Баварский грибной суп-пюре — одно из тех блюд, что согревают душу. В основе рецепта — ароматные лисички, нежные сливки и щепотка мускатного ореха. Такой суп особенно хорош осенью, когда свежие грибы легко найти на рынке.
Представьте: за окном осенний дождь, а на кухне томится ароматный суп с лисичками. Нежная текстура, богатый вкус и та самая баварская изюминка — подача с обжаренными грибами прямо в тарелке. Это не просто еда, это традиция, передающаяся из поколения в поколение.
Если хотите узнать больше о пользе лисичек и других грибов, почитайте статью на FoodandHealth.ru о грибах — там подробно рассказано о витаминах и микроэлементах, которые они содержат.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Крем-суп из лисичек по-баварски
Оборудование
- 1 Сотейник - для обжарки лука и грибов
- 1 Сковорода - для обжарки грибов для подачи
- 1 Блендер - для пюрирования супа
- 1 Нож и доска - для нарезки ингредиентов
- 1 Половник - для разлива супа
Ингредиенты
- грибы лисички (— очищенные и промытые) 250 грамм
- лук репчатый (— мелко нарезанный) 1 шт
- чеснок (— измельчённый) 1 зубчик
- масло сливочное (— для обжарки) 2 ст.ложки
- мука (— для загустения) 2 ст.ложки
- бульон (— можно заменить водой с бульонным кубиком) 1 литр
- сливки 20–30% (— добавить в конце) 100 мл
- соль, перец чёрный молотый (— по вкусу)
- мускатный орех (— свеженатёртый) 1 щепотка
- лимон (— сок для вкуса) 1/2 шт
- грибы лисички (— обжаренные) 125 грамм
- масло сливочное (— для жарки) 1 ч.ложка
- чеснок, соль (— по вкусу, для аромата)
- зелень петрушки (— мелко нарезанная) 1 ст.ложка
Шаги приготовления
- Осторожно промойте лисички, удалите мусор, при необходимости очистите щёткой. Разделите на две части: 250 г — для супа, 125 г — для подачи.
- В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Введите чеснок и грибы, жарьте 1–2 минуты. Добавьте муку, перемешайте, затем влейте бульон. Доведите до кипения и варите 20–25 минут до мягкости грибов.
- Пюрируйте суп блендером до однородности, приправьте солью, перцем, мускатным орехом и соком лимона. Добавьте сливки.Отдельно обжарьте оставшиеся лисички с чесноком и сливочным маслом. Подавайте суп с грибами и свежей петрушкой.
Примечание
- Сливки можно заменить кокосовым молоком — получится нежный вегетарианский вариант.
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь лисичек и шампиньонов.
- Если хотите плотную текстуру, уменьшите количество бульона.
Калории
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ по рецепту Баварский грибной суп-пюре
-
Можно ли использовать замороженные лисички?
Да, но предварительно разморозьте их и слейте лишнюю влагу.
-
Чем заменить сливки?
Нежирной сметаной, йогуртом без добавок или растительным аналогом.
-
Как сделать суп диетическим?
Замените сливки на молоко и уменьшите количество масла.
Маленький лайфхак — чтобы лисички не раскрошились их сразу надо поместить в кипящую воду на несколько минут, а потом уже промывать под пробочной водой. Проверено лично.