Как часто нам не хватает свежести и легкости в повседневном меню, особенно если за окном лето или, наоборот, хочется согреться в холодный день… Томатный суп с морепродуктами — это именно то блюдо, которое словно переносит к самому синему морю, заставляет улыбнуться и почувствовать праздник вкуса даже в обычный вечер.
Помидоры в этом рецепте — не просто основа, а маленькие красные солнышки, придающие супу насыщенный цвет и естественную сладость. А морепродукты? Это кладезь йода, белка и настоящего аромата южных берегов. В каждом глотке чувствуешь — жизнь хороша, всё получится, а кухня наполняется лёгкими, радостными нотками Средиземноморья.
Этот суп не просто полезен (и для фигуры, и для настроения!), он удивляет своей легкостью в приготовлении. Нужно всего лишь несколько свежих ингредиентов и капля желания подарить себе и близким нечто особенное. Вкус баланса и пользы, нежный, но с изюминкой — всё это про наш томатный суп с морепродуктами.
Пусть в каждом вашем доме будет солнечный обед и немного морского ветра — когда на столе стоит тарелка такого супа!
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Томатный суп с морепродуктами
Оборудование
- 1 Кастрюля - (2-3 л) С толстым дном для тушения
- 1 Сковорода - Для обжарки овощей и риса
- 1 Нож кухонный - Для нарезки овощей
- 1 Разделочная доска - Желательно отдельная для овощей/морепродуктов
- 1 Тёрка - Для моркови и чеснока
- 1 Чеснокодавилка - Для чеснока
- 1 Дуршлаг - Для промывания риса и морепродуктов
Ингредиенты
- Морской коктейль (Осьминог, мидии, креветки (можно замороженные)) 200 грамм
- Рис (Арборио или жасмин для нежности) 100 грамм
- Помидоры свежие (Мясистые сорта (или 400 мл томатного пюре)) 2 шт
- Томатный соус (Для насыщенности цвета и вкуса) 2 ст.ложки
- Лук репчатый (Мелко нарезанный) 1 шт
- Морковь (Натереть на тёрке) 1 шт
- Чеснок (Раздавить или мелко порубить) 2 зубчика
- Белое сухое вино (Можно заменить 1 ст.л. лимонного сока) 100 мл
- Базилик (Фиолетовый для цвета или зелёный) 1/2 пучка
- Сахар (Балансирует кислоту томатов) 1/2 ч.ложки
- Оливковое масло (Для обжарки (можно рафинированное)) 3 ст.ложки
- Вода или бульон (Овощной или рыбный бульон усилит вкус) 500 мл
- Соль (по вкусу)
- Чёрный перец (по вкусу)
- Паприка (Для лёгкого копчёного оттенка) 1 щепотка
Шаги приготовления
- Морепродукты: Разморозьте (если замороженные), промойте.Овощи:Лук нарежьте мелким кубиком.Морковь натрите на средней тёрке.Помидоры ошпарьте кипятком → снимите кожуру → нарежьте кубиками.Чеснок раздавите ножом или прессом.Рис: Промойте до прозрачной воды.
- В сковороде разогрейте 2 ст.л. масла → обжарьте лук и морковь до мягкости (5 мин).Добавьте чеснок и томатную пасту → жарьте 1 мин.Переложите в кастрюлю.
- На той же сковороде обжарьте рис с 1 ст.л. масла до прозрачности.Влейте вино, выпарите алкоголь (2 мин).
- В кастрюлю с овощами добавьте:Рис + помидоры + 500 мл кипятка/бульона.Варите 10 мин на среднем огне.Добавьте морепродукты, базилик, сахар, соль/перец.Варите ещё 5 мин (не дольше!).
- Разлейте по тарелкам → сбрызните оливковым маслом.Украсьте базиликом и гренками.
Калории
Примечание
1. Выбор ингредиентов
✔ Морепродукты: Лучше брать свежие (если есть возможность) – вкус будет ярче. Замороженные предварительно не разваривайте – добавляйте в конце. ✔ Томаты: Используйте мясистые сорта (например, «бычье сердце») или консервированные в собственном соку для насыщенности. ✔ Вино: Сухое белое (типа «Пино Гриджио») – но можно заменить 1 ст.л. бальзамического уксуса + 50 мл воды.2. Лайфхаки
- Для густоты: Разомните часть супа блендером (но оставьте кусочки овощей).
- Для остроты: Добавьте щепотку чили или каплю табаско.
- Для копченого вкуса: ½ ч.л. копченой паприки.
3. Хранение
- Без морепродуктов: Супная основа хранится в холодильнике до 3 дней.
- С морепродуктами: Лучше съесть сразу (при разогреве они становятся жесткими).
4. Подача
- Классика: Гренки + тертый пармезан.
- Лето: Свежий укроп и ломтик авокадо.
- Элегантно: Капля трюфельного масла.
5. Ошибки, которых стоит избегать
- Переварили морепродукты? Они станут «резиновыми» – варите не больше 5 минут.
- Слишком кисло? Добавьте щепотку сахара или сливки (1 ст.л.).
