Пельмени – универсальное блюдо: их можно варить, жарить, запекать, а ещё… готовить из них ароматный суп! Сегодня мы сделаем лёгкий, но питательный куриный суп с пельменями – идеальный вариант для тех, кто хочет быстро приготовить что-то вкусное и согревающее.
Этот рецепт – отличная альтернатива привычным бульонам и борщам. Минимум усилий, максимум вкуса!
Советы по приготовлению идеального куриного супа с пельменями
1. Как сделать бульон насыщенным и прозрачным:
✔ Используйте куриные крылья и голени – они дают более ароматный бульон, чем грудка.
✔ Снимайте пену полностью – это гарантирует прозрачность.
✔ Варите на медленном огне – бурное кипение делает бульон мутным.
✔ Добавьте луковицу в шелухе – придаст красивый золотистый оттенок.
2. Секреты идеальных пельменей:
✔ Тесто должно отдыхать – после замеса заверните его в плёнку и оставьте на 30 минут – так оно станет эластичнее.
✔ Не делайте слишком тонкую раскатку – иначе пельмени разварятся в супе.
✔ Закрепляйте края водой – так начинка не вытечет при варке.
3. Варим суп с пельменями правильно:
✔ Закладывайте пельмени в кипящий бульон – так они сохранят форму.
✔ Не перемешивайте ложкой – аккуратно покачивайте кастрюлю, чтобы пельмени не порвались.
✔ Варите на слабом огне – интенсивное кипение разрушит пельмени.
4. Подача и украшение:
✔ Добавьте каплю лимонного сока – подчеркнёт вкус бульона.
✔ Используйте зелень с крупными листьями – укроп, петрушка, зелёный лук.
✔ Подавайте со сметаной и чёрным хлебом – классика, которая никогда не подводит.
5. Хитрости хранения:
⚠ Не храните пельмени в супе – они размокнут. Лучше:
- Отдельно бульон (до 3 дней в холодильнике)
- Отдельно пельмени (можно заморозить)
- Соединять непосредственно перед подачей
Экспертный лайфхак:
Для пикантности добавьте в бульон при варке:
- 1 звёздочку бадьяна
- 2 горошины душистого перца
- Щепотку сушёного имбиря (купить специи)
Эти советы превратят ваш суп с пельменями в кулинарный шедевр!
- Курица 500 грамм
- Вода 2 л
- Бульонные кубики 5 шт
- Перец чёрный горошек 6 шт
- Гвоздика 3 шт
- Морковь 1 шт
- Горошек зеленый замороженный 1 ст
- Сельдерей 1 ст
- Картофель 2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Соль 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый ¼ ч.л.
- Лавровый лист 1 шт
- Для пельменей:
- Мука пшеничная 2 ст
- Разрыхлитель 4 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый ¼ ч.л.
- Яйцо куриное 1 шт
- Масло растительное 2 ст.л.
- Молоко ¾ ст
- Петрушка 2 ст.л.
- Фарш мясной 300 грамм
- Выход готового блюда: ~2,5 кг
- Готовим бульон (40 минут) Курицу залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, добавить бульонные кубики, перец, гвоздику и целую луковицу. Варить на малом огне 30 минут. Добавить морковь, сельдерей и картофель (нарезанные кубиками). Через 10 минут вынуть курицу, отделить мясо от костей, вернуть в бульон.
- Лепим пельмени (15 минут) Замесить тесто: мука + яйцо + молоко + щепотка соли. Фарш смешать с петрушкой, солью и перцем. Раскатать тесто, вырезать кружки, слепить пельмени.
- Варим суп (10 минут) В кипящий бульон аккуратно опустить пельмени. Варить 5-7 минут до всплытия. Добавить лавровый лист за 2 минуты до готовности.
- Подача Разлить по тарелкам, посыпать зеленью, добавить сметану.
