Калалаатикко — это традиционная финская запеканка, представляющее собой запеканку из сельди с картофелем и молоком. Оно получается очень сытным и вкусным.
Калалаатикко (фин. kalalaatikko) — это блюдо, которое появилось в Финляндии благодаря доступным и недорогим ингредиентам: сельди, картофелю и молоку. Сельдь всегда была важной частью рациона в странах Северной Европы, так как она легко добывается в Балтийском море и долго хранится в засоленном или замороженном виде. Картофель, завезённый в Финляндию в XVIII веке, быстро стал основным продуктом питания благодаря своей неприхотливости и питательности.
Калалаатикко изначально было блюдом бедных крестьян, но со временем оно стало популярным во всех слоях общества. Его готовили в печах, а позже — в духовках, что делало его удобным для семейных обедов и праздников.
Вариации калалаатикко
Хотя классический рецепт калалаатикко включает сельдь, картофель и молоко, существует несколько вариаций этого блюда, которые добавляют ему разнообразия:
- С добавлением сыра:
- В заливку можно добавить тёртый сыр (например, эмменталь или чеддер), который придаст блюду более насыщенный вкус и аппетитную корочку.
- С копчёной сельдью:
- Вместо свежей сельди можно использовать копчёную, что придаст блюду более яркий аромат.
- С добавлением овощей:
- Некоторые добавляют в запеканку морковь, нарезанную тонкими кружочками, или болгарский перец для дополнительного вкуса и цвета.
- Вегетарианский вариант:
- Сельдь можно заменить на грибы (например, шампиньоны или лисички), чтобы сделать блюдо вегетарианским.
- С пряностями:
- Для более изысканного вкуса можно добавить в заливку щепотку мускатного ореха, тимьяна или укропа.
- Сельдь 1 шт
- Картофель 400 грамм
- Яйцо куриное 2 шт
- Молоко коровье 1 ст
- Лук репчатый 1 шт
- Мука пшеничная 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Если сельдь замороженная, разморозьте её в холодильнике. Удалите голову, плавники и внутренности. Разрежьте рыбу вдоль на две части и удалите хребет. У вас получится два филе. Нарежьте филе сельди на небольшие кусочки.
- Очистите картофель и нарежьте его тонкими пластинками (примерно 3–4 мм толщиной).
- Смажьте форму для запекания сливочным или растительным маслом. Выложите половину картофеля на дно формы, посолите и поперчите. Сверху равномерно распределите кусочки сельди. Посолите. Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Выложите лук на слой сельди. Сверху положите оставшийся картофель, посолите и поперчите.
- В миске взбейте яйца, добавьте половину стакана молока и муку. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте оставшееся молоко и снова перемешайте.
- Залейте картофель с сельдью яично-молочной смесью. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Запекайте 50–60 минут, пока верх не подрумянится, а картофель не станет мягким.
- Подавайте калалаатикко горячим, прямо из духовки. Блюдо можно украсить свежей зеленью, например, укропом.
