильно выбрать моцареллу для салата, советуем почитать статью на FoodandHealth.ru — там подробно рассказано о пользе и видах сыра.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Итальянский салат Капрезе с соусом песто
Оборудование
- 1 Нож - — для аккуратной нарезки томатов
- 1 Доска разделочная - — для овощей
- 1 Блендер - — для приготовления песто
- 1 Кисточка кулинарная - — для нанесения соуса
- 1 сервировочная тарелка - — для подачи салата
Ингредиенты
- помидоры (— спелые, мясистые) 3-4 шт
- сыр моцарелла (— мягкий, шариками) 250 грамм
- соус песто (— домашний или готовый) 100 грамм
- базилик (— несколько листиков, для украшения)
- соль, перец (— по вкусу)
- оливковое масло (— холодного отжима) 7 ст.ложек
- базилик (— свежий) 1 пучок
- чеснок (— очищенный) 1 зубчик
- кедровые орехи (— слегка подсушенные) 40 грамм
- пармезан (— натереть) 50 грамм
- соль (— по вкусу, морская)
Шаги приготовления
- Измельчи базилик, чеснок, орехи и масло в блендере до пюреобразной консистенции. Добавь натёртый пармезан, посоли и перемешай ещё раз.
- Помидоры нарежь кружочками толщиной 5–6 мм. Моцареллу нарежь такими же ломтиками.
- На тарелке выложи помидоры и сыр, чередуя их. Смажь песто сверху или нанеси ложкой по диагонали. Укрась свежим базиликом и подай сразу.
Примечание
- Моцарелла. Лучше использовать свежую моцареллу в рассоле, а не сухие шарики — так салат получится сочнее и нежнее.
- Помидоры. Выбирай мясистые, спелые, но упругие томаты (например, сорта «бычье сердце» или «розовый гигант»). Нарезай острым ножом, иначе они пустят сок.
- Базилик. Идеален зелёный базилик, но можно использовать фиолетовый — вкус станет чуть прянее.
- Соус песто. Если делаешь домашний, не перебивай его слишком сильным чесноком — он должен быть фоном, а не солистом.
- Бальзамический уксус. В классике Капрезе его нет, но несколько капель бальзамической глазури добавят благородной сладости и глубины вкуса.
- Подача. Не заправляй салат заранее — помидоры быстро теряют форму. Масло и песто добавляй перед подачей.
- Диетическая версия. Убери песто, сократи количество масла, и салат станет лёгким — всего около 220 ккал на порцию.
- Вегетарианская альтернатива. Можно заменить пармезан в песто на пищевые дрожжи — вкус останется орехово-сырным.
- Секрет итальянцев. Капрезе едят не из холодильника, а при комнатной температуре — только тогда аромат базилика раскрывается полностью.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ по рецепту Салат Капрезе
-
Почему салат называется “Капрезе”?
Название происходит от острова Капри — родины блюда.
-
Можно ли заменить моцареллу?
Да, подойдёт буррата или любой мягкий свежий сыр.
-
Сколько хранится салат?
Лучше подавать сразу после приготовления — максимум 1 час в холодильнике.
-
Можно без соуса песто?
Да, классический вариант часто подаётся просто с оливковым маслом и бальзамиком.
-
Как красиво подать?
Выложи ингредиенты по кругу или слоями, а перед подачей добавь каплю бальзамического соуса для контраста.
