В этом уютном, ароматном супе сочетаются классические итальянские ингредиенты и необычные нотки — розмарин, апельсиновая цедра и капля винного уксуса. Такой суп согревает не только телом, но и душой, идеально подходит для прохладных вечеров. Прост в приготовлении, из доступных ингредиентов, но с изюминкой.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Средиземноморский суп-пюре из чечевицы с цитрусовым акцентом
Оборудование
- 1 Кастрюля с толстым дном - Подходит для супов и тушения
- 1 Разделочная доска - Для нарезки овощей
- 1 Нож поварской - Универсальный
- 1 Погружной блендер - Для пюрирования
- 1 Ложка деревянная - Для перемешивания
- 1 Тёрка мелкая - Для сыра и цедры
Ингредиенты
- Красная чечевица (Быстро варится, не требует замачивания) 1 стакан
- Оливковое масло (Extra virgin, для жарки и подачи) 3 ст.ложки
- Лук-шалот (Можно заменить на репчатый) 2 шт
- Чеснок (Свежий) 2 зубчика
- Морковь (Средняя, натереть или мелко нарезать) 1 шт
- Стебли сельдерея (Мелко нарезать) 2 шт
- Болгарский перец (желтый) (Для яркости и сладости) 1 шт
- Помидоры в соку (Или 2 свежих, без кожицы) 300 грамм
- Кипяток или овощной бульон (Домашний предпочтительнее) 1/2 л
- Розмарин (Сушёный или 1 веточка свежего) 1 ч.ложка
- Копченая паприка (Для дымного аромата) 1 ч.ложка
- Хлопья чили (по вкусу)
- Цедра апельсина (Натёртая с 1/2 апельсина) 1 ч.ложка
- Винный уксус белый (Баланс вкуса, можно заменить лимоном) 1 ч.ложка
- Соль и чёрный перец (по вкусу)
- Пекорино или пармезан (по вкусу)
- Свежий базилик или мята (по вкусу)
Шаги приготовления
- В кастрюле на масле обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей до мягкости (5–7 мин).
- Вмешайте паприку, чили, розмарин, цедру и помидоры. Тушите 5 мин.
- Добавьте чечевицу и кипяток/бульон. Варите 20–25 мин до мягкости.
- Извлеките веточку розмарина (если свежая), измельчите суп блендером.
- Добавьте уксус, приправьте. Прогрейте и подавайте с сыром и зеленью.
Примечание
- Можно заменить апельсиновую цедру на лимонную для более яркой кислинки.
- Добавьте немного кокосового молока — получится кремовее и мягче.
- Хочется сытнее? Подавайте с гренками или поджаренным хлебом с чесноком.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ: Итальянский крем-суп из чечевицы
-
Можно ли использовать зелёную чечевицу вместо красной?
Да, можно, но учтите, что зелёная чечевица варится дольше — около 35–40 минут. Также вкус получится чуть более «ореховым» и текстура — менее кремовой.
-
Чем заменить винный уксус?
Подойдёт свежевыжатый лимонный сок или яблочный уксус — добавьте по вкусу в самом конце приготовления для баланса.
-
Обязательно ли использовать погружной блендер?
Нет, но без блендера суп не будет кремовым. Альтернатива — перетереть суп через сито или использовать стационарный блендер, дав ему остыть.
-
Можно ли приготовить суп заранее?
Да, суп отлично хранится в холодильнике до 3 суток. При разогревании можно добавить немного воды или бульона, если стал слишком густым.
-
Подходит ли этот суп для заморозки?
Да, суп можно заморозить порционно до 2 месяцев. Размораживайте медленно в холодильнике, затем разогревайте на плите.
