Оказывается, харчо можно готовить не только на мясном бульоне. Постный суп харчо — это яркий, ароматный и сытный вариант традиционного блюда, в котором вместо баранины или говядины основу вкуса создают томаты, специи и свежая зелень. Такой харчо без мяса идеально подходит для поста, веганского или просто лёгкого рациона.
В основе этого грузинского супа — рис, помидоры, соус ткемали и хмели-сунели. Именно они придают супу насыщенную кисло-пряную нотку и густую текстуру. Получается полноценный веганский суп, который не уступает классическому варианту по вкусу и ароматике. Добавьте кинзу — эта пряная зелень не просто украшение, она обладает полезными свойствами: как раз об этом подробно рассказано в статье «Кинза: состав, применение, польза и вред» на FoodAndHealth.ru
Если вы ищете полезный и согревающий суп с рисом и помидорами, этот рецепт постного харчо станет отличным выбором — простые ингредиенты, быстрый процесс и настоящий грузинский колорит в тарелке.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Харчо без мяса — грузинский постный суп
Оборудование
- 1 Кастрюля - объём 3–4 литра
- 1 Нож - для нарезки овощей
- 1 Разделочная доска - для овощей
- 1 Тёрка - для помидоров
- 1 Ступка - для чеснока с солью
Ингредиенты
- рис (промытый) 1 стакан
- лук репчатый (нарезанный кубиками) 2-3 шт
- чеснок (растолчённый с солью) 2-3 зубчика
- помидоры (очищенные от кожицы) 600 грамм
- томатная паста (разведённая водой) 1 ст.ложка
- соус ткемали (для кислинки) 2-3 ст.ложки
- лавровый лист 1-2 шт
- кинза (мелко нарезанная) 1 пучок
- хмели-сунели (грузинская смесь специй) 2-3 ст.ложки
- аджика или перец (острый, по вкусу)
- соль (по вкусу)
- растительное масло (для обжарки) 2-3 ст.ложки
- вода (для супа)
Шаги приготовления
- Подготовьте ингредиенты: очистите помидоры, нарежьте лук, растолките чеснок с солью, промойте рис, нарежьте кинзу.
- В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Залейте водой, доведите до кипения, добавьте рис и варите до готовности.
- Добавьте помидоры, разведённую томатную пасту, соус ткемали, чеснок, зелень, специи и острый перец. Доведите до кипения, через 2–3 минуты снимите с огня и оставьте настояться под крышкой 10 минут.
Примечание
- Соус ткемали можно заменить гранатовым соком для кислинки.
- Чем дольше суп настоится под крышкой, тем ярче вкус.
- Для пикантности добавьте немного копчёной паприки.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ — Постный суп харчо
-
Чем постный суп харчо отличается от классического?
Классический харчо готовят на мясном бульоне, чаще всего из баранины или говядины. Постный суп харчо не содержит мяса и животного жира, его основу составляют томаты, соус ткемали, рис и специи.
-
Можно ли приготовить постный суп харчо без соуса ткемали?
Да, соус можно заменить гранатовым соком или добавить немного лимонного сока. Это сохранит характерную кислинку, которая важна для харчо.
-
Как сделать суп гуще?
Чтобы постный суп харчо получился густым, используйте больше риса или дайте ему настояться под крышкой 15–20 минут после варки.
-
Какие специи обязательны для харчо?
Традиционно используют хмели-сунели, кориандр, лавровый лист и немного острого перца или аджики. Именно они формируют настоящий грузинский вкус.
-
Подходит ли постный суп харчо для веганов?
Да, рецепт полностью растительный: в нём нет продуктов животного происхождения. Это полноценный веганский суп харчо, который подойдёт и для поста, и для лёгкой диеты.
-
Можно ли хранить суп харчо в холодильнике?
Да, постный суп харчо хранится 2–3 дня в холодильнике, а при повторном разогреве его вкус становится ещё насыщеннее.
