Шашлык из утки на мангале

Жареный шашлык из утки на шампурах над углями
Шашлык из утки на мангале

Пацаны, хватит жрать одно и то же — курица, свинина, говядина. Вот вам вызов: шашлык из утки. Не, это не просто новый рецепт, это билет в гастрономическую лигу сильнейших. Мясо жирное, но если заморочиться с маринадом и мангалом — получите такое, что даже бабушка скажет «да ты чё, огонь!». Забудьте про скучные обеды, этот шашлык — не для слабаков. Готовьте по-настоящему, не как все. Жар, дым, специи — вот что такое шашлык из утки. Дерзайте, и пусть ваши вкусовые рецепторы взорвутся.

Жареный шашлык из утки на шампурах над углями

Шашлык из утки на мангале

Шашлык из утки — это не просто мясо на шампурах, а билет в гастрономическую экспедицию. Жирное, сочное, с маринадом, что заставит тебя забыть про привычную курицу. Готовь по-умному — и мангал будет петь, а ты — герой вечера.
И да, если хочешь сохранить идеальный шашлык — женщин к мангалу лучше не подпускать. Тут мужская территория, брат!
Режь, маринуй, жги — и да пребудет с тобой вкус!
Оценок пока нет
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 20 минуты
Маринование 2 часов
Общее время 2 часов 35 минуты
Блюдо Основные блюда
Кухня Русская
Порции 10
Калории 330 kcal

Оборудование

  • 1 Мангал Угольный, с решёткой или для шампуров
  • 6 Шампура Металлические, длиной 40–50 см
  • 1 Миска Объёмная, для маринования 2 кг мяса
  • 1 Лопатка Для безопасного переворачивания мяса
  • 1 Доска разделочная Лучше пластиковая или деревянная
  • 1 Нож кухонный Острый, для нарезки филе
  • Уголь древесный Лучше берёзовый или фруктовых пород

Ингредиенты
  

  • 2 кг Филе утки — Без кожи и костей
  • 4 ст.ложки Томатная паста — Качественная, без сахара
  • 1 стакан Минеральная вода — Или кефир, для маринада
  • 2 ст.ложки Аджика — Острая или умеренная, по вкусу
  • 1 ст.ложка Кориандр — Молотый
  • 1/2 ст.ложки Соль — По вкусу

Инструкции
 

  • Нарежь утиное филе на кусочки размером 3–4 см. Не мельчи — шашлык должен быть с характером.
  • В глубокой миске смешай томатную пасту с минеральной водой или кефиром. Добавь соль, аджику и кориандр. Выложи мясо и тщательно перемешай руками, чтобы каждый кусок пропитался.
  • Оставь мясо мариноваться на 2–3 часа при комнатной температуре. Чем дольше — тем мягче и ароматнее.
  • Разожги угли — должен быть хороший жар, без пламени, угли равномерно прогоревшие.
  • Насади мясо на шампура, оставляя небольшой зазор между кусками, чтобы жар проходил со всех сторон.
  • Жарь шашлык над углями, периодически поворачивая шампура. Время приготовления — около 20–30 минут. Главное — не пересушить, чтобы мясо осталось сочным.
  • Сними шашлык с шампуров, дай отдохнуть пару минут, потом подавай горячим с любимыми соусами и свежими овощами.

Примечание

  • Маринад — не формальность, а спасение. Утка жирная и может быть жесткой. Если не замариновать, получите жёсткую резину вместо шашлыка.
  • Минеральная вода или кефир?
    Минеральная вода — нейтральна, чуть помогает смягчить мясо. Кефир — даёт кислинку и мягкость, но меняет вкус. Выбирайте, что ближе к вашему настроению.
  • Томатная паста — не только вкус, но и цвет. Добавляет кислинку и красивый румянец. Не жалейте.
  • Соль и специи — умеренность рулит. Перебор — вредит мясу, перебьёт вкус. Лучше подсолить после жарки, если нужно.
  • Мангал и угли — ваше всё. Жар должен быть ровным, угли — красными, без дыма. Черный дым — знак, что что-то горит не так.
  • Время жарки — 20-30 минут. Главное — не пересушить. Если мясо стало сухим — ошибка на вашей совести.
  • Кусочки 3-4 см — оптимальный размер. Меньше — пересушатся, больше — внутри останутся сырыми.
  • Отдохнуть шашлыку 5 минут после мангала. Пусть соки равномерно распределятся.
  • Обязательно делитесь впечатлениями и факапами! Без опыта вкус не прокачается.

Питание

Порция: 150граммКалории : 330kcalУглеводы: 3gБелки: 25gЖиры: 25gКальций: 15mgЖелезо: 2.5mg
Ключево слово маринад для утки, рецепт шашлыка, утиный шашлык, шашлык из утки
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!

0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Прокрутить вверх
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x