Ну вот скажите честно: вы когда-нибудь представляли себе на одном листе — макароны, лимонную цедру, творог и вишню? А между ними — мягкий бархат ванили, пудинговая сладость, горячие, словно ладонь в детстве, объятия масла и молока? Вот и я нет. А теперь — вот она, запеканка из лапши с вишней: то ли сказочный пирог, то ли привет детству, когда всё перемешивалось в одну большую, сладкую, немного нелепую, но очень уютную еду.
В этой кухне никто не соблюдает строгие рамки. Макароны? Да, и не какие-нибудь тонкие, а самые настоящие ракушки: они — лодочки для вишни. Творог дружит с лимоном, ваниль кружит голову, а вишня… Она тут — как маленький сюрприз, сочная кнопка, всплеск посреди мягкого, чуть тягучего теста.
И вся эта неразбериха — нарочно. Потому что жизнь, если между нами, тоже редко идеальна. И пусть в детстве нам нередко говорили: “Не мешай всё подряд!» А мы возьмём да и смешаем. Сделаем, разломаем правила, посмеёмся. Запах лимона пойдёт по квартире. Из духовки выйдет золотистое чудо — растрёпанное, с нарядом из подрумянившейся лапши и вишнёвыми точками, как летний сарафан.
Эту запеканку хочется есть с ложки, горячей, прямой из формы, и ни с кем не делиться. Но лучше, конечно, позвать своих — из тех, кто не боится кухонных экспериментов и знает: чтобы стало вкусно, иногда надо просто всё перепутать… и не бояться.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Запеканка из лапши с вишней
Ингредиенты
Оборудование
Шаги приготовления
- Тщательно промой лимоны под горячей водой и обсуши.Натрите с одного лимона цедру (примерно половина потребуется для молока, остальное — для массы).Вскипяти молоко вместе с половиной лимонной цедры, ванильным сахаром и щепоткой соли.
- Положи макароны (ракушки) в горячее молоко.Варить 10 минут на слабом огне, аккуратно помешивая, чтобы лапша не слиплась и молоко не убежало.Откинь лапшу на дуршлаг, дай стечь жидкости.
- Растопи 20 г сливочного масла и смешай с оставшейся лимонной цедрой.Взбей сливочное масло с лимонной цедрой, сахаром и яйцами до однородной пены.Аккуратно смешай творог и ванильный пудинг.
- Слей сок с вишни, оставив ягоды.Смешай лапшу, творожную массу и вишню.Выложи всё в форму, смазанную сливочным маслом.Запекай при 180°C около 45 минут до золотистой корочки.
Калории
Примечание
- Лимонная цедра — главный драйвер свежести, не жалей её.
- Варить лапшу в молоке — неожиданный, но гениальный ход: макароны пропитываются вкусом ванили и лимона.
- Ванильный пудинг — придаёт текстуре лёгкость и нежность.
- Консервированная вишня добавляет сладко-кислую нотку, которая играет на контрасте с нежной творожной массой.
- Запеканка прекрасно подойдёт и на завтрак, и как десерт — универсальный боец на кухне.
