Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Варенье из яблок и груш с апельсином
Солнечное, цитрусовое и ароматное варенье, где нежные яблоки и груши встречаются с сочной кислинкой апельсина. Отличный способ сохранить лето в банке и удивить гостей ярким вкусом зимой.
Оборудование
- 1 кастрюля эмалированная - объём 6–8 л, для варки варенья
- 1 Мясорубка - для измельчения яблок и груш
- 1 Деревянная ложка - для перемешивания
- 10 банки стеклянные - по 0,5 л, стерилизованные
- 10 крышки металлические - стерилизованные, для закатки
Ингредиенты
- яблоки (сладко-кислые, очищенные от сердцевины) 2 кг
- груши (спелые, очищенные от сердцевины) 2 кг
- апельсины (очищенные от кожуры и пленок, без косточек) 1 кг
- сахар (обычный белый, можно часть заменить коричневым) 4 кг
- вода кипячёная (для регулировки густоты массы)
Шаги приготовления
- Очистите яблоки и груши, удалите сердцевины и перекрутите через мясорубку. Апельсины освободите от кожуры, плёнок и косточек, нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все фрукты в большой кастрюле, всыпьте сахар, тщательно перемешайте и оставьте на 1–2 часа, чтобы выделился сок.
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите массу до кипения и варите 5 минут, снимая пену. Снимите с огня и полностью остудите. Повторите такие короткие варки 4 раза в день, всего 3 дня. При необходимости добавляйте немного кипячёной воды, если масса слишком густая.
- Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, сразу укупорьте крышками. Переверните банки на 10 минут, затем верните в обычное положение и храните в прохладном месте.
Примечание
- Сахар лучше вносить частями: половину сразу при смешивании фруктов, остальное – на второй день варки, чтобы масса не пригорела и сохранила яркий вкус.
- Если фрукты очень сладкие, можно уменьшить количество сахара на 10–15%, но срок хранения сократится.
- Добавление тёртой цедры одного апельсина или щепотки корицы сделает вкус глубже и ароматнее.
- Проверка готовности: капля варенья на холодном блюдце должна держать форму и не растекаться.
- Хранить банки лучше в прохладном тёмном месте, оптимально – не выше +18 °C.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
