Корюшка — одна из самых любимых рыбок у ценителей рыбных блюд. Ее нежный вкус и аромат идеально сочетаются с овощами и пряностями, создавая неповторимый кулинарный шедевр. Сегодня мы приготовим легкий, но насыщенный суп из корюшки с кореньями, который согреет вас в холодный день и порадует своим вкусом.
Корюшка — небольшая рыбка, которая особенно популярна в северных регионах России и странах Балтии. Ее называют «рыбкой с запахом свежих огурцов» из-за характерного аромата. Корюшка часто используется в традиционной кухне, особенно в супах и закусках.
Советы:
Подавайте суп с ржаным хлебом или гренками — это идеальное сочетание для рыбного блюда.
Если вы хотите сделать суп более насыщенным, можно добавить в бульон немного сливок или сливочного масла.
- Корюшка 10 шт
- Картофель 2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Корень сельдерея ¼ шт
- Лук порей ¼ шт
- Корень петрушки ¼ шт
- Лавровый лист 1 шт
- Вода 2 л
- Перец чёрный горошек 4 шт
- Мускатный орех по вкусу
- Соль по вкусу
- Зелень для подачи
- 2500 грамм
На порцию
Калории: 25 ккал
Белки: 2.91 г
Жиры: 0.82 г
Углеводы: 1.62 г
Шаги
- В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. Очистите и мелко нарежьте коренья: сельдерей, петрушку и лук порей. Добавьте их в воду вместе с очищенной целой луковицей и нарезанным кубиками картофелем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
- Посолите бульон по вкусу, добавьте лавровый лист, горошины черного перца и небольшой кусочек мускатного ореха. Варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- Готовый бульон процедите через сито, чтобы удалить коренья и специи. Верните бульон в кастрюлю и снова поставьте на огонь.
- Очистите корюшку от чешуи, удалите внутренности и тщательно промойте под холодной водой. Опустите рыбу в горячий бульон и дайте прокипеть 3-4 раза. Корюшка готовится быстро, поэтому важно не переварить ее, чтобы сохранить нежную текстуру.
- Готовый суп разлейте по тарелкам или перелейте в супницу. Посыпьте свежей рубленой петрушкой или укропом для аромата и яркого акцента.