Ах, суп… Для меня суп — это не просто блюдо. Это уют, который окутывает тебя с головы до пят даже в самый промозглый день. Вот вроде бы мелочь: ложка, тарелка, пар — а в душе будто становится солнечно. Особенно когда в супе — зелёный шпинат и тёплый домашний аромат грибов… Уже чувствуете этот запах?
Не знаю, как вы, а я люблю такие рецепты, где все просто и честно: взять свежие продукты, добавить капельку терпения — и вот перед тобой стоит кастрюля, полная заботы. А если есть какой-то секретный ингредиент — то это, конечно, хорошее настроение. Вот попробуйте: нарезаете лук, а сами вспоминаете детство, как мама на кухне что-то шепчет и стучит ножом…
Сегодня я расскажу вам, как готовлю свой любимый суп со шпинатом и грибами. Он получается лёгким, но в то же время сытным. Нежный цвет, свежий вкус, немного землистого грибного оттенка, перчик, лаврушка… Всё, как мы любим.
Этот суп подойдёт и на скорую руку, и для неспешного воскресного обеда. Можно использовать любой бульон — овощной или куриный — и даже шпинат замороженный, если так проще. Главное — готовить с душой, а остальное приложится.
Давайте начинать?
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Суп со шпинатом и грибами
Оборудование
- 1 Кастрюля - — (3–4 л) Для варки супа
- 1 Сковорода - — Для обжарки грибов, лука и чеснока
- 1 Нож кухонный - — Для нарезки овощей и грибов
- 1 Разделочная доска - — Для нарезки ингредиентов
- 1 Лопатка - — Для перемешивания
- 1 Дуршлаг - — Для промывания шпината и грибов
- 1 Тёрка - — Если нужно натереть сыр для подачи
- 1 Кухонные весы - — Для точного взвешивания ингредиентов
Ингредиенты
- Шпинат свежий (- Можно заменить на замороженный (не размораживать заранее)) 400 грамм
- Грибы (- (шампиньоны, вешенки) Можно использовать свежие или замороженные) 200 грамм
- Чеснок (- Лучше свежий, можно уменьшить количество по вкусу) 4 зубчика
- Лук репчатый (- Белый или желтый (~70 г)) 1 шт
- Масло растительное (- Подойдет оливковое или подсолнечное) 4 ст.ложки
- Картофель (- Среднего размера (~500 г)) 5 шт
- Черешковый сельдерей (- Можно заменить на ½ ч. л. сушеного сельдерея) 1 стебель
- Бульон (- Можно заменить водой + кубиком бульона) 1,2 литра
- Лавровый лист (- Сухой или свежий) 1 шт
- Соль (- Морская или поваренная по вкусу)
- Черный перец (Свежемолотый придаст больше аромата по вкусу)
- Сметана (- для подачи)
- Свежая зелень (- петрушка, укроп)
- Сухарики
Шаги приготовления
- Картофель – очистить, нарезать кубиками ~2 см.Лук – мелко нарезать.Чеснок – раздавить плоской стороной ножа, затем мелко порубить.Грибы – промыть, нарезать пластинками или кубиками.Сельдерей – нарезать тонкими полукольцами.Шпинат – если свежий, промыть и крупно нарезать; если замороженный – оставить как есть.
- В кастрюлю налить бульон, довести до кипения. Добавить картофель и сельдерей. Варить 10 минут на среднем огне под крышкой.
- На сковороде разогреть масло, добавить лук. Обжарить 2-3 минуты до прозрачности. Добавить чеснок, жарить 30 секунд до аромата. Выложить грибы, готовить 5-7 минут на среднем огне, пока не испарится жидкость.
- В кастрюлю с картофелем добавить обжаренные грибы, шпинат и лавровый лист. Варить 5 минут (если шпинат замороженный – до полного размягчения). Посолить и поперчить по вкусу.
- Выключить огонь, дать супу настояться 10 минут под крышкой. Удалить лавровый лист.
- Разлить по тарелкам, при желании добавить сметану, зелень или гренки.
Примечание
Калории
Видео
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!Читайте также:
- Для начала необходимо очистить картофель, а затем нарезать его средними кубиками. После этого чистим лук и чеснок и мелко нарезаем их (только чеснок нужно перед этим придавить ножом, так он больше отдаст своего запаха и аромата).
- После этого закидываем в кипящий бульон наш картофель и черешок сельдерея.
- Тем временем хорошенько промываем наши грибы и даем стечь лишней воде. Нарезаем их на средние кубики. Обжариваем на сковородке (смазанной оливковым или же растительным маслом) лук и чеснок. Как только лук начнет становиться прозрачным, добавляем на сковородку грибы, перемешиваем и обжариваем все вместе до полной готовности грибов.
- Далее добавляем в суп жаренные с луком и чесноком грибы, шпинат и лавровый лист. Варим еще около 5-10 мин. (готовность супа проверяем по картошке). Снимаем суп с огня, обязательно накрываем крышкой и даем постоять ему еще 10-12 минут. Вот и все, вкусный и ароматный суп со шпинатом и грибами совершенно готов!