Пацаны, хватит жрать одно и то же — курица, свинина, говядина. Вот вам вызов: шашлык из утки. Не, это не просто новый рецепт, это билет в гастрономическую лигу сильнейших. Мясо жирное, но если заморочиться с маринадом и мангалом — получите такое, что даже бабушка скажет «да ты чё, огонь!». Забудьте про скучные обеды, этот шашлык — не для слабаков. Готовьте по-настоящему, не как все. Жар, дым, специи — вот что такое шашлык из утки. Дерзайте, и пусть ваши вкусовые рецепторы взорвутся.
Шашлык из утки на мангале
Шашлык из утки — это не просто мясо на шампурах, а билет в гастрономическую экспедицию. Жирное, сочное, с маринадом, что заставит тебя забыть про привычную курицу. Готовь по-умному — и мангал будет петь, а ты — герой вечера.И да, если хочешь сохранить идеальный шашлык — женщин к мангалу лучше не подпускать. Тут мужская территория, брат!Режь, маринуй, жги — и да пребудет с тобой вкус!
Оборудование
- 1 Мангал Угольный, с решёткой или для шампуров
- 6 Шампура Металлические, длиной 40–50 см
- 1 Миска Объёмная, для маринования 2 кг мяса
- 1 Лопатка Для безопасного переворачивания мяса
- 1 Доска разделочная Лучше пластиковая или деревянная
- 1 Нож кухонный Острый, для нарезки филе
- Уголь древесный Лучше берёзовый или фруктовых пород
Ингредиенты
- 2 кг Филе утки — Без кожи и костей
- 4 ст.ложки Томатная паста — Качественная, без сахара
- 1 стакан Минеральная вода — Или кефир, для маринада
- 2 ст.ложки Аджика — Острая или умеренная, по вкусу
- 1 ст.ложка Кориандр — Молотый
- 1/2 ст.ложки Соль — По вкусу
Инструкции
- Нарежь утиное филе на кусочки размером 3–4 см. Не мельчи — шашлык должен быть с характером.
- В глубокой миске смешай томатную пасту с минеральной водой или кефиром. Добавь соль, аджику и кориандр. Выложи мясо и тщательно перемешай руками, чтобы каждый кусок пропитался.
- Оставь мясо мариноваться на 2–3 часа при комнатной температуре. Чем дольше — тем мягче и ароматнее.
- Разожги угли — должен быть хороший жар, без пламени, угли равномерно прогоревшие.
- Насади мясо на шампура, оставляя небольшой зазор между кусками, чтобы жар проходил со всех сторон.
- Жарь шашлык над углями, периодически поворачивая шампура. Время приготовления — около 20–30 минут. Главное — не пересушить, чтобы мясо осталось сочным.
- Сними шашлык с шампуров, дай отдохнуть пару минут, потом подавай горячим с любимыми соусами и свежими овощами.
Примечание
- Маринад — не формальность, а спасение. Утка жирная и может быть жесткой. Если не замариновать, получите жёсткую резину вместо шашлыка.
-
Минеральная вода или кефир?
Минеральная вода — нейтральна, чуть помогает смягчить мясо. Кефир — даёт кислинку и мягкость, но меняет вкус. Выбирайте, что ближе к вашему настроению. - Томатная паста — не только вкус, но и цвет. Добавляет кислинку и красивый румянец. Не жалейте.
- Соль и специи — умеренность рулит. Перебор — вредит мясу, перебьёт вкус. Лучше подсолить после жарки, если нужно.
- Мангал и угли — ваше всё. Жар должен быть ровным, угли — красными, без дыма. Черный дым — знак, что что-то горит не так.
- Время жарки — 20-30 минут. Главное — не пересушить. Если мясо стало сухим — ошибка на вашей совести.
- Кусочки 3-4 см — оптимальный размер. Меньше — пересушатся, больше — внутри останутся сырыми.
- Отдохнуть шашлыку 5 минут после мангала. Пусть соки равномерно распределятся.
- Обязательно делитесь впечатлениями и факапами! Без опыта вкус не прокачается.
Питание
Порция: 150граммКалории : 330kcalУглеводы: 3gБелки: 25gЖиры: 25gКальций: 15mgЖелезо: 2.5mg
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!