Гороховый суп с яичной крупой… Согласитесь, само название будто возвращает нас в уютную родительскую кухню, где на плите томится наваристый, тёплый горшочек из детства. Рецепт горохового супа с тертой яичной крупой — это классика русской кухни, проверенная временем и поколениями, о чем свидетельствует исследование истории русских супов. Особенность этого блюда — именно яичная крупа, которую готовят вручную из крутого теста, натирая на крупной тёрке. Такая добавка придаёт супу ту самую, неповторимую текстуру, будто напоминающую о неспешных семейных обедах и домашних разговорах за столом.
Суп с яичной крупой — это не только вкусно и сытно, но и удивительно экономно: простые продукты, минимум хлопот, а итоговая тарелка так и манит золотистым цветом и аппетитным ароматом. Горох будто растворяется в густом бульоне, яичные крупинки приятно «пружинят» на зубах, а овощи добавляют уюта каждой ложке… Этот гороховый суп рецепт для всех, кто ценит по-настоящему домашние блюда, где каждая деталь важна и любима.
Готовить гороховый суп с тертой яичной крупой по-домашнему — настоящее удовольствие: сам процесс, вкус, запах — всё пропитано заботой и теплом! Хочется верить, что этот суп станет для вашей семьи такой же уютной традицией, как и для нас.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Гороховый суп с тертой яичной крупой по-домашнему
Оборудование
- 1 большая кастрюля - объемом 3-4 литра
- 1 Сковорода - для пассеровки овощей
- 1 Разделочная доска
- 1 Нож
- 1 Тёрка - крупная для натирания крупы
- 1 Миска - для замеса теста
Ингредиенты
- колотого гороха (предварительно замоченного на 4-6 часов) 300 грамм
- репчатого лука (очищенного и мелко нашинкованного) 100 грамм
- моркови (натертой на крупной терке) 50 грамм
- растительного масла (для пассерования овощей) 25 мл
- куриных яиц (для приготовления яичной крупы) 2 шт
- холодной воды (для замеса яичного теста) 2 ст.л.
- пшеничной муки (для крутого яичного теста) 80-100 грамм
- соли (для супа и теста) по вкусу
Шаги приготовления
- Предварительно замоченный горох промыть, залить 2,5 литрами холодной воды в кастрюле. Довести до кипения, снять пену. Варить на медленном огне под крышкой 1-1,5 часа до полного размягчения гороха.
- Два куриных яйца смешать с двумя столовыми ложками холодной воды. Добавляя пшеничную муку, замесить очень крутое тесто. Сформировать из теста колобок. Натирая колобок на крупной терке, получить яичную крупу. Перед использованием крупу слегка подсушить при комнатной температуре.
- Лук очистить и мелко нашинковать. Морковь вымыть и натереть на крупной терке. Смешать лук с морковью и пассеровать на растительном масле. Когда горох сварится, добавить в суп пассерованные овощи и яичную крупу. Варить 5-7 минут до тех пор, пока крупа не всплывет. Посолить по вкусу. Дать супу настояться 10-15 минут перед подачей.
Примечание
- Для идеального результата замачивайте горох на 6-8 часов или на ночь
- Яичное тесто должно быть очень крутым — таким, чтобы его можно было натирать на терке
- Готовую яичную крупу можно заготовить впрок, хорошо высушив при комнатной температуре
- По этому же рецепту можно готовить фасолевый и чечевичный суп
- Яичную крупу можно готовить раздельно из белков или желтков
- Если суп получился слишком густым, разведите его горячей кипяченой водой
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ по рецепту Гороховый суп с яичной крупой
-
Почему яичная крупа получилась слишком мягкой?
Вероятно, тесто было недостаточно крутым. Добавьте больше муки — тесто должно быть плотным и хорошо держать форму.
-
Можно ли использовать для супа не замоченный горох?
Да, но время варки увеличится в 2-2,5 раза. Горох будет вариться 2,5-3 часа до полного размягчения.
-
Как долго можно хранить суп с яичной крупой?
Готовый суп храните в холодильнике не более 2 суток. При более длительном хранении яичная крупа может размокнуть.
-
Можно ли заморозить яичную крупу?
Да, хорошо высушенную яичную крупу можно заморозить в плотно закрытом контейнере до 3 месяцев.
