Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Куриная лазанья с луком-пореем, орехами и сливочным соусом
Эта лазанья — настоящая находка для тех, кто любит неожиданные, но гармоничные сочетания. Нежная курица, сладковатый порей, сливочный соус и лёгкая ореховая корочка создают богатую палитру вкусов. Лазанья получается одновременно изысканной и домашней — идеальный вариант для ужина, когда хочется удивить близких.
Оборудование
- 1 Форма для запекания - керамическая или жаропрочная
- 1 Кастрюля - для варки курицы
- 1 Сотейник - для приготовления соуса
- 1 Сковорода - для обжаривания овощей
- Венчик - для соуса
- 1 Тёрка - для сыра
- 1 Дуршлаг - для процеживания бульона
Ингредиенты
- курица целая (отварить и отделить мясо) 1,5 кг
- зеленый лук (мелко нарезать) 450 грамм
- лук-порей (нашинковать) 1 стебель
- лук репчатый (для бульона) 1 шт
- чеснок (пропустить через пресс) 1 зубчик
- вино белое (сухое) 300 мл
- сливки 15–20% (нежирные) 280 мл
- сыр грюйер (натереть) 175 грамм
- сыр чеддер (натереть) 50 грамм
- сыр пармезан (тертый) 4 ст.ложки
- сливочное масло (разделить по рецепту) 150 грамм
- мука пшеничная (для соуса) 90 грамм
- лазанья (сухие или свежие) 12 листов
- арахис (слегка измельчить) 3 ст.ложки
- лавровый лист (для бульона) 1 шт
- соль по вкусу
- черный перец (свежемолотый) по вкусу
Шаги приготовления
- Промойте 1,5 кг курицы, залейте холодной водой, влейте 150 мл белого вина, добавьте лавровый лист, 1 луковицу, немного сельдерея, перец и соль. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1 час. Остудите, отделите мясо от костей и нарежьте или разберите на кусочки. Нашинкуйте 1 стебель лука-порея, обжарьте его с 1 зубчиком чеснока на части сливочного масла до мягкости.
- Оставшееся сливочное масло растопите, добавьте 90 г муки и немного обжарьте до светло-золотистого цвета. Постепенно влейте 1 л куриного бульона и оставшиеся 150 мл белого вина. Доведите до кипения, проварите 5 минут, затем снимите с огня. Добавьте 50 г сыра чеддер и 125 г грюйера, влейте 280 мл сливок, посолите и поперчите. В отдельной миске соедините курицу, обжаренный порей, немного муки из соуса и 2 ст. л. пармезана — получится насыщенная начинка.
- На дно формы влейте немного соуса, разровняйте и выложите слой листов лазаньи. Сверху распределите часть начинки, полейте соусом и посыпьте тёртым грюйером. Повторяйте слои до конца, последний слой листов полейте оставшимся соусом и посыпьте 3 ст. л. арахиса и 2 ст. л. пармезана. Выпекайте при 190–200 °C 30–50 минут до румяной корочки.
Примечание
- Вино придаёт соусу лёгкую кислинку и глубину — но при желании можно заменить его куриным бульоном.
- Если нет грюйера, замените его смесью твёрдых сыров — гауда и пармезан.
- Арахис можно слегка обжарить на сухой сковороде — так он станет ароматнее и хрустящим.
- Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить щепотку мускатного ореха.
- Лазанью удобно собирать заранее — перед подачей достаточно прогреть в духовке.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
