В прошлую субботу я рискнула. Взяла гору свеклы, пару яблок (тех самых, кисленьких, что лежали без дела), и… хрен из бабушкиных запасов. «Это будет катастрофа», — предупредил муж, увидев мои приготовления.
Но когда аромат томлёной свеклы смешался с яблочной кислинкой, а потом в тарелку упала ложка сметаны с хреном — кухня замолчала. Только чавканье. Потом: «Это что за колдовство? Дай ещё». Горячий свекольник-пюре с яблоком и хреном — пикантный и ароматный суп.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Ароматный свекольник-пюре с яблоком и пикантным хреном
Теперь этот розовый суп-обманка (вроде лёгкий, а после тарелки как после обеда у бабушки) стал нашим воскресным ритуалом. Секрет? Варить свеклу целиком, чтобы сладость не убежала в бульон. И этот взрывной соус из хрена — он как правда в комедии: появляется неожиданно и щиплет за язык. Попробуйте. Если, конечно, готовы к тому, что семья потребует "ещё того розового" вместо привычного борща.
Ингредиенты
Оборудование
Шаги приготовления
- Очистите и крупно нарежьте свеклу, картофель и лук. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте крупными кусками. Выложите овощи и яблоки в кастрюлю, залейте куриным бульоном и доведите до кипения на сильном огне, помешивая. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 25–30 минут до мягкости овощей.
- Остудите суп 10–15 минут, переложите в кухонный комбайн, добавьте соль, перец и херес, измельчите до однородной массы. Верните суп в кастрюлю, разогрейте на медленном огне.
- Для соуса смешайте сметану, тёртый хрен и молотый чили в блендере до однородности. Подавайте суп с соусом из сметаны и хрена.
Калории
Примечание
- Свекла и яблоки отлично дополняют друг друга: кислинка яблок смягчает сладость свеклы.
- Хрен добавляет пикантности и лёгкой остроты, но если не любишь острое — уменьши его количество.
- Херес в супе — не обязательный, но придаёт тонкий аромат, который отлично раскрывается в готовом блюде.
- Для вегетарианской версии замени куриный бульон овощным.
- Соус из сметаны и хрена можно подавать отдельно — чтобы каждый регулировал остроту по вкусу.
- Суп прекрасно подходит для прохладных дней, когда хочется согреться и получить заряд витаминов.
- Можно добавить свежую зелень (укроп, петрушку) при подаче для свежести и цвета.
