Есть блюда, которые не требуют ни спешки, ни особого повода.
Баклажаны с грибами — именно из таких. Всё просто: обжарить, сложить в форму, залить сметаной, накрыть сыром — и пусть духовка сделает остальное.
Запах сливочного соуса вперемешку с грибами потянет на кухню даже того, кто только что клялся «не есть после шести». А корочка, хрустящая по краям и мягкая в середине, заставит пожалеть, что форма не бесконечная.
Это не сложная кулинария, а тёплый, сытный ужин, в котором баклажаны становятся нежными, грибы — сочными, а сыр — той самой точкой, после которой уже ничего не нужно.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Баклажаны, запечённые с грибами
Оборудование
- 1 Сковорода - для обжарки овощей и грибов
- 1 Форма для запекания - устойчивая к высокой температуре
- 1 нож и разделочная доска - для нарезки овощей и грибов
- 1 Тёрка - для сыра
- 1 деревянная лопатка - для перемешивания
Ингредиенты
- баклажан (нарезать кубиками, очистить) 1 кг
- шампиньон (нарезать ломтиками) 0,6 кг
- лук репчатый (средние, нарезать мелко) 2 шт
- сметана (15–20% жирности) 250 грамм
- масло сливочное (для обжарки) 50 грамм
- масло растительное (для обжарки баклажанов) 2-3 ст.ложки
- соль (по вкусу, для удаления горечи и приправления)
- сыр голландский (натереть) 100 грамм
- перец чёрный молотый (по вкусу)
Шаги приготовления
- Очисти баклажаны, нарежь крупными кубиками, засыпь солью и оставь на 30 минут. Затем промой и хорошо отожми.
- На сливочном масле обжарь лук до золотистого цвета, добавь грибы, посоли и готовь 10 минут. В отдельной сковороде на растительном масле обжарь баклажаны до мягкости.
- Смешай баклажаны и грибы в форме, залей сметаной, посыпь тёртым сыром. Запекай 30–35 минут при 180–200 °C до золотистой корочки.
Примечание
- Чтобы блюдо было менее калорийным, замени сметану на натуральный йогурт.
- Можно добавить зелень петрушки или укропа перед подачей.
- Для пикантности в сметану можно вмешать чеснок и щепотку паприки.
- Отлично подходит как основное блюдо или гарнир к мясу/рыбе.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ: Баклажаны с грибами
Нужно ли снимать кожуру с баклажанов перед запеканием?
Кожуру можно не снимать, если баклажаны молодые и нежные. Для более зрелых плодов её лучше снять, чтобы готовое блюдо было мягким и без горечи.
Как убрать горечь из баклажанов перед приготовлением?
Нарежьте баклажаны, посыпьте солью и оставьте на 20–30 минут. Затем промойте и отожмите — это уберёт лишнюю влагу и горький привкус.
Можно ли заменить шампиньоны в рецепте?
Да, вместо шампиньонов можно использовать вешенки, лесные грибы или даже смесь замороженных грибов — вкус баклажанов с грибами останется насыщенным.
Какая температура лучше для запекания?
Оптимально 180–200 °C. Если хотите золотистую корочку быстрее — включите режим «Гриль» на последние 5 минут.
Подходит ли блюдо для вегетарианской диеты?
Да, рецепт полностью вегетарианский. Для постного варианта замените сметану на растительные сливки, а сыр — на веганский аналог.
