Классический луковый суп — это не просто первое блюдо французской кухни, а настоящая еда-терапия. Тарелка горячего супа с ароматом тушёного лука, картофеля и сливок возвращает к простоте и уюту, словно говорит: «Хватит откладывать — приготовь и порадуй себя».
В основе рецепта всего несколько ингредиентов: лук-порей, картофель и немного сливочного масла. Но именно медленное томление превращает их в бархатный, чуть сладковатый овощной суп-пюре, а добавление сливок делает вкус насыщенным и нежным.
Этот французский луковый суп с картофелем и сливками создан для неспешных обедов. Простое сочетание продуктов, проверенное веками, даёт тот самый вкус, к которому захочется возвращаться снова и снова.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Французский луковый суп с картофелем и сливками
Оборудование
- 1 Кастрюля - для варки супа
- 1 Нож кухонный - для нарезки овощей
- 1 Доска разделочная - для подготовки овощей
- 1 Сито - для протирания супа
- 1 блендер погружной - для пюре
Ингредиенты
- картофель (— нарезать кубиками) 600 грамм
- лук-порей (— нарезать тонкими кольцами) 500 грамм
- вода (— кипячёная) 2 литра
- соль 1 ст.ложка
- сливки (33%) (— или более жирные) 5 ст.ложек
- масло сливочное (— для подачи и вкуса) 3 ст.ложки
- зелень свежая (— петрушка или шнитт-лук, нарезать) 3 ст.ложки
Шаги приготовления
- Вскипятить воду с солью, добавить нарезанный картофель и лук-порей. Варить на слабом огне 40–50 минут до мягкости овощей.
- Измельчить суп блендером, через сито или мули до однородной текстуры.
- Подавать горячим, добавив сливки и кусочек сливочного масла. Посыпать рубленой зеленью и подать с гренками.
Калории
Примечание
- Для идеальной текстуры лучше использовать мouli (овощемялку с сеткой) — она оставляет прожилки и жесткие частицы на ситечке, а суп получается гладким и шелковым.
- При варке в скороварке достаточно 3–4 минут под давлением, затем выпустить пар и доварить ещё 15–20 минут на слабом огне. Так суп будет без «скоросваренного» привкуса.
- Суп лучше хранить без плотной крышки или прикрыв её лишь наполовину, иначе появится резкий запах лука.
- Перед подачей можно добавить не только сливки, но и кусочек сливочного масла для более насыщенного вкуса.
- Идеально подавать с гренками из белого хлеба или домашними сухариками — они делают суп сытнее и создают правильное французское настроение.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ — Классический луковый суп
-
Можно ли приготовить луковый суп без сливок?
Да, можно. Тогда суп получится более лёгким. Для насыщенности можно добавить немного сливочного масла или заменить сливки молоком.
-
Можно ли использовать обычный репчатый лук вместо порея?
Да, репчатый лук допустим, но у него более резкий вкус. Лук-порей даёт нежный и мягкий вкус, ближе к оригинальному французскому рецепту.
-
Какой способ измельчения лучше?
Традиционно используют мули — оно даёт бархатную текстуру, убирая грубые волокна. Но можно взять блендер или протереть через сито.
-
С чем подавать классический луковый суп?
Лучше всего — с гренками или сухариками из белого хлеба. Можно потереть сверху сыр или добавить каплю сливок.
-
Можно ли хранить этот суп?
Да, в холодильнике до 2 суток. Но не закрывайте кастрюлю плотно крышкой, чтобы избежать резкого запаха лука.
Если вам важно не просто вкус, но и здоровье, советую заглянуть в серию книг «Я питаюсь правильно!» от ФИЦ питания. Там рассказывается, как читать этикетки, как формировать привычки питания и почему овощные супы — не просто блюда, а часть здорового образа жизни.
Читала давно книжку, не помню автора, но смысл в том что там был такой эпизод, когда жена ругала мужа, что он пол бутылки оливкового масла использовал для приготовления своего любимого лукового супа. И что так едят только в его провинции. И я такая подумала — вот гадость то ваш луковый суп. А вот ваш рецепт интересный, с удовольствием бы попробовала такой супчик.