Суп харчо — визитная карточка грузинской кухни. Его невозможно представить без ярких специй, густой текстуры и насыщенного мясного бульона. Классический рецепт требует терпения и точных пропорций, ведь именно это делает харчо таким особенным.
Мы предлагаем адаптированный вариант — харчо из баранины в мультиварке. Благодаря томлению под закрытой крышкой мясо становится мягким, бульон густеет, а специи раскрываются максимально полно. Такой грузинский суп порадует пряным вкусом и насыщенным ароматом, а мультиварка сделает процесс приготовления простым и удобным.
Если вы ищете, как приготовить густой суп без лишних хлопот, этот рецепт идеально подойдёт: всё, что нужно — подготовить ингредиенты, заложить их в чашу мультиварки и дождаться сигнала. В результате получится настоящий суп в мультиварке, который не уступает по вкусу ресторанному харчо.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Грузинский суп харчо из баранины в мультиварке
Оборудование
- 1 Мультиварка - с режимами «выпечка» и «тушение»
- 1 Нож - для нарезки овощей и мяса
- 1 Разделочная доска - для овощей и мяса
- 1 Тёрка - для моркови
- 1 Пресс для чеснока - для подачи
Ингредиенты
- баранина (мякоть без крупных костей) 500 грамм
- морковь (средняя, натёртая) 2 шт
- лук репчатый (нарезанный мелкими кубиками) 2 шт
- болгарский перец (сладкий, нарезанный кубиками) 2 шт
- помидор (очищенные от кожицы) 2 шт
- картофель (нарезанный кубиками) 3 шт
- рис (промытый) 1 стакан
- соль (по вкусу)
- специи (хмели-сунели, кориандр, перец, по вкусу)
- лавровый лист 1-2 шт
- чеснок (добавлять при подаче) 2-3 зубчика
- зелень (кинза или петрушка, по вкусу)
- растительное масло (для обжарки) 2-3 ст.ложки
- вода (для заполнения мультиварки)
Шаги приготовления
- Подготовьте продукты: нарежьте мясо и овощи, натрите морковь, промойте рис.
- Включите режим «выпечка» и обжарьте баранину 20 минут. Добавляйте поочерёдно овощи каждые 5 минут (морковь, лук, помидоры, перец). После обжарки добавьте картофель, рис, специи и воду.
- Переключите на режим «тушение» и готовьте 1 час. За 15 минут до конца добавьте соль. После сигнала положите лавровый лист, зелень, оставьте на подогреве и подавайте с чесноком.
Примечание
- Для традиционного вкуса используйте грузинские специи: хмели-сунели, кориандр, сушёный базилик.
- Рис лучше брать круглозёрный — он даёт нужную густоту.
- Мясо можно предварительно замариновать в специях, чтобы усилить аромат.
- В мультиварке лучше использовать режим «тушение», а не «суп» — так получится более насыщенно.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ — Суп харчо из баранины в мультиварке
-
Можно ли готовить харчо не из баранины, а из другого мяса?
Да, вместо баранины часто используют говядину или курицу. Но классический вкус харчо раскрывается именно с бараниной.
-
Какой рис лучше использовать для харчо?
Рекомендуется круглозёрный рис — он делает суп более густым и наваристым. Длиннозёрный тоже можно, но он не даст такой текстуры.
-
Обязательно ли добавлять томаты?
Да, помидоры или томатная паста — важная часть харчо. Они придают супу кислинку и яркий цвет.
-
Какие специи нужны для настоящего грузинского харчо?
Традиционно используют хмели-сунели, кориандр, сушёный базилик, иногда добавляют ткемали или гранатовый сок.
-
Можно ли готовить харчо в режиме «суп», а не «тушение»?
Лучше выбирать режим «тушение» — в нём мясо и овощи медленнее томятся, вкус получается насыщеннее и гуще.
-
Когда добавлять чеснок в харчо?
Чеснок обычно кладут в самом конце или уже в тарелку при подаче — так он сохраняет аромат.
-
Как сделать суп гуще?
Используйте меньше воды и больше риса. Также можно дать супу настояться в режиме «подогрев» 15–20 минут.
