Свекольник с помидорами — рубиновый холодок для жарких дней!
Когда летний зной буквально плавит воздух, это блюдо становится настоящим спасением — яркий, как само лето, и освежающий, как утренняя роса. Наш свекольник — это не просто вариация на тему холодного супа, а взрывная симфония вкусов: сладковатая свекла, кисловатые помидоры, хрустящий огурец и нежные желтки, которые тают во рту.
Это не просто еда — это съедобный кондиционер для жаркого лета! Попробуйте — и обычные окрошка и гаспачо покажутся слишком банальными.
P.S. Особенно хорош на второй день, когда вкусы полностью раскрываются и гармонизируются. Но кто его дожидается?
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Холодный свекольник с томатами — освежающий летний суп
Ингредиенты
Оборудование
Шаги приготовления
- Отвари свеклу до готовности, остуди и нарежь кубиками или натри на крупной тёрке. Нарежь помидоры и огурцы мелкими кубиками. Мелко порежь зелёный лук и укроп. Сваренные и охлаждённые яичные желтки разомни вилкой.
- В кастрюле смешай воду (или овощной бульон), свеклу, помидоры, огурцы, зелень и желтки. Посоли по вкусу, перемешай. Подавать свекольник с ложкой сметаны.
Калории
Примечание
- Для более насыщенного вкуса можно использовать овощной бульон вместо воды.
- Свеклу лучше варить целиком в мундире — так сохраняется яркий цвет.
- Яичные желтки можно заменить на варёное яйцо целиком, если хочется большей сытности.
- Если хотите постный вариант — исключите сметану или замените на растительный аналог.
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!
Свекольник с помидорами — это очень популярное и вкусное первое блюдо. Не всем известно, что название «помидор» было образовано от итальянского pomo d’oro, что в свою очередь означает «золотое яблоко». А вот настоящее наименование этого овоща можно было встретить уже у ацтеков (они использовали слово «томатль»), французы же переделали его в свой вариант, и так получился tomate (или «томат»). Родиной же этого овоща по праву считается Южная Америка, где и до сегодняшнего дня можно запросто встретить дикие и полукультурные виды томата.
Свою историю помидоры (как их чаще всего называют в народе) начали еще в сер. XVI, когда они впервые попали в Европу (сначала в Испанию и Португалию, а после уже и в Италию, Францию, ну и другие европейские страны). А вот саамы первый рецепт блюда, что готовилось на основе томатов, был опубликован только в 1692 в одной из кулинарных книг, издаваемых в г. Неаполь (при этом сам автор этого рецепта посылался на то, данное блюдо он позаимствовал из испанской кухни). В XVIII веке томаты попадают и в Россию, где сначала они культивировались просто как некие декоративные растения.
Сегодня же томаты являются одной из самых популярных культур за счет своих ценнейших диетических и питательных свойств, огромного разнообразия сортов, а также вариантов их использования в современном кулинарном искусстве. Так, давайте попробуем приготовить еще одно интереснейшее блюдо, одним из ключевых продуктов которого являются именно свежие томаты!
Как приготовить свекольник с помидорами:
Читайте также:
- Лук зелёный 20 грамм
- Укроп 5 грамм
- Огурец 50 грамм
- Сметана 20% 15 грамм
- Помидор 50 грамм
- Свекла 80 грамм
- Вода 500 грамм
- Яичные желтки 4-6 шт.
- Соль поваренная пищевая 5 грамм
- Общий вес блюда: 800 грамм