Дорогие друзья, сегодня готовлю очень простой, быстрый и многими любимый суп с фрикадельками, который отлично согревает в холодное время. Это один из простых в приготовлении супов.
Интересные факты о супе с фрикадельками:
- Фрикадельки — это блюдо, которое встречается в кухнях многих стран. В Италии их называют «полпетте», в Швеции — «коттбуллар», а в Турции — «кёфте».
- В некоторых странах фрикадельки готовят с добавлением хлеба или молока, чтобы сделать их более нежными.
- Суп с фрикадельками — отличный способ использовать остатки фарша или риса, что делает его экономичным блюдом.
Вариации рецепта:
- Суп с куриными фрикадельками: замените говяжий фарш на куриный, чтобы сделать блюдо более диетическим.
- Суп с овощами: добавьте в суп кабачок, цветную капусту или брокколи для большего разнообразия.
- Суп с макаронами: вместо риса используйте мелкие макаронные изделия, например, звездочки или вермишель.
Ингредиенты
Порции: –+
- Картофель 3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Укроп 1 пучок
- Фарш мясной 300-400 грамм
- Чеснок 1 зубчик
- Яйцо куриное 1 шт
- Рис белый 2-3 ст.л.
- Чеснок сушеный ½ ч.л.
- Укроп сушеный 1 ч.л.
- Лавровый лист 1 шт
- Вода 2-2.5 л
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Общий вес ингредиентов: 3500 грамм
На 100 грамм
Калории: 46 ккал
Белки: 2.55 г
Жиры: 2.49 г
Углеводы: 3.3 г
Шаги
- Начнем с подготовки овощей. Картофель очищаем и нарезаем небольшими брусочками. Чтобы он не потемнел, заливаем его холодной водой и отставляем в сторону. Морковь нарезаем тонкими полукольцами или четвертинками — так она будет красиво смотреться в супе. Лук делим на две части: одну половину мелко режем, а вторую натираем на терке (она пойдет в фарш). Укроп измельчаем.
- В миску с фаршем добавляем натертый лук, соль, черный перец, измельченный зубчик чеснока и одно яйцо. Для аромата можно добавить немного хмели-сунели (по желанию). Рис предварительно промываем и замачиваем в кипятке на 30-40 минут, чтобы он стал мягче. Добавляем его в фарш вместе с небольшим количеством свежего укропа. Все тщательно перемешиваем.
- Из фарша формируем небольшие фрикадельки, размером чуть меньше грецкого ореха. Чтобы фрикадельки не прилипали к рукам, можно смочить их водой. Если фарш получился не слишком плотным, просто аккуратно приминайте его в руках, не катайте между ладонями.
- На сковороду наливаем немного растительного масла и слегка пассеруем нарезанный лук и морковь. Не нужно доводить их до золотистого цвета — достаточно 2 минут на среднем огне, чтобы овощи раскрыли свой аромат и стали ярче. Затем перекладываем их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (около 2,5 литров).
- На той же сковороде, где пассеровались овощи, обжариваем фрикадельки. Это не обязательный шаг, но он придаст супу более насыщенный вкус и аппетитный вид. Обжариваем фрикадельки на среднем огне до легкой румяной корочки (примерно 2 минуты). До полной готовности доводить не нужно.
- В кипящий бульон с овощами добавляем нарезанный картофель. При необходимости досолите и поперчите. Как только суп закипит, аккуратно опускаем в него фрикадельки. Добавляем сушеный чеснок, сушеный укроп и лавровый лист. Варим суп на маленьком огне 15 минут без крышки.
- За пару минут до готовности добавляем в суп свежий укроп. Даем супу покипеть еще минуту, затем выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут. Это позволит всем ароматам раскрыться и смешаться.
- Подавайте суп с фрикадельками горячим, украсив свежей зеленью. Он отлично сочетается с кусочком хлеба или гренками. Этот суп — идеальное блюдо для холодного дня, которое согреет и подарит ощущение домашнего уюта.