Добро пожаловать на страницу с классическим рецептом турецкого супа из красной чечевицы — Мерджимек Чорбасы (Mercimek Çorbası)! Этот невероятно популярный чечевичный суп по-турецки давно перешагнул границы своей родины и стал любимым блюдом во всем мире. И не зря: он обладает всеми качествами идеальной еды — простой суп готовится из доступных ингредиентов, очень полезный, имеет согревающий вкус и подходит для веганского и диетического питания.
Основа его волшебного вкуса — красная чечевица, которая быстро разваривается до нежной кремовой текстуры, и особая ароматная заправка с паприкой. Мерджимек — это не просто еда, а часть культуры. В Турции его подают как в скромных семейных ресторанчиках, так и в лучших заведениях, а его история уходит корнями в глубину веков. Узнать больше о кулинарных традициях региона можно из статьи о кухне Османской империи.
В нашем рецепте с фото пошагово мы раскроем все секреты, как приготовить настоящий Мерджимек Чорбасы дома. Вы убедитесь, что этот вкусный турецкий суп не требует особых навыков и сложных продуктов, а результат гарантированно порадует всю семью. Готовьте с удовольствием!
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Ароматный и согревающий турецкий суп из красной чечевицы с паприкой и мятой
Оборудование
- 1 Кастрюля - среднего размера, с толстым дном
- 1 Погружной блендер - для измельчения супа в пюре
- 1 Разделочная доска
- 1 Нож
- 1 Тёрка - для моркови
- 1 сковорода или сотейник - маленький, для заправки
- 1 Ложка деревянная - для помешивания
Ингредиенты
- чечевица красная (основной ингредиент супа, обязательно промыть) 200 грамм
- лук репчатый (очистить и мелко нарезать) 1 шт.
- морковь (очистить и натереть на крупной терке) 1 шт.
- картофель (опционально, очистить и нарезать мелкими кубиками для большей сытности) 1 шт.
- бульон овощной (можно заменить водой, использовать горячим) 1.2 л
- масло сливочное или оливковое (для обжарки овощной основы) 2 ст. л.
- паста томатная (придает супу цвет и легкую кислинку) 1.5 ст. л.
- паприка сладкая молотая (для цвета и аромата в основу супа) 1 ч. л.
- тмин молотый (классическая пряность для этого супа) 0.5 ч. л.
- мята сушеная (+ щепотка для заправки, обязательный ароматизатор) 1 ч. л.
- соль (по вкусу в конце приготовления) по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- масло сливочное (или оливковое, основа для ароматизированного масла) 2 ст. л.
- паприка сладкая молотая (можно заменить 0.5 ч.л. острой для пикантности) 1 ч. л.
- лимон (для подачи, нарезать на дольки) 1 шт.
Шаги приготовления
- В кастрюле растопите 2 ст. л. масла сливочного. Обжарьте 1 шт. лук репчатый до прозрачности. Добавьте 1.5 ст. л. пасты томатной и обжаривайте 1 минуту. Положите 1 шт. морковь и, если используете, 1 шт. картофель. Всыпьте 1 ч. л. паприки сладкой, перемешайте и прогрейте 2-3 минуты. Добавьте 200 г чечевицы красной и снова перемешайте.
- Залейте содержимое кастрюли 1.2 л бульона овощного (горячего). Добавьте 0.5 ч. л. тмина молотого и 1 ч. л. мяты сушеной. Доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 20-25 минут, пока чечевица и овощи не станут полностью мягкими. Слегка остудите и измельчите суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции. При необходимости верните на огонь, прогрейте, посолите и поперчите по вкусу.
- В маленькой сковороде растопите 2 ст. л. масла сливочного для заправки. Снимите с огня и сразу всыпьте 1 ч. л. паприки сладкой и щепотку мяты сушеной. Быстро размешайте — масло должно стать ароматным и красным. Разлейте суп по тарелкам, полейте каждой порции ароматным маслом с паприкой и подавайте с дольками лимона.
Примечание
- Консистенция: Если суп после измельчения покажется слишком густым, просто разбавьте его горячей водой или бульоном до нужной консистенции.
- Заправка: Никогда не обжаривайте паприку в масле на сильном огне — она станет горькой. Лучше снять сковороду с огня и всыпать специю в горячее масло.
- Вариации: Для более пикантного вкуса в заправку можно добавить щепотку хлопьев острого перца (пуль бибер). Картофель делает суп более сытным и кремовым, но его можно и не добавлять.
- Хранение: Суп отлично хранится в холодильнике 3-4 дня и даже вкуснее на следующий день.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ по рецепту Турецкий суп из красной чечевицы Мерджимек Чорбасы
-
Чем красная чечевица отличается от обычной?
Красная чечевица очищена от оболочки, поэтому она быстрее разваривается и идеально подходит для супов-пюре. Её не нужно замачивать.
-
Можно ли сделать этот суп без блендера?
Да, можно. Просто хорошо разварите ингредиенты, а затем тщательно разомните суп картофелемялкой или вилкой. Текстура будет чуть менее однородной, но вкус останется отличным.
-
Чем заменить томатную пасту?
Можно использовать 2-3 столовые ложки томатного сока или 1 свежий помидор, натёртый на тёрке (без кожицы). Цвет супа будет чуть менее насыщенным.
-
Подходит ли этот суп для детского питания?
Да, идеально. Это полезный, питательный и легкоусвояемый суп. Для детей можно не делать острую заправку с паприкой или использовать совсем немного сладкой паприки.
