Рецепт куриного шашлыка в кефирно-томатном маринаде
Стоит только потеплеть, даже самый скромный дачный дворик наполняется голосами, ароматами и ожиданием чего-то особенного. Шумный или тихий семейный вечер, друзья на веранде или просто выходной на природе — что может быть аппетитнее шашлыка, приготовленного с душой?
Сегодня хочу поделиться проверенным рецептом куриного шашлыка в кефирно-томатном маринаде. Это именно тот случай, когда минимум забот — и максимум вкуса, свежести, летнего настроения. Курица в таком маринаде получается удивительно мягкой, нежной и сочной, а специи и овощи придают ей пикантность и аромат.
Готовить очень просто: нарезаете куриное филе, лук и помидоры, послойно укладываете их в кастрюлю, перчите и солите, заливаете всё кефиром и — самое главное — даёте настояться прямо на кухонном столе. Результат порадует всех: на шампуре румяная курочка чередуется с сочными овощами, а запах поднимает настроение и обещает отличный застольный разговор.
Обязательно попробуйте этот быстрый и простой рецепт — ведь именно такие блюда создают особую атмосферу на летних встречах!
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Рецепт куриного шашлыка в кефирно-томатном маринаде
Оборудование
- 1 Миска - Для маринования, объем 2-3 л
- 1 Разделочная доска - Отдельная для мяса и овощей
- 1 Нож кухонный - Для нарезки курицы и овощей
- 5 Шампуры - Металлические или деревянные
- 1 Мангал - С подставкой для шампуров
- 1 Угли древесные - Лучше использовать фруктовые породы деревьев
- 1 Щипцы для углей - Для регулирования жара
Шаги приготовления
- Куриное филе промыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать кубиками 3×3 см.Помидоры вымыть, нарезать кружками толщиной 0.5 см.Лук очистить, нарезать кольцами толщиной 3-4 мм.
- В глубокую миску выложить слоями:1 слой: лук (половина количества)2 слой: помидоры (половина количества)3 слой: курица4 слой: оставшиеся помидоры5 слой: оставшийся лукКаждый слой слегка посыпать солью и перцем.
- Залить содержимое миски кефиром, чтобы он полностью покрывал ингредиенты.Аккуратно перемешать ложкой, стараясь не повредить кусочки курицы.Накрыть пищевой пленкой.Оставить мариноваться при комнатной температуре:Минимум: 3 часаОптимально: 5-6 часовМаксимум: 12 часов (в холодильнике)
- Разжечь угли до состояния «серого пепла».Установить шампуры на высоте 15-20 см от углей.Нанизывание:На каждый шампур чередовать:2 кусочка курицы1 кольцо лука1 кружок помидораСлегка отжать излишки маринада.Жарка:Готовить 12-15 минут, постоянно переворачивая.Проверить готовность: разрезать самый крупный кусочек — сок должен быть прозрачным.
- Снять мясо с шампуров.Подавать с:— Свежей зеленью (кинза, петрушка)— Лавашом— Овощной нарезкой— Соусами (чесночным, ткемали)
Примечание
Заметки к рецепту
🔹 Советы по выбору ингредиентов:
- Курица: Лучше брать охлаждённое филе (не замороженное) – оно сочнее.
- Кефир: Используйте 2.5-3.2% жирности – обезжиренный хуже смягчает мясо.
- Помидоры: Подойдут мясистые сорта («сливка», «бычье сердце»).
- Лук: Красный лук придаст сладковатый привкус.
🔹 Лайфхаки по приготовлению:
-
Маринад:
- Если нет 3 часов, оставьте на 1 час, добавив 1 ст.л. лимонного сока – это ускорит процесс.
-
Для пикантности добавьте в маринад:
- 2 зубчика чеснока (раздавить)
- 1 ч.л. паприки или хмели-сунели.
-
Жарка:
- Перед нанизыванием промокните курицу салфеткой – так шашлык быстрее зарумянится.
- Если шампуры деревянные, замочите их в воде на 30 минут, чтобы не горели.
-
Без мангала:
- Духовка: 200°C, 20-25 минут на решётке (включите вентилятор).
- Сковорода: Обжаривайте кусочки 4-5 минут с каждой стороны под крышкой.
🔹 Подача и украшение:
- Выложите шашлык на лаваш, посыпьте рубленой зеленью (кинза, укроп).
-
Подавайте с:
- Чесночным соусом (сметана + чеснок + соль)
- Овощным салатом (огурцы, помидоры, лук).
🔹 Хранение:
- Маринованное мясо: До 12 часов в холодильнике.
