Ломтики говядины с тушеными овощами
Это кушанье, называемое нику яга, принадлежит к числу традиционных домашних, «маминых фирменных» блюд. Это хорошее угощение для нежданных гостей. готовить его несложно, для него можно не покупать дорогого мяса.
Что такое нику яга?
Нику яга (肉じゃが) переводится как «мясо и картофель». Это блюдо появилось в Японии в конце XIX века под влиянием западной кухни, но стало неотъемлемой частью японской домашней кулинарии. Оно сочетает в себе тонкие ломтики говядины, картофель, лук, морковь и зеленый горошек, тушенные в сладко-соленом бульоне.
Основные ингредиенты:
- Говядина: Используется недорогая вырезка или тонкие ломтики для сукияки. Мясо нарезается тонкими полосками для быстрого приготовления.
- Овощи:
- Картофель: Обычно используется японский картофель, но подойдет и любой другой.
- Морковь: Добавляет сладость и цвет.
- Лук: Придает блюду мягкий сладковатый вкус.
- Зеленый горошек: Используется для свежести и яркого акцента.
- Приправы:
- Соевый соус: Основа вкуса.
- Саке и мирин: Добавляют глубину и сладость.
- Сахар: Уравновешивает соленость соевого соуса.
Читайте также:
Порции: –+
- Говяжья вырезка 250 грамм
- Лук репчатый 1 шт
- Масло растительное 1 ст.л.
- Картофель 450 грамм
- Морковь 1 шт
- Горошек зеленый замороженный 3 ст.л.
- Ингредиенты для приправ:
- Сахарная пудра 2 ст.л.
- Соус соевый 5 ст.л.
- Мирин 1 ст.л.
- Саке 1 ст.л.
- Общий вес блюда: 1100 грамм
На порцию
Калории: 124 ккал
Белки: 6.23 г
Жиры: 4.74 г
Углеводы: 14.05 г
- Говядину нарежьте тонкими полосками по 2 см. Лук нарежьте вдоль ломтиками по 5 мм. Картофелины разрежьте пополам и замочите в воде. Горошек разморозьте и бланшируйте 1 минуту.
- Нагрейте в кастрюле растительное масло и слегка обжарьте на нем мясо и лук. Когда мясо изменит цвет, добавьте в кастрюлю картофель, предварительно слив с него воду.
- Хорошо перемешайте содержимое кастрюли, затем добавьте морковь. Влейте столько воды, чтобы она полностью покрыла мясо и овощи, и доведите до кипения.
- Варите при сильном кипении 2 минуты, снимая с поверхности пену. Затем перемешайте, чтобы картофель оказался на дне кастрюли, а все остальные компоненты — сверху. Уменьшите огонь и добавьте в блюдо приправы. Варите при слабом кипении с приоткрытой крышкой 20 минут, или пока жидкость почти полностью не выпарится.
- Когда картофель сварится, добавьте горошек, прогрейте его и снимите кастрюлю с огня. Сразу же подавайте блюдо к столу, разложив в порционные чашки.