Что приготовить из жмыха: лайфхаки для бережливых хозяек

Содержание скрыть
Фото Как можно использовать жмых: советы практичным хозяйкам №1

Соковыжималка — вещь полезная, но после каждого свежевыжатого стакана сока остаётся гора… жмыха. И вот он лежит в контейнере, сочный, ароматный — и как будто просится в дело. А мы? Часто выкидываем. А зря. Что приготовить из жмыха — вопрос, который возникает у многих после использования соковыжималки. Выбрасывать ароматные остатки фруктов и овощей — настоящее расточительство.

Овощной и фруктовый жмых — это не отход, а ценный полуфабрикат. В нём полно клетчатки, витаминов, пектина. И главное — из него можно готовить. Супы, запеканки, оладьи, печенье, конфеты, пироги и даже мясные рулеты — жмых легко встраивается в привычное меню.

Что готовить — зависит от жмыха

  • Овощной жмых (морковь, свёкла, капуста, кабачок, картофель) — идеально для супов, запеканок, мясных блюд.
  • Фруктовый и ягодный жмых (яблоко, груша, апельсин, виноград) — идёт в сладкую выпечку, кексы, рулеты и даже домашние конфеты.

Рецепты из овощного жмыха

Овощная запеканка из жмыха с сырной корочкой

Запеканка из овощного жмыха

Оценок пока нет
Бюджетное и вкусное блюдо без отходов: полезная запеканка на основе жмыха от овощей.
Время на подготовку 5 минуты
Время приготовления 20 минуты
Общее время 25 минуты
Порции: 2
Блюдо: Основные блюда
Кухня: Русская
Калории : 160

Ингредиенты
  

  • 250 грамм овощной жмых любые остатки после сока: морковь, свёкла, капуста, картофель
  • 1 шт яйцо куриное, средней категории
  • 2 ст.ложки сметана подойдёт любой жирности
  • 1 ст.ложка манная крупа без горки, для связывания
  • по вкусу соль можно добавить щепотку чёрного перца по желанию

Оборудование

  • 1 Миска
  • 1 Форма для запекания смазанная маслом

Method
 

  1. В миске слегка взбей яйцо вилкой. Добавь овощной жмых, сметану и манную крупу. Посоли по вкусу. Перемешай массу до однородности. Дай постоять 5–10 минут, чтобы манка немного набухла.
  2. Смажь форму маслом. Выложи полученную массу и разровняй ложкой. По желанию — посыпь сверху смесью сыра и панировочных сухарей.Поставь в заранее разогретую до 200 °C духовку и выпекай около 20 минут до румяной корочки.
  3. Подавай запеканку горячей или тёплой, со сметаной или томатным соусом. Подходит как на гарнир, так и как самостоятельное блюдо.

Питание

Порция: 250граммКалории : 160kcalУглеводы: 12gБелки: 7gЖиры: 9gКальций: 75mgЖелезо: 1mg

Примечание

  • Жмых можно использовать любой: морковный, свекольный, капустный, кабачковый или их смесь. Чем ароматнее исходные овощи, тем вкуснее получится блюдо.
  • Вместо сметаны можно взять йогурт без добавок или сливки — получится мягче и нежнее.
  • Манку можно заменить овсяными хлопьями, измельчёнными в блендере — если не используешь пшеничную крупу.
  • Чтобы запеканка держала форму, важно не делать массу слишком жидкой. Если жмых влажный — отожми лишнюю влагу.
  • Сыр с панировочными сухарями сверху даёт вкусную хрустящую корочку — особенно если запекать под грилем пару минут в конце.
  • Такая запеканка вкусна и в горячем, и в холодном виде — можно брать с собой на работу или давать детям в школу.

Пробовали этот рецепт?

