Суп с фрикадельками

Дорогие друзья, сегодня готовлю очень простой, быстрый и многими любимый суп с фрикадельками, который отлично согревает в холодное время. Это один из простых в приготовлении супов.

Интересные факты о супе с фрикадельками:

• Фрикадельки — это блюдо, которое встречается в кухнях многих стран. В Италии их называют «полпетте», в Швеции — «коттбуллар», а в Турции — «кёфте».
• В некоторых странах фрикадельки готовят с добавлением хлеба или молока, чтобы сделать их более нежными.
• Суп с фрикадельками — отличный способ использовать остатки фарша или риса, что делает его экономичным блюдом.

Вариации рецепта:

• Суп с куриными фрикадельками: замените говяжий фарш на куриный, чтобы сделать блюдо более диетическим.
• Суп с овощами: добавьте в суп кабачок, цветную капусту или брокколи для большего разнообразия.
• Суп с макаронами: вместо риса используйте мелкие макаронные изделия, например, звездочки или вермишель.

• 
  Начнем с подготовки овощей. Картофель очищаем и нарезаем небольшими брусочками. Чтобы он не потемнел, заливаем его холодной водой и отставляем в сторону. Морковь нарезаем тонкими полукольцами или четвертинками — так она будет красиво смотреться в супе. Лук делим на две части: одну половину мелко режем, а вторую натираем на терке (она пойдет в фарш). Укроп измельчаем.
• 
  В миску с фаршем добавляем натертый лук, соль, черный перец, измельченный зубчик чеснока и одно яйцо. Для аромата можно добавить немного хмели-сунели (по желанию). Рис предварительно промываем и замачиваем в кипятке на 30-40 минут, чтобы он стал мягче. Добавляем его в фарш вместе с небольшим количеством свежего укропа. Все тщательно перемешиваем.
• 
  Из фарша формируем небольшие фрикадельки, размером чуть меньше грецкого ореха. Чтобы фрикадельки не прилипали к рукам, можно смочить их водой. Если фарш получился не слишком плотным, просто аккуратно приминайте его в руках, не катайте между ладонями.
• 
  На сковороду наливаем немного растительного масла и слегка пассеруем нарезанный лук и морковь. Не нужно доводить их до золотистого цвета — достаточно 2 минут на среднем огне, чтобы овощи раскрыли свой аромат и стали ярче. Затем перекладываем их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (около 2,5 литров).
• 
  На той же сковороде, где пассеровались овощи, обжариваем фрикадельки. Это не обязательный шаг, но он придаст супу более насыщенный вкус и аппетитный вид. Обжариваем фрикадельки на среднем огне до легкой румяной корочки (примерно 2 минуты). До полной готовности доводить не нужно.
• 
  В кипящий бульон с овощами добавляем нарезанный картофель. При необходимости досолите и поперчите. Как только суп закипит, аккуратно опускаем в него фрикадельки. Добавляем сушеный чеснок, сушеный укроп и лавровый лист. Варим суп на маленьком огне 15 минут без крышки.
• 
  За пару минут до готовности добавляем в суп свежий укроп. Даем супу покипеть еще минуту, затем выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут. Это позволит всем ароматам раскрыться и смешаться.
• 
  Подавайте суп с фрикадельками горячим, украсив свежей зеленью. Он отлично сочетается с кусочком хлеба или гренками. Этот суп — идеальное блюдо для холодного дня, которое согреет и подарит ощущение домашнего уюта.