Иногда хочется тепла, которое не от батареи и не от пледа, а от тарелки. Простого, домашнего, чуть бархатистого и с лёгкой ноткой весенней свежести — как будто зелёный луч пробивается сквозь промозглый день. Этот суп-пюре — как раз из таких. Не модный гость из ресторана, а надёжный спутник в будни: сытный, ласковый и понятный даже тем, кто считает, что суп без мяса — это недоразумение.
В основе — мясной бульон, он придаёт телу силу, а вкусу глубину. Картофель — за плотность. Лук и чеснок — за аромат, как шепот на кухне в пятницу вечером. Шпинат — за цвет и лёгкую кислинку, которая делает вкус живым. А сливки и сыр — за ту самую сливочность, ради которой хочется доедать до последней капли.
Этот суп легко адаптируется под содержимое вашего холодильника. Нет шпината — берите брокколи. Нет сыра с зеленью — добавьте обычный и щепоть укропа. Даже мясо здесь можно выбрать по настроению — от курицы до свинины, главное, варите с душой.
Содержание
показать
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Крем-суп из шпината со сливками и мясным бульоном — простой рецепт с насыщенным вкусом
Крем-суп из шпината со сливками — нежный, полезный и простой в приготовлении суп-пюре с бархатистой текстурой. Готовится всего за 30 минут на готовом бульоне.Основа: шпинат (свежий или замороженный), картофель, лук и чеснок.Кремовая текстура: сливки и сливочный сыр.Подача: с хрустящими гренками, сметаной и зеленью.Почему стоит попробовать?✔ Богат железом и витаминами✔ Подходит для ПП (если уменьшить жирность сливок)✔ Нежный вкус с легкой кислинкой
Оборудование
- 1 Кастрюля - (3–4 л) Для варки бульона и супа. Лучше с толстым дном.
- 1 Сковорода - Для обжарки лука и чеснока.
- 1 Нож кухонный - Для нарезки овощей и мяса.
- 1 Разделочная доска - Желательно отдельная для овощей и мяса.
- 1 Половник - Для перемешивания супа.
- 1 Блендер - Для пюрирования супа.
- 1 Тёрка - Если используется сыр для подачи.
- 1 Кухонные весы - Для точного измерения ингредиентов.
Ингредиенты
- Мясной бульон (Говяжий, куриный или свиной. Можно заменить овощным для вегетарианского варианта.) 2,5 литра
- Лук репчатый (Маленькие головки. Можно заменить на 1 крупную.) 2 шт
- Сливочное масло (Для обжарки лука. Можно заменить на оливковое.) 1,5 ч.ложки
- Чеснок (По вкусу. Можно увеличить или уменьшить.) 2 зубчика
- Картофель (Среднего размера. Лучше крахмалистый (для кремовой текстуры).) 4 шт
- Шпинат замороженный (Если свежий – около 200–250 г (сильно уваривается).) 400 грамм
- Сливки 20% (Можно 10–30%, но не менее 10% для нежности.) 200 мл
- Сливочный сыр с зеленью (Если нет – заменить на обычный сливочный сыр + свежая зелень (петрушка, укроп).) 2 ст.ложки
- Соль (Лучше морская или йодированная.) по вкусу
Для подачи
- Гренки (Лучше из белого хлеба, можно с чесночным ароматом.) по вкусу
- Сметана (По желанию, можно заменить на греческий йогурт.) по вкусу
Дополнительные варианты
- Пармезан ((тертый) – для более насыщенного вкуса.) по вкусу
- Мускатный орех (для пикантности.) 1 щепотка
- Лимонный сок (если нужно усилить кислинку.) 1 ч.ложки
Шаги приготовления
- Лук (2 шт.) очистить и нарезать четверть-кольцамиЧеснок (1-2 зубчика) очистить и мелко порубитьКартофель (3-4 шт.) очистить и нарезать кубиками 2×2 смШпинат (400 г) достать из морозилки, оставить размораживаться при комнатной температуре
- В кастрюле растопить сливочное масло (1,5 ч.л.), добавить лук и чеснок. Обжаривать 3-4 минуты до прозрачности.Влить бульон (2,5 л), довести до кипения.Добавить картофель, варить 10 минут на среднем огне.Положить шпинат, варить еще 7 минут.
- Снять кастрюлю с огня.Погружным блендером измельчить суп до однородной консистенции.
- Вернуть кастрюлю на плиту, влить сливки (200 мл).Добавить сливочный сыр (2 ст.л.), размешать до полного растворения.Прогреть 2 минуты (не кипятить!).
- Разлить по тарелкамДобавить сметану (1 ч.л. на порцию)Посыпать гренкамиУкрасить веточкой свежей зелени
Примечание
1. Ингредиенты и замена
- Шпинат: можно использовать свежий (250 г) – добавлять в конце варки, он быстро готовится.
- Сливки: если нет 20%, подойдут 10-33%, но не менее 10% для кремовой текстуры.
- Сливочный сыр: можно заменить на рикотту, фету или творожный сыр + зелень.
- Бульон: овощной для вегетарианского варианта, куриный для более легкого вкуса.
2. Лайфхаки
- Для насыщенного вкуса: обжарить лук до золотистого цвета (но не пережаривать!).
- Если нет блендера: протереть суп через сито или размять толкушкой (текстура будет менее гладкой).
- Чтобы суп не пригорел: помешивать при добавлении сливок и сыра.
3. Хранение и разогрев
- В холодильнике: до 3 дней в закрытой таре.
- В морозилке: до 1 месяца (без сливок – добавить их при разогреве).
- Разогрев: на плите на малом огне, помешивая. Если загустел – разбавить бульоном или сливками.
4. Подача и украшение
- Гренки: подсушить хлеб на сухой сковороде или в духовке (5 мин при 180°C).
- Декор: веточка укропа, петрушки или микрозелени.
- Дополнения: тертый пармезан, лимонная цедра или капля трюфельного масла для изысканности.
5. Для диетического питания
- Без лактозы: заменить сливки на кокосовые, сыр – на веганский.
- Низкокалорийный вариант: уменьшить сливки до 100 мл, добавить кабачок для объема.
6. Частые вопросы
- Почему суп горчит? Шпинат мог перезреть. Выбирайте молодые листья.
- Как сделать суп гуще? Добавьте картофеля или 1 ст.л. муки при обжарке лука.
- Можно ли без картофеля? Да, замените на цветную капусту (меньше углеводов).
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