Let us know how it was!

sup pyure iz ovoshchnogo zhmykha
avatarМихаил Карлов

Овощной суп-пюре из жмыха

Оценок пока нет
Лёгкий суп на каждый день, приготовленный из овощного жмыха — максимум пользы без пищевых отходов.
Время на подготовку 10 минуты
Время приготовления 10 минуты
Общее время 20 минуты
Порции: 2 порции
Блюдо: Первые блюда
Кухня: Русская
Калории : 60

Ингредиенты
  

Основные
  • 250 г овощной жмых морковь, свёкла, капуста или смесь
  • 500 мл вода для варки
  • соль по вкусу
  • 1 зубчик чеснок измельчённый
  • 1 ст. л. сметана для подачи
  • свежая зелень укроп, петрушка или кинза

Оборудование

  • Кастрюля
  • Ложка

Method
 

  1. Выложите овощной жмых в кастрюлю, залейте водой и оставьте на 10–15 минут для набухания.
  2. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите 5–10 минут. Посолите по вкусу.
  3. Разлейте суп по тарелкам, добавьте сметану, чеснок и зелень. Подавайте горячим.

Питание

Порция: 300млКалории : 60kcalУглеводы: 8gБелки: 2gЖиры: 3gКальций: 40mgЖелезо: 0.7mg

Примечание

  • Такой суп — отличный способ использовать остатки после свежевыжатого сока: морковный, свекольный, капустный жмых подойдут идеально.
  • Не переборщи с водой — суп должен быть густым, как крем. Лучше сначала залить немного, а при необходимости добавить ещё.
  • Если жмых слишком сухой, можно замочить его на 10 минут в кипятке — так текстура будет мягче.
  • Для более насыщенного вкуса обжарь немного лука или чеснока и добавь в суп в конце.
  • Хотите более «кремовую» текстуру — взбейте блендером. Хотите сытнее — добавьте немного картофеля или овсянки.
  • Подходит для постного меню и детского питания (если убрать специи).
  • Отлично сочетается с гренками, домашними сухариками или даже ложкой песто.

Пробовали этот рецепт?

Let us know how it was!

Оладьи из жмыха

Оладьи из жмыха

Оценок пока нет
Пышные, ароматные оладьи из остатков после сока — идеальный способ готовить без отходов. Несладкие или сладкие — на выбор.
Время на подготовку 10 минуты
Время приготовления 15 минуты
Общее время 25 минуты
Порции: 3 порции
Блюдо: Завтрак
Кухня: Русская
Калории : 210

Ингредиенты
  

соль, специи
  • 250 г жмых овощной или фруктовый
  • 150 г мука пшеничная или безглютеновая
  • 2 шт. яйца куриные, средние
  • сода гашенная кефиром или разрыхлитель
  • соль, специи по вкусу — сладкие или солёные

Оборудование

  • 1 Миска
  • 1 Сковорода
  • 1 Ложка

Method
 

  1. Смешайте жмых, яйца, специи и соль. Добавьте муку и соду, гашенную в кефире. Перемешайте до консистенции густой сметаны.
  2. Разогрейте сковороду с маслом. Ложкой выкладывайте тесто и жарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки.
  3. Готовые оладьи подавайте со сметаной, мёдом или соусом по вкусу. Можно делать сладкий или несладкий вариант.

Питание

Порция: 200граммКалории : 210kcalУглеводы: 20gБелки: 6gЖиры: 11gКальций: 60mgЖелезо: 1.2mg

Примечание

  • Жмых подойдёт практически любой — овощной (морковный, кабачковый, свекольный) для несладкого варианта, фруктовый (яблочный, грушевый, цитрусовый) — для сладкого.
  • Если жмых очень влажный, слегка отожми — иначе тесто получится слишком жидким.
  • Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Если жидко — добавь ещё немного муки.
  • Вместо соды можно использовать разрыхлитель (1 ч. л. на 250 г жмыха).
  • В сладкий вариант добавь сахар, ваниль, корицу. В несладкий — чеснок, паприку, прованские травы.
  • Оладьи вкусны и горячими, и холодными. Отлично хранятся в контейнере до 2 дней.
  • Подавай со сметаной, мёдом, вареньем или соусом по вкусу.

Пробовали этот рецепт?

