В холодную погоду нет ничего вкуснее, чем съесть тарелку горячего постного овощного супа, который поможет насытить не только желудок, но и снабдит организм необходимой дозой витаминов и минералов. Существует большое количество овощных супов. Наиболее распространёнными являются зеленый суп и, конечно, постный борщ.
Из множества способов, как приготовить такое блюдо, наибольшей популярностью пользуются рецепт постного борща с рыбой и рецепт борща на мясном бульоне.
Давайте разберём один из способов, как приготовить вегетарианский красный борщ. Для начала отметим, что готовить его можно по-разному. Если вместо мяса мы хотим использовать рыбу, то лучше всего делать это блюдо с килькой или фасолью и бычками в томате. Мы приготовим его с фасолью и килькой.
👉 Подробнее о пользе свёклы для здоровья можно прочитать на официальном сайте Роскачества.
Примерный расчет воды для рецепта Постный борщ:
- На начальном этапе, после обжаривания овощей, залейте их 2,5–3 литрами воды. Это количество позволит всем овощам (свекле, моркови, картофелю, капусте) хорошо провариться и отдать свой вкус бульону.
- Если в процессе варки вы заметите, что борщ становится слишком густым, можно добавить еще немного горячей воды.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Постный борщ с фасолью и килькой
Оборудование
- 1 Кастрюля - для варки борща
- 1 Сковорода - для обжарки овощей
- 1 Нож - для нарезки овощей
- 1 Доска разделочная - для овощей и зелени
- 1 Ложка деревянная - для перемешивания
Ингредиенты
- фасоль красная консервированная (промыть от жидкости) 1/2 банки
- масло оливковое (для обжарки овощей) 2 ст.ложки
- лук репчатый (мелко нарезать) 2 шт
- чеснок (измельчить) 2 зубчика
- морковь (натереть или нарезать) 1 шт
- капуста белокочанная (нашинковать) 250 грамм
- сельдерей (нарезать кубиками) 2 стебля
- свекла (нарезать соломкой) 2 шт
- тимьян сушёный (добавить к овощам) 1/2 ч.ложки
- килька в томате (вместе с соусом) 1 банка
- картофель (нарезать кубиками) 2 шт
- укроп (свежий или сушёный) 2 ч.ложки
- уксус бальзамический (для баланса вкуса) 2 ст.ложки
- соль и перец (в конце приготовления, по вкусу)
- вода (основа для супа) 3 литра
Шаги приготовления
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук 3–4 минуты, затем добавьте чеснок, морковь, сельдерей, свёклу и тимьян.
- Залейте овощи водой (2.5–3 л), доведите до кипения и варите 30 минут. Затем добавьте капусту, фасоль, картофель и укроп. Варите ещё 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- В конце добавьте кильку в томате и варите 5–10 минут. Влейте бальзамический уксус, перемешайте и снимите с огня. Подайте горячим со сметаной.
Калории
Примечание
- Если используете сухую фасоль, замочите её минимум на 8 часов.
- Вместо кильки можно взять грибы — получится полностью вегетарианская версия.
- Для яркости вкуса добавьте ложку томатной пасты вместе с овощами.
- Постный борщ отлично хранится в холодильнике до 3 дней и становится вкуснее на второй день.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!- Артишоки в чесночном соусе (alcachofas al ajillo)
- Борщ без болгарского перца — насыщенный вкус, сытно и просто
- 5 напитков для улучшения метаболизма: рецепты с доказанным эффектом
FAQ по рецепту Постный борщ
-
Можно ли приготовить постный борщ без кильки?
Да, конечно. Вместо кильки можно использовать грибы или просто увеличить количество фасоли — получится полностью вегетарианская версия.
-
Какой фасолью лучше пользоваться — консервированной или сухой?
Консервированная фасоль экономит время и сразу готова к использованию. Сухую фасоль нужно замочить минимум на 8 часов и отварить отдельно.
-
Можно ли сварить постный борщ в мультиварке?
Да, борщ отлично получается и в мультиварке. Важно сначала обжарить овощи в режиме «Жарка», а затем добавить воду и остальные ингредиенты в режиме «Тушение».
-
Сколько хранится постный борщ?
В холодильнике — до 3 дней. На второй день борщ становится ещё вкуснее, так как ингредиенты лучше раскрывают свой аромат.
-
Чем можно заменить бальзамический уксус?
Подойдёт обычный столовый уксус 9%, яблочный уксус или лимонный сок — они тоже придадут борщу лёгкую кислинку.
Читайте также:
- Фасоль красная консервированная ½ банки
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Морковь 1 шт
- Капуста белокочанная 250 грамм
- Сельдерей 2 стебля
- Свекла 2 шт
- Тимьян сушеный ½ ч.л.
- Килька в томате 1 банка
- Картофель 2 шт
- Укроп 2 ч.л.
- Уксус бальзамический 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Вода 3 литра
- Общий выход борща: 2250 мл (бульон) + 990 г (овощи и фасоль) ≈ 3240 г.
- Чтобы приготовить постный борщ с фасолью, можно использовать консервированную фасоль или сушеную. Если для приготовления постного борща с фасолью вы используете сушеную фасоль, то следует её предварительно промыть и замочить в воде минимум на 8 часов.
- После проведения всех подготовительных работ переходим к тому, как варить постный борщ. Здесь также следует отметить, что вы можете как сварить постный борщ на плите, так и сделать постный борщ в мультиварке.
- Приготовление постного борща начинаем с того, что в большой кастрюле на среднем огне нагреваем масло. Добавляем измельчённый репчатый лук. Обжариваем в течение 3 – 4 минут. Далее кладём измельчённый чеснок, морковь, сельдерей, свеклу и тимьян.
- Заливаем достаточным количеством воды. Доводим наш постный борщ до кипения. Варим 30 минут на средне-низком огне. Далее добавляем в постный борщ со свеклой капусту, фасоль, картофель и укроп. Солим и перчим по вкусу. Варим на медленном огне минут 20, пока овощи не станут мягкими. В самом конце отправляем в наш вкусный постный борщ кильку в томате. Постный борщ с килькой в томате варится ещё минут 5 – 10.
- После того, как блюдо будет готово, вливаем в него бальзамический уксус. Всё хорошо перемешиваем. Подаём постный борщ горячим, разлив его по тарелкам и положив в каждую тарелку 1 столовую ложку сметаны.