- Готовый шашлык: 2 дня в закрытом контейнере (разогревайте на сковороде).
🔹 Почему этот рецепт работает?
- Кефир расщепляет белки, делая курицу нежной.
- Помидоры содержат кислоту, которая усиливает маринад.
- Лук даёт сок, дополнительно смягчая мясо.
💡 Идея: Для пикника маринуйте курицу в пакете с zip-локом – удобно везти!
Калории
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!Рецепт куриного шашлыка с болгарским перцем
Шашлык с куриным филе и болгарским перцем – это яркое сочетание вкусов и летнего настроения, знакомое каждому, кто хоть раз выбирался на пикник с семьёй или друзьями. В этой простоте кроется секрет удачного застолья: сочная курица быстро маринуется с луком и паприкой, а сладкий перец добавляет нежности, цвета и аппетитного аромата. Не нужны ни сложные маринады, ни долгие приготовления — достаточно свежих продуктов и добрых рук. Такие шашлыки получаются особенно мягкими, лёгкими, их с удовольствием едят и взрослые, и дети. Идеально для дачи, пикника на природе или даже для домашней духовки — когда хочется ощутить настоящее лето на вкус.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Рецепт куриного шашлыка с болгарским перцем
Оборудование
- 5 Шампуры - металлические или деревянные
- 1 Мангал - Если нет мангала, подойдет решетка для барбекю
- 2 Угли - древесный уголь лучше
- 1 Разжигатель для углей - жидкость/таблетки/горелка
- 1 Разделочная доска - Лучше отдельные для мяса и овощей
Ингредиенты
- куриное филе (Можно взять бедро без кожи – оно сочнее) 700 грамм
- репчатый лук (Лучше красный – он слаще и даст больше сока) 2 шт
- болгарский перец (Лучше красный – он слаще и даст больше сока) 1 шт
- соль (Лучше крупная, для маринада) 1,5 ч.ложки
- молотая сушеная паприка (Копченая паприка придаст аромат дымка) 1 ч.ложки
- сахар (Нужен для баланса вкуса и румяной корочки) 1/2 ч.ложки
Шаги приготовления
- Куриное филе (700 г) промойте, обсушите бумажным полотенцем.Нарежьте кубиками 3×3 см – так мясо прожарится равномерно и останется сочным.Лук (2 шт.) очистите и нарежьте тонкими кольцами.Болгарский перец (1 шт.) вымойте, удалите семена (если хотите менее горький вкус) и нарежьте квадратиками 2×2 см.
- В глубокой миске смешайте курицу, лук, 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. сахара.Добавьте 1 ст. л. масла (чтобы шашлык не пригорал) и 2 ст. л. лимонного сока (или соевого соуса).Хорошо перемешайте, слегка поминайте руками 2–3 минуты – лук должен пустить сок.Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться 1 час в холодильнике (можно до 4 часов).
- Достаньте мясо из холодильника за 15 минут до жарки.Нанизывайте на шампуры, чередуя: 2 кусочка курицы → 1 кусочек перца.Между кусочками оставляйте небольшие промежутки (1–2 см) для равномерного прожаривания.
- Разожгите уголь (должен покрыться белым пеплом – это оптимальная температура).Расположите шампуры на мангале так, чтобы мясо не касалось углей (расстояние ~10 см).Жарьте 10–15 минут, постоянно переворачивая (каждые 2–3 минуты).Готовность проверьте надрезом: сок должен быть прозрачным, а мясо – белым внутри.
- Снимите шашлык с шампуров на теплую тарелку.Украсьте свежей зеленью (кинза, петрушка) и дольками лимона.Подавайте с лепешками, овощами или соусом (чесночным, ткемали).Совет: Если перец начинает гореть – слегка сбрызните его водой из пульверизатора.
Примечание
Заметки к рецепту
1. Выбор и подготовка мяса
-
Филе грудки – быстро готовится, но может быть суховато. Для сочности:
- Добавьте 1 ст. л. майонеза/кефира в маринад.
- Возьмите бедро без кожи – оно жирнее и нежнее.
- Размер нарезки: кубики 3×3 см – оптимальны для равномерного прожаривания.
2. Маринад – секреты вкуса
- Лук – обязательно мните его с курицей руками! Это запускает ферментацию, смягчая мясо.
- Паприка – копченая придаст «дымный» аромат, как от углей.
- Если нет времени: маринуйте 30 минут при комнатной температуре.
3. Перец и альтернативы
- Семена болгарского перца можно оставить – они дают легкую горчинку, как у мясных блюд на гриле.
