Любители бананов оценят эту кремовую начинку с нежным вкусом. Она подойдёт не только для тортов, но и для других десертов: пирожных, кексов, профитролей, тарталеток. Также её можно использовать для приготовления мороженого с печеньем, шоколадом и корицей.
Особенность этой начинки в том, что её можно сочетать с другими вкусами, чтобы создать уникальный десерт.
Бананы, которые используются для приготовления этой начинки, имеют разные названия в разных странах. В Испании их называют «платано», в Центральной Америке — «банан» или «платано», на Кубе — «гвайо», а в Венесуэле — «каба». Все эти сорта отличаются сладостью и размером, но их объединяет то, что они широко используются в кулинарии.
Для приготовления банановой начинки для пирогов и тортов вам понадобятся следующие ингредиенты: 5 бананов; 50 г сливочного масла; сок половины лимона; 300 мл молока; 50 г кукурузного крахмала (или 100 г пшеничной муки); 3 яичных желтка; ванильная эссенция; 500 мл очень холодных сливок (молочных или растительных сливок).
Приготовить банановую начинку очень просто. Для этого нужно очистить и нарезать 5 бананов, растопить на сковороде 50 г сливочного масла, добавить нарезанные бананы и сок половины лимона. Смесь нужно довести до кипения и варить 2 минуты, после чего снять с огня и дать немного остыть.
Затем нужно добавить немного молока, 50 г кукурузного крахмала и 3 яичных желтка. Если вы предпочитаете использовать пшеничную муку вместо кукурузного крахмала, то её потребуется 100 г. После этого смесь нужно ещё раз перемешать и добавить оставшееся молоко.
Полученную массу нужно поставить на огонь, добавить ванильную эссенцию и варить до загустения. Затем начинку нужно охладить в течение 2 часов и взбить миксером, чтобы она стала более воздушной.
Эта начинка идеально подходит для тортов диаметром 15–18 см и высотой 10 см. Она не подходит для тортов с помадкой и многоярусных тортов.
Я украсила 24 больших капкейка с высокими розетками с помощью большой насадки. Поскольку у меня остался крем, я также сделала из него три вкуснейших мороженых-сэндвича.
Кексы получились очень красивыми. Крем хорошо размазывается по кондитерскому мешку, имеет плотную текстуру и идеален для украшения.
Надеюсь, вы тоже попробуете приготовить этот крем. Он вкусный, экономичный и очень простой в приготовлении.
Благодарю за внимание и приятного аппетита!
- Банан 5 шт. (500 г.)
- Масло сливочное 50 грамм
- Сок лимона 30 мл.
- Молоко 300 мл.
- Крахмал кукурузный 50 грамм
- Яичный желток 3 шт.
- Ванильная эссенция 1 ч.л.
- Сливки взбитые 500 мл.
- Общий вес блюда: 1450 грамм
- Очистите и нарежьте 5 бананов.
- Растопите 50 г сливочного масла на сковороде.
- Добавьте нарезанные бананы и сок половины лимона. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Добавьте немного молока, 50 г кукурузного крахмала (или 100 г пшеничной муки) и 3 яичных желтка. Взбейте блендером.
- Перемешайте и добавьте оставшееся молоко.
- Поставьте смесь на огонь, добавьте ванильную эссенцию и варите до загустения. Охладите крем в течение 2 часов.
- Взбейте охлаждённый крем в отдельной миске, чтобы придать ему кремообразную текстуру.
- Добавьте взбитый крем во взбитые сливки. Продолжайте взбивать, пока крем не станет плотным, тонким и густым.
Эта начинка идеально подходит для тортов диаметром 15–18 см и высотой 10 см. Она не подходит для тортов с помадкой и многоярусных тортов.
Я украсила 24 больших капкейка с высокими розетками с помощью большой насадки. Поскольку у меня остался крем, я также сделала из него три вкуснейших мороженых-сэндвича.
Кексы получились очень красивыми. Крем хорошо размазывается по кондитерскому мешку, имеет плотную текстуру и идеален для украшения.
Надеюсь, вы тоже попробуете приготовить этот крем. Он вкусный, экономичный и очень простой в приготовлении.
Благодарю за внимание и приятного аппетита!
Также вам будет интересно:
Автор публикации
