Ну хоть раз в жизни, признайтесь, каждый из нас тихо ворчал: «Где бы взять сочные, ароматные котлеты — да чтобы не стоять у плиты полвечера, и без дурацкой жирной брызги на стенах?!» А потом появляется аэрогриль, и магия начинается!
Здесь всё по-домашнему: запах свежеизмельчённого фарша, кусочек вчерашнего хлеба, лук — чтобы уж наверняка были мягкие. Несколько движений — и в руках, как у мамы, уже выкатывается первая котлета. Решётка смазана, котлеты легли вровень, ты закрываешь крышку — и начинается волшебная работа аэрогриля: без масла, без суеты, только сочные, румяные бока и золотистая нежная корочка.
Самое приятное — этот особый вкус семейного ужина, когда нет ни капли спешки, а за столом собираются все, кто дорог. Котлеты на этот раз ещё и с “правильной совестью”: почти диетические, зато плотные, мясные — никакой столовой воды. Хочешь — из свинины, хочешь — из курицы, а можно на пробу и индейку.
Аромат, который разносится по дому, не поддаётся алгоритмам. Так что если хотите удивить всех своим мастерством и подарить себе лишние 20 минут отдыха вместо стояния у плиты — попробуйте. А потом скажете: «Вот, это наши котлеты!»
Котлеты в аэрогриле
Оборудование
- 1 Мясорубка для прокрутки мяса и хлеба
- 1 Аэрогриль для запекания котлет
- 1 Нож кухонный для нарезки мяса, лука и хлеба
- 1 Разделочная доска гигиеничная поверхность для нарезки
- 1 Лопатка для аккуратного переворачивания котлет
- 1 Миска для замешивания фарша
Ингредиенты
- 500 грамм Свинина свежая, лучше без лишнего жира
- 1 шт лук репчатый очищенный
- 2 зубчика Чеснок очищенный
- 200 мл Молоко для замачивания хлеба
- 100 грамм Булка вчерашняя, без корок
- Соль По вкусу — рекомендую морскую или поваренную
- Специи По вкусу — молотый перец, смесь для фарша или любимые пряности
Инструкции
- Промойте свинину и обсушите бумажным полотенцем. Очистите лук и чеснок, нарежьте их на крупные куски. Срежьте корки с булки и замочите мякиш в молоке.
- Порежьте свинину на небольшие кусочки, чтобы легче было прокрутить через мясорубку.Прокрутите мясо, лук, чеснок и замоченный хлеб через мясорубку.Посолите фарш и добавьте специи по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.
- Смажьте решётку аэрогриля небольшим количеством масла, чтобы котлеты не прилипали.
- Руками, смоченными водой, сформируйте из фарша котлеты нужного размера.
- Выложите котлеты на решётку, включите аэрогриль на 200°C и готовьте 15-20 минут.
- Аккуратно переверните котлеты лопаткой и запекайте ещё 5-10 минут, пока не появится золотистая корочка и котлеты не прожарятся внутри.
- Проткните котлету ножом — сок должен быть прозрачным, без крови.
- Готовые котлеты переложите на тарелку, дайте немного отдохнуть и подавайте с гарниром.
Примечание
- Свежий фарш — ключ к сочности и вкусу. Не ленитесь перемолоть мясо сами, это действительно меняет игру.
- Хлеб для фарша обязательно вчерашний. Свежий даёт лишнюю клейкость, котлеты могут стать резиновыми.
- Температура и время — ориентировочные. У каждого аэрогриля своя мощность и особенности циркуляции воздуха. Следите за корочкой и проверяйте готовность.
- Не забудьте смазать решётку маслом. Даже немного — и котлеты не прилипнут, и мыть потом легче.
- Переворачивайте аккуратно. Лопатка — лучший друг, чтобы не повредить форму.
- Фольга или пергамент на дне чаши — спасение для занятых. Меньше уборки — больше времени на наслаждение едой.
- Можно экспериментировать с мясом и специями. Курятина, индейка, говядина — будут вкусно, но время готовки может немного меняться.
- Если фарш кажется сухим, добавьте немного молока или воды. Лучше недожарить, чем пересушить.