-
Добавьте другие овощи:
- Красный лук – не разваливается на гриле.
- Кабачки/баклажаны – нарезайте толще, чем курицу.
4. Жарка – контроль температуры
- Угли готовы, когда покрыты белым пеплом (нет открытого пламени).
-
Если нет мангала:
- Используйте сковороду-гриль на среднем огне.
- В духовке: 200°C, 15–20 минут на решетке с поддоном.
- Чтобы не пересушить: сбрызните готовый шашлык лимонным соком или бульоном.
5. Подача и сочетания
-
Соусы:
- Ткемали – кислинка балансирует жирность.
- Чесночный (сметана + укроп + чеснок).
-
Гарниры:
- Лепёшки/лаваш – заверните шашлык с зеленью.
- Овощи-гриль – кабачки, помидоры, спаржа.
6. Хранение
- Маринованное мясо – до 24 часов в холодильнике.
- Готовый шашлык – 2 дня в закрытой таре (разогревайте на сковороде).
Калории
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!Рецепт куриного шашлыка с ананасом
Понадобится: по 100мл соевого соуса и кетчупа, 2 филе куриных грудок, 5см корня имбиря, по 1 апельсину и ананасу (можно использовать консервированные), 1 ст.л. сахара коричневого.
Как приготовить шашлык из курицы и ананаса. Для маринада перемешать кетчуп, сок, отжатый из апельсина, сахар, тертый на мелкой терке имбирь и соевый соус. Нарезать порционными кусочками куриное филе и выложить в маринад, на час оставить. Нанизать кусочки курицы на шампура, чередуя с ананасом, нарезанным такими же или чуть меньшими по размеру кусочками, готовить шашлык над углями до готовности.
Ну а следующий рецепт куриного шашлыка не оставит равнодушным ни одного любителя сухофруктов.
Рецепт куриного шашлыка с черносливом и курагой
Понадобится: 600г куриной грудки, по 150г чернослива и кураги, 1 луковица, 5 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. кетчупа, по 2 ч.л. приправ для курицы и морской соли.
Как приготовить шашлык из курицы с черносливом и курагой. Нарезать филе куриное кусочками примерно по 3 на 3см, подсолить, посыпать приправами для курицы. Перемешать соевый соус, нарезанный кольцами лук и кетчуп, выложить в маринад курицу, перемешать тщательно убрать в холодильник минимум на 1ч, лучше – на ночь. Промыть и залить чернослив горячей водой и на 15-20 мин оставить, затем воду слить, а курагу промыть и, залив горячей водой, проварить до мягкости 5-7мин. Нанизать курицу, курагу и чернослив, чередуя с кольцами лука, на шампуры, готовить обычным способом над раскаленными углями на мангале.
Последний рецепт, о котором мы расскажем в нашей статье – это куриный шашлык в беконе. Такой шашлык оценят все любители более жирного, зажаристого шашлыка, но при этом он все равно останется более легким по сравнению с традиционным шашлыком из свинины.
Рецепт приготовления шашлыка из курицы в беконе
Фото: dostavkaedi.net
Понадобится: 1кг куриного филе, 400-500г бекона, 3-4 луковицы, 3 ст.л. натурального йогурта, кайенский перец, паприка, орегано, лавровый лист молотый, оливковое масло, перец, соль.
Как приготовить куриный шашлык в беконе. Нарезать курицу кусочками по 2-3см, полить йогуртом, всыпать все специи, полить слегка оливковым маслом и перемешать чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам курицы, накрыть и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. Лук нарезать так, чтобы из его слоев получились квадраты по 2-3см. Нанизать на каждый шампур сначала квадратик лука, проткнув его в центре, затем нанизать полоску бекона, проткнув ее с краю, затем кусочек курицы, далее бекон, нанизанный под курицей, снова продеть на шампур так чтобы он обмотал кусок курицы (т.е. часть полоски будет еще висеть), затем снова надеть на шампур кубик курицы, обмотать беконом и продеть его – так сделать шашлык из 3-4-5 кусочков курицы, завершить его еще одним кубиком лука сверху. Готовить шашлыки из курицы и бекона на мангале.
Можно поступить проще и просто нарезать бекон кубиками и чередовать с кусочками курицы, однако если обматывать их беконом, как указано в рецепте, само куриное мясо получится сочнее.
Выезжая на природу, вы всегда сможете удивить родных и близких, используя предложенные рецепты шашлыка из курицы, приятного аппетита и замечательных вам пикников!
