Универсальное дрожжевое тесто — неделька (может храниться в холодильнике 7 дней! )

763fff
Сегодня хочу рассказать вам о таком интересном рецепте универсального дрожжевого теста. Оно подходит для любой выпечки и в течении нескольких дней я буду показывать вам, что мне удалось приготовить из этого теста и именно из данного количества ингредиентов. Я называю это тесто «Неделька» именно потому, что оно может храниться в холодильнике 7 дней!
Представляете, как здорово и удобно, один раз замесить тесто и потом всю неделю баловать семью свежей выпечкой. Захотелось пиццу — открыл холодильник, отрезал кусочек теста, раскатал, выложил сверху начинку и в духовку! Захотелосьпирожков или сосисок в тесте, тоже пожалуйста.
В рецепт этого дрожжевого теста входит разрыхлитель, поэтому предвосхищая вопросы, сразу расскажу вам зачем он здесь. А вот все для того же, чтобы тесто дольше хранилось в холодильнике. Разрыхлитель или сода в дрожжевом тесте как раз этому способствуют. Плюс у них есть еще одно хорошее свойство — сода или разрыхлитель разрывают клейковину муки в результате чего выпечка становится более мягкой и воздушной.
В общем, замечательный рецепт универсального теста, пока расскажу просто про само тесто, а потом уже следите за блогом, буду показывать, что я из него готовлю. Ингредиенты для приготовления дрожжевого теста для любого вида выпечкиДля рецепта приготовления универсального теста для любого вида выпечки мне потребовалось:
Молоко тёплое — 250 мл.,
Сахар — 2 ч.л.,
Дрожжи — 1 ст.л.,
Мука — 900 гр — 1 кг.,
Разрыхлитель — 3 ч.л.,
Соль — 2 ч.л.,
Йогурт, или кефир 3,2% (комнатной температуры) — 400 мл.,
Яйца — 2 шт.
Важно: сейчас я не пеку на дрожжах, а такое тесто делаю на вечной закваске (смотрите как вы ее сможете сами сделать за 3 дня).
Фото Универсальное дрожжевое тесто - неделька (может храниться в холодильнике 7 дней! ) №1 Рецепт приготовления универсального дрожжевого теста на кефиреМолоко слегка подогрела, высыпала в него соль, сахар, дрожжи, перемешала и оставила на 10 минут.
Фото Универсальное дрожжевое тесто - неделька (может храниться в холодильнике 7 дней! ) №2Высыпала половину муки и разрыхлитель, перемешала.
Вылила йогурт (или кефир), разбила яйца, перемешала еще раз.
Фото Универсальное дрожжевое тесто - неделька (может храниться в холодильнике 7 дней! ) №3Высыпала еще часть и муки и дальше подсыпаю ее понемногу и замешиваю тесто. С мукой не переборщите, тесто должно быть мягким. Я специально октрыла новую килограммовую пачку и в ней у меня осталось немного муки, то есть ушел не весь килограмм.
Фото Универсальное дрожжевое тесто - неделька (может храниться в холодильнике 7 дней! ) №4Вот так выглядит готовое тесто. В самом конце, чтобы отлепить его от рук и собрать в шар, я лью на руку столовую ложку растительного масла и домешиваю тесто.
Из него сразу можно что-то испечь, только готовое изделие надо оставить на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось, а потом уже выпекать. Смотрите вот такой рецепт пирожков за 15 минут.
Фото Универсальное дрожжевое тесто - неделька (может храниться в холодильнике 7 дней! ) №5Но я это тесто обычно делаю вечером, поэтому кладу его в пакет, по возможности выдавливаю воздух, завязываю его и убираю на ночь в холодильник. Пакет должен быть крепким или берите два пакета, иначе тесто будет увеличиваться и первый пакет может лопнуть.
Фото Универсальное дрожжевое тесто - неделька (может храниться в холодильнике 7 дней! ) №6На утро тесто вот так хорошо поднялось. Я слегка смачиваю руку растительным маслом и отщипываю нужный для выпечки кусочек. Первым делом я готовила пиццу, расскажу сегодня рецепт.
Фото Универсальное дрожжевое тесто - неделька (может храниться в холодильнике 7 дней! ) №7Не смотря на то, что тесто кажется липким, оно хорошо отстает от пакета и не прилипает к нему.
0

Автор публикации

не в сети 3 дня

Admin

0
Комментарии: 2Публикации: 1768Регистрация: 08-04-2023
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
РецептВека.ру
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: