Если мы говорим про итальянскую кухню, то первое, что всплывает в памяти – это рецепт пасты с курицей в сливочном соусе. Если же мы берём к рассмотрению кухню узбекскую, то тут, непременно, на первый план выходит суп шурпа из баранины.
Шурпа – это известный восточный суп, который, к сожалению, наши хозяйки готовят не так часто. Кого-то пугает его высокая калорийность, а кто-то уверен, что это блюдо очень сложно сделать.
Тем не менее, шурпа в последнее время набирает популярность. Особенно это блюдо приходится по вкусу мужчинам. И ведь действительно, шурпа особо богата мясом, что не может оставить равнодушными представителей мужской половины человечества.
Сегодня мы рассмотрим пошаговый рецепт приготовления супа шурпы из баранины в домашних условиях с фото.
Как готовить шурпу из баранины?
Суп шурпа из баранины относится к блюдам, способ приготовления которых был изобретён не вчера. Этому блюду уже более тысячи лет. Упоминание данного супа можно встретить в трактатах средневековых ученых и врачей, которые рекомендовали его людям после продолжительной болезни.
Шурпа из баранины — традиционный рецепт с фото
Существуют разные способы, как приготовить шурпу из баранины. Конечно, традиционным является приготовление в казане на костре. Но в современном мире у нас такой возможности, как правило, нет. Поэтому вкусная шурпа может быть сделана в мультиварке или на обычной плите.
Если вы переживаете по поводу калорийности блюда, то можете заменить баранье мясо на мясо птицы, свинину, говядину или рыбу. Однако базовый рецепт всё же содержит баранину.
Баранина богата витамином B12, что подтверждает Национальный институт здоровья США.
Вообще, не существует однозначного мнения по поводу того, как сварить шурпу из баранины. Пропорции и способ готовки зависят от региона, в котором он готовится. Например, узбеки часто добавляют в суп тмин и базилик, татары – кладут лапшу, молдоване – большое количество паприки.
Мы рассмотрим, как правильно приготовить шурпу из баранины, на наш взгляд.
- Баранина 500 грамм
- Картофель 500 грамм
- Жир курдючный 100 грамм
- Лук репчатый 4 шт
- Перец чили 1 шт
- Томатная паста 2 ст.л.
- Вода 2.5 л
- Кориандр
- Укроп
- Лавровый лист
- Соль
- Общий вес ингредиентов: 3980 грамм
Баранину промойте под холодной водой и нарежьте на небольшие кубики. Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Перец чили очистите от семян (если хотите менее острое блюдо) и нарежьте тонкими кольцами. Зелень (кориандр и укроп) мелко нарежьте.- В большой кастрюле или казане растопите курдючный жир. Добавьте баранину и обжаривайте на среднем огне до образования золотистой корочки (примерно 10–15 минут).
- К обжаренной баранине добавьте лук и обжаривайте до мягкости (5–7 минут). Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Готовьте 2–3 минуты, чтобы томатная паста немного карамелизировалась. Добавьте картофель и перец чили. Перемешайте все ингредиенты.
- Залейте содержимое кастрюли водой (2,5 л). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Добавьте соль по вкусу и варите шурпу в течение 1 часа.
- За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист, кориандр и укроп. Попробуйте бульон на соль и при необходимости добавьте еще. Готовую шурпу разлейте по тарелкам. Убедитесь, что в каждой порции есть кусочек мяса. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью. По желанию можно добавить сметану.
