Содержание
Натуральный суп без мясного бульона
⏱ 40 минут (активно — 20 мин) | 🍽 4 порции | 🌱 Веганский
🌿 Почему стоит попробовать
Этот суп сочетает пользу спаржи (витамины А, С, К) и лёгкость овощного бульона. Идеален для детокса, подходит веганам и тем, кто следит за фигурой.
💡 Советы для идеального результата
- Для нежности: Добавьте 1 картофелину при варке.
- Для пикантности: Вместо лимона используйте лайм + щепотку чили.
- Без глютена: Замените муку на кукурузный крахмал (1 ст.л. на 50 мл воды).
📊 КБЖУ на порцию (300 мл):
120 ккал | Белки: 6 г | Жиры: 5 г | Углеводы: 12 г
🍽 Подача
- Сбрызните оливковым маслом холодного отжима
- Добавьте хрустящие гренки из цельнозернового хлеба
- Украсьте микрозеленью
P.S. Любите эксперименты? Попробуйте добавить копчёный паприку или капельку трюфельного масла!
Ингредиенты
Порции: –+
- Основные:
- Зелёная спаржа 800 грамм
- Лук репчатый 1 шт
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Чеснок 2 зуб
- Вода 1 л
- Для аромата:
- Лимонная цедра 1 ч.л.
- Лимонный сок 2 ст.л.
- Базилик свежий 5 веток
- Петрушка 1 пучок
- Готовый продукт: ~1,2 л супа
На 100 грамм
Калории: 40 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 1.7 г
Углеводы: 5 г
Шаги
- Подготовка спаржи: Промойте спаржу, отломите жёсткие концы (нижние 3 см). Очистите стебли овощечисткой снизу вверх. Нарежьте кусочками 3 см, верхушки оставьте целыми.
- Обжарка базы: Лук нарежьте полукольцами, чеснок — пластинками. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности (3 мин). Добавьте чеснок и спаржу (кроме верхушек), тушите 5 мин.
- Варка: Влейте бульон, доведите до кипения. Варите под крышкой на слабом огне 15 мин.
- Пюрирование: Добавьте цедру, лимонный сок и зелень. Погружным блендером взбейте до кремообразной текстуры.
- Финиш: Приправьте солью и перцем. Обжарьте верхушки спаржи на сухой сковороде 2 мин для украшения.
Как снизить калорийность:
- Уменьшите масло до 1 ст.л. → 35 ккал/100 г.
