Грузинский суп Чихиртма

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня мы приготовим один из самых вкусных блюд грузинской кухни — Грузинский суп Чихиртма. Этот суп отличается нежным вкусом, насыщенным ароматом и уникальной технологией приготовления. Чихиртма — это густой суп на курином бульоне, который заправляется яично-уксусной смесью, что придаёт ему особую бархатистость и пикантность.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• Курица — 1,5 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Кинза — 40 г
• Укроп — 20 г (или 1 ст. л. сушёного укропа)
• Сливочное масло — 40 г (по необходимости)
• Винный уксус 5% — 2 ст. л.
• Соль — ½ ст. л. (или по вкусу)

Подача:

Подавайте чихиртму горячим, украсив свежей зеленью. Этот суп отлично сочетается с грузинским хлебом или лавашом.

История и особенности:

Чихиртма — это традиционный грузинский суп, который готовят на основе куриного бульона. Его уникальность заключается в использовании яично-уксусной заправки, которая придаёт супу нежную текстуру и лёгкую кислинку. Этот суп часто готовят для праздников и семейных обедов, так как он сытный, ароматный и очень вкусный.

Приятного аппетита!

• Приготовление куриного бульона: Курицу залейте 3 литрами воды и варите до готовности (около 1–1,5 часа). Готовую курицу выньте из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте на кусочки.
• Подготовка лука: Лук мелко нарежьте. В кастрюле растопите сливочное масло (или используйте куриный жир, если он есть). Обжарьте лук до прозрачности.
• Загущение бульона: В небольшом количестве бульона размешайте муку, чтобы не было комочков. Добавьте эту смесь в кастрюлю с луком, влейте остальной бульон и доведите до кипения. Варите 5 минут, чтобы мука полностью приготовилась.
• Приготовление яично-уксусной смеси: Взбейте яйца с винным уксусом до однородности. Постепенно введите в яичную смесь горячий бульон, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
• Сборка супа: Влейте яично-уксусную смесь в кастрюлю с бульоном, постоянно помешивая. Добавьте куриное мясо, соль и сушёный укроп. Доведите суп до кипения, но не кипятите.
• Завершение: Добавьте свежую кинзу и сразу снимите суп с огня.