
В холодное время года особенно хочется чего-то горячего и сытного. И что может быть лучше, чем тарелка ароматного супа со свеклой и говядиной? Это блюдо не только согреет вас, но и насытит, а также подарит незабываемые вкусовые ощущения. А вы когда-нибудь пробовали приготовить такой суп дома? Если нет, то самое время это исправить! В этом рецепте я поделюсь с вами некоторыми секретами и хитростями, которые помогут вам приготовить идеальный суп со свеклой и говядиной.
Секреты и хитрости приготовления супа со свеклой и говядиной:
- Эксперименты. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами. Попробуйте добавить в суп другие овощи, например, морковь, картофель или болгарский перец. Это придаст супу новые вкусовые оттенки.
- Выбор говядины. Для супа лучше всего подойдёт жирная говядина. Она сделает бульон более насыщенным и ароматным. Можно использовать мясо на кости, чтобы получить более крепкий бульон.
- Подготовка свеклы. Свеклу для супа лучше всего нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке. Так она быстрее сварится и отдаст свой цвет бульону.
- Соленые огурцы. Выбирайте плотные и хрустящие огурцы. Перед добавлением в суп нарежьте их мелкими кубиками или соломкой. Можно предварительно очистить огурцы от кожуры.
- Заправка. Для заправки супа используйте пассерованную на сливочном масле муку. Это придаст супу густоту и насыщенность. Добавьте в заправку немного уксуса и сахара, чтобы сбалансировать вкус.
- Подача. Перед подачей на стол можно добавить в суп нарезанное кубиками варёное мясо. Это сделает блюдо более сытным и вкусным. Также можно украсить суп зеленью или сметаной.
- Время варки. Свекла должна полностью свариться, но не потерять свою форму. Проверяйте готовность свеклы, прокалывая её ножом или вилкой.
- Специи. Не забывайте о специях. Майоран придаст супу неповторимый аромат, а соль и сахар сбалансируют вкус.
- Бульон. Если вы хотите, чтобы бульон был более насыщенным, добавьте в него луковицу, морковь и корень сельдерея. Также можно добавить лавровый лист, перец горошком и другие любимые специи.
- Настаивание. После приготовления дайте супу немного настояться. Это позволит всем вкусам и ароматам смешаться.
- Говядина 400 грамм
- Свекла 500 грамм
- Лук репчатый 1 шт.
- Майоран по вкусу
- Огурцы соленые 3 шт.
- Мука 1 ч.л.
- Масло сливочное 30 грамм
- Уксус по вкусу
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Бульон говяжий 4 литра
- Подготовка говядины:
— Промойте говядину и нарежьте её небольшими кусочками.
— Положите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
— Удалите пену, добавьте луковицу, майоран и варите на среднем огне около 2 часов, пока говядина не станет мягкой.
— Процедите бульон через сито.
- Подготовка свеклы:
— Свеклу промойте, очистите и нарежьте кубиками или натрите на крупной тёрке.
— Добавьте нарезанную свеклу в бульон и варите на среднем огне до готовности, примерно 20-30 минут.
- Подготовка соленых огурцов:
— Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками или соломкой.
— Перед добавлением в суп можно очистить огурцы от кожуры.
- Приготовление заправки:
— В сковороде на сливочном масле обжарьте муку до золотистого цвета.
— Добавьте в сковороду немного уксуса и сахара, перемешайте и прогрейте ещё несколько минут.
- Соединение ингредиентов:
— Когда свекла будет готова, добавьте в суп мелко нарезанные соленые огурцы.
— Посолите и поперчите по вкусу.
— Влейте заправку из муки, уксуса и сахара.
— Перемешайте и варите ещё 5-10 минут.
- Подача:
— Перед подачей на стол добавьте в суп нарезанное кубиками варёное мясо.
— Украсьте суп зеленью или сметаной по желанию.
- Настаивание:
— Дайте супу немного настояться, чтобы все вкусы и ароматы смешались.