Иногда хочется тепла, которое не от батареи и не от пледа, а от тарелки. Простого, домашнего, чуть бархатистого и с лёгкой ноткой весенней свежести — как будто зелёный луч пробивается сквозь промозглый день. Этот суп-пюре — как раз из таких. Не модный гость из ресторана, а надёжный спутник в будни: сытный, ласковый и понятный даже тем, кто считает, что суп без мяса — это недоразумение.
В основе — мясной бульон, он придаёт телу силу, а вкусу глубину. Картофель — за плотность. Лук и чеснок — за аромат, как шепот на кухне в пятницу вечером. Шпинат — за цвет и лёгкую кислинку, которая делает вкус живым. А сливки и сыр — за ту самую сливочность, ради которой хочется доедать до последней капли.
Этот суп легко адаптируется под содержимое вашего холодильника. Нет шпината — берите брокколи. Нет сыра с зеленью — добавьте обычный и щепоть укропа. Даже мясо здесь можно выбрать по настроению — от курицы до свинины, главное, варите с душой.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Крем-суп из шпината со сливками и мясным бульоном — простой рецепт с насыщенным вкусом
Ингредиенты
Оборудование
Шаги приготовления
- Лук (2 шт.) очистить и нарезать четверть-кольцамиЧеснок (1-2 зубчика) очистить и мелко порубитьКартофель (3-4 шт.) очистить и нарезать кубиками 2×2 смШпинат (400 г) достать из морозилки, оставить размораживаться при комнатной температуре
- В кастрюле растопить сливочное масло (1,5 ч.л.), добавить лук и чеснок. Обжаривать 3-4 минуты до прозрачности.Влить бульон (2,5 л), довести до кипения.Добавить картофель, варить 10 минут на среднем огне.Положить шпинат, варить еще 7 минут.
- Снять кастрюлю с огня.Погружным блендером измельчить суп до однородной консистенции.
- Вернуть кастрюлю на плиту, влить сливки (200 мл).Добавить сливочный сыр (2 ст.л.), размешать до полного растворения.Прогреть 2 минуты (не кипятить!).
- Разлить по тарелкамДобавить сметану (1 ч.л. на порцию)Посыпать гренкамиУкрасить веточкой свежей зелени
Калории
Примечание
1. Ингредиенты и замена
- Шпинат: можно использовать свежий (250 г) – добавлять в конце варки, он быстро готовится.
- Сливки: если нет 20%, подойдут 10-33%, но не менее 10% для кремовой текстуры.
- Сливочный сыр: можно заменить на рикотту, фету или творожный сыр + зелень.
- Бульон: овощной для вегетарианского варианта, куриный для более легкого вкуса.
2. Лайфхаки
- Для насыщенного вкуса: обжарить лук до золотистого цвета (но не пережаривать!).
- Если нет блендера: протереть суп через сито или размять толкушкой (текстура будет менее гладкой).
- Чтобы суп не пригорел: помешивать при добавлении сливок и сыра.
3. Хранение и разогрев
- В холодильнике: до 3 дней в закрытой таре.
- В морозилке: до 1 месяца (без сливок – добавить их при разогреве).
- Разогрев: на плите на малом огне, помешивая. Если загустел – разбавить бульоном или сливками.
4. Подача и украшение
- Гренки: подсушить хлеб на сухой сковороде или в духовке (5 мин при 180°C).
- Декор: веточка укропа, петрушки или микрозелени.
- Дополнения: тертый пармезан, лимонная цедра или капля трюфельного масла для изысканности.
5. Для диетического питания
- Без лактозы: заменить сливки на кокосовые, сыр – на веганский.
- Низкокалорийный вариант: уменьшить сливки до 100 мл, добавить кабачок для объема.
6. Частые вопросы
- Почему суп горчит? Шпинат мог перезреть. Выбирайте молодые листья.
- Как сделать суп гуще? Добавьте картофеля или 1 ст.л. муки при обжарке лука.
- Можно ли без картофеля? Да, замените на цветную капусту (меньше углеводов).
