Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Лазанья с курицей и сельдереем
Эта лазанья с курицей и сельдереем получается удивительно нежной и ароматной. Сливочный соус Бешамель придаёт блюду бархатную текстуру, а рюмка коньяка в соусе добавляет благородную глубину вкуса. Идеальный вариант для семейного ужина или особого случая, когда хочется чего-то по-домашнему уютного, но с изюминкой.
Оборудование
- 1 Форма для запекания - желательно керамическая или стеклянная
- 1 Сковорода - для обжаривания фарша и овощей
- 1 Тёрка мелкая - для натирания сыра
- 1 Кастрюля - для приготовления соуса Бешамель
- 1 Венчик - для перемешивания соуса
- 1 Фольга - для запекания лазаньи под крышкой
Ингредиенты
- куриный фарш (из филе бедра или грудки) 500 грамм
- твердый сыр (например, Гауда, Эмменталь или Моцарелла) 400 грамм
- томатная паста (густая, без добавок) 150 грамм
- чеснок (измельчить) 5-6 зубчиков
- сельдерей черешковый (нарезать мелко) 3-4 стебля
- лук репчатый (мелко нарезать) 1 шт
- коньяк (по желанию можно заменить белым вином) 1 рюмка
- соль по вкусу
- итальянские травы (смесь орегано, базилика и тимьяна) 1 ч.ложка
- соус Бешамель (приготовить заранее на молоке с мускатным орехом) 1 литр
- листы для лазаньи (сухие или свежие) 1 упак
- сливочное масло (для смазывания формы) 20 грамм
Шаги приготовления
- В глубокой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте 1 лук репчатый до легкой золотистости. Добавьте 3–4 стебля сельдерея черешкового и 5–6 зубчиков чеснока, жарьте 2–3 минуты, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Выложите 500 г куриного фарша и готовьте около 10 минут, периодически помешивая, чтобы фарш прожарился равномерно.
- К мясу добавьте 150 г томатной пасты, влейте 1 рюмку коньяка, посолите по вкусу и приправьте 1 ч. л. итальянских трав. Перемешайте, накройте крышкой и потушите всё вместе 5 минут на среднем огне. Приготовьте 1 л соуса Бешамель с добавлением щепотки мускатного ореха. На мелкой терке натрите 400 г твердого сыра.
- Смажьте дно формы 20 г сливочного масла, влейте четверть соуса Бешамель, выложите внахлест листы для лазаньи. Сверху распределите половину мясной начинки, добавьте ещё немного соуса и часть сыра. Повторите слои: листы, фарш, соус, сыр. Завершите листами, полейте оставшимся соусом и посыпьте остатками сыра. Накройте форму фольгой, поставьте в разогретую до 170 °C духовку и запекайте 25 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 7–10 минут до появления румяной корочки.
Примечание
- Если используете сухие листы, не нужно их отваривать — Бешамель даст достаточно влаги.
- Чтобы усилить аромат, добавьте щепотку свежемолотого мускатного ореха и немного чёрного перца в соус.
- Вегетарианцы могут заменить куриный фарш грибами и шпинатом.
- Готовую лазанью стоит дать «отдохнуть» 10–15 минут после духовки — тогда она режется ровными слоями.
- Отлично хранится в холодильнике до 2 дней, можно разогревать в микроволновке или духовке.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
