Майтокалакейто (фин. maitokalakeitto) — это традиционный финский рыбный суп на молоке, который является частью северной кухни. Это блюдо отражает простоту и уют финской кулинарной традиции, где используются доступные местные продукты: рыба, молоко и корнеплоды. Вот что я знаю об этом блюде:
Основные характеристики:
Название: Слово «maitokalakeitto» переводится с финского как «молочный рыбный суп».
Основные ингредиенты:
- Рыба: Обычно используется свежая рыба, такая как лосось, форель, сиг или щука. Иногда добавляют несколько видов рыбы для более насыщенного вкуса.
- Молоко: Придаёт супу нежность и кремовую текстуру.
- Картофель: Добавляет сытности и делает блюдо более плотным.
- Лук: Для аромата.
- Зелень: Укроп или петрушка — обязательные компоненты, которые придают свежий вкус.
- Специи: Соль, перец, иногда лавровый лист.
Особенности приготовления:
Рыбу варят в воде до готовности, затем добавляют картофель и лук.
После того как картофель станет мягким, вливают молоко и доводят до кипения.
Важно не переварить молоко, чтобы оно не свернулось.
В конце добавляют зелень и специи.
- Вкус: Суп получается нежным, сливочным, с ярким рыбным вкусом и ароматом свежей зелени. Он не слишком тяжелый, но при этом сытный.
- Подача: Майтокалакейто обычно подают горячим, часто с ржаным хлебом или хрустящими гренками. Это блюдо идеально подходит для холодной погоды, так как оно согревает и дарит ощущение уюта.
- Культурное значение: В Финляндии рыба и молоко — это традиционные продукты, которые всегда были доступны даже в суровых климатических условиях. Майтокалакейто — это пример того, как из простых ингредиентов можно создать вкусное и питательное блюдо.
- Рыба 750 грамм
- Молоко 500 мл
- Масло сливочное 75 грамм
- Соль по вкусу
- Процесс приготовления очень прост. Сначала нужно вымыть рыбу, нарезать её ломтиками толщиной в палец и посолить. Затем следует смазать сковороду жиром, выложить на неё рыбу, залить молоком и поставить тушить в горячую духовку.
- Перед подачей на стол майтокалакейто поливают подрумяненным маслом. Это придаёт блюду аппетитный вид и приятный вкус.
Интересные факты:
-
В некоторых регионах Финляндии в суп добавляют сливки для более насыщенного вкуса.
-
Это блюдо часто готовят в финских семьях, особенно в прибрежных районах, где свежая рыба всегда под рукой.
-
Майтокалакейто — это не только повседневное блюдо, но и часть праздничного стола, например, на Рождество или другие семейные торжества.
Если вы любите рыбу и молочные супы, майтокалакейто — это отличный выбор для знакомства с финской кухней!
