Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Пикантная солянка с морепродуктами
Нежный и ароматный суп с креветками, томатом, солёными огурцами и каперсами. Лёгкий вариант солянки с морепродуктами, который удивит свежестью вкуса.
Оборудование
- 1 Кастрюля - объём 2–3 литра
- 1 Сковорода - для обжаривания лука
- 1 Нож кухонный - для нарезки овощей и креветок
- 1 Доска разделочная - для овощей
- 1 Ложка столовая - для перемешивания
- 1 Шумовка - для вынимания креветок
Ингредиенты
- креветки очищенные ((можно взять замороженные)) 100 грамм
- огурцы солёные ((нарезанные)) 2-3 шт
- лук репчатый ((нарезанный полукольцами)) 1-2 шт
- томатная паста ((для пассеровки)) 2 ч.ложки
- масло топлёное ((для обжаривания)) 1 ст.ложка
- сметана ((для заправки)) 1 ст.ложка
- каперсы ((для аромата)) 10 грамм
- маслины ((нарезанные)) 7 шт
- лавровый лист ((для аромата)) 1-2 шт
- перец чёрный горошек ((для наваристости, по вкусу))
- соль ((в конце приготовления, по вкусу))
- лимон ((дольки для подачи)) 1/2 шт
- зелень ((для подачи)) 1 пучок
Шаги приготовления
- Креветки хорошо промыть, отварить, очистить. Бульон процедить и сохранить.
- Лук обжарить на топлёном масле с томатной пастой. Огурцы нарезать и слегка припустить.
- В бульон от креветок добавить лук, огурцы, каперсы, лавр, перец и маслины. Варить 10 минут. Подавать с нарезанными креветками, долькой лимона, зеленью и сметаной.
Примечание
- Креветки. Подойдут как обычные, так и тигровые или королевские. Важно не переварить — они быстро становятся жёсткими.
- Бульон. Для более насыщенного вкуса можно добавить рыбные головы или панцири креветок, проварив их 15–20 минут, а потом процедить.
- Каперсы. Они придают супу пикантность и лёгкую кислинку. Если нет — можно заменить оливками или кусочками лимона.
- Лимон. Обязательный штрих при подаче: усиливает вкус морепродуктов и делает солянку «живой».
- Острота. Если любите поострее, добавьте щепоть красного перца или несколько капель соуса табаско.
- Подача. Вкуснее всего солянка с креветками на следующий день — когда ароматы полностью раскрываются.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