Let us know how it was!

Мясной рулет с овощным жмыхом, запечённый в духовке
avatarМихаил Карлов

Мясной рулет с овощным жмыхом

Оценок пока нет
Нежный, ароматный рулет с начинкой из мяса и овощного жмыха — идеальное решение для сытного ужина без пищевых отходов.
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 40 минуты
Общее время 1 час
Порции: 4 порции
Блюдо: Основные блюда
Кухня: Русская
Калории : 290

Ингредиенты
  

Основные
  • 200 г овощной жмых свекла, капуста, кабачки и др.
  • 300 г мясной фарш свинина, говядина или смесь
  • 1 шт. яйцо в начинку
  • 1-2 ст. л. сметана в начинку с жмыхом
  • специи, соль, перец по вкусу
  • 100 г рисовые хлопья для основы рулета
  • 1 шт. яйцо в тесто из хлопьев

Оборудование

  • 1 Миска
  • 1 фольга или пергамент
  • 1 Духовка

Method
 

  1. Смешайте жмых со сметаной, яйцом, специями и дайте настояться 10 минут.
  2. Рисовые хлопья залейте кипятком или сварите до густоты. Остудите, добавьте яйцо, перемешайте.
  3. Выложите рисовую массу на пленку или пергамент, сверху распределите фарш с жмыхом. Сверните рулет.
  4. Запекайте в духовке при 180°C 35–40 минут до румяной корочки. Остудите слегка перед нарезкой.

Питание

Порция: 180граммКалории : 290kcalУглеводы: 12gБелки: 18gЖиры: 18gКальций: 50mgЖелезо: 2mg

Примечание

  • Жмых лучше использовать из плотных овощей: свёклы, капусты, моркови, кабачков. Они придают фаршу сочность и объем.
  • Вместо рисовых хлопьев можно взять отварной рис, пшеничную или овсяную кашу — получится чуть плотнее, но вкус не пострадает.
  • Для яркой корочки смажь рулет сверху томатной пастой, яйцом или сметаной за 10 минут до готовности.
  • Чтобы рулет не разваливался, давай ему немного остыть перед нарезкой — 5–7 минут хватит.
  • Отлично замораживается: можно приготовить впрок, порезать и хранить в морозилке.
  • Идеально подаётся с картофельным пюре, свежими овощами или салатом из капусты.

Пробовали этот рецепт?

Let us know how it was!

Рецепты из сладкого жмыха

pirog s fruktovym zhmykhom
avatarМихаил Карлов

Пирог с фруктовым жмыхом

Оценок пока нет
Ароматный, мягкий пирог с фруктовым жмыхом — простой десерт без отходов, который подойдёт к чаю, на завтрак или для гостей.
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 45 минуты
Общее время 1 час
Порции: 6 порций
Блюдо: Выпечка, Десерт
Кухня: Русская
Калории : 320

Ингредиенты
  

Основные
  • 200 г фруктовый жмых яблочный, грушевый или цитрусовый
  • 150 г сахар белый или тростниковый
  • 150 г растительное масло рафинированное, без запаха
  • 1 стакан мука пшеничная или цельнозерновая
  • 2 шт. яйца куриные, средние
  • 1 ч. л. разрыхлитель можно заменить на соду
  • лимонная цедра по вкусу, для аромата
  • имбирь свежий или молотый, по вкусу
  • орехи грецкие, миндаль — по вкусу
  • изюм предварительно промыть

Оборудование

  • Миска
  • Форма для выпечки
  • Духовка

Method
 

  1. Яйца взбейте с сахаром до пышной пены. Влейте масло, продолжайте взбивать 3–4 минуты.
  2. Добавьте муку с разрыхлителем, перемешайте. Затем — жмых, цедру, имбирь, орехи и изюм. Хорошо вымешайте.
  3. Выложите тесто в смазанную форму. Выпекайте при 180 °C 40–45 минут до сухой шпажки. Остудите перед подачей.

Питание

Порция: 120граммКалории : 320kcalУглеводы: 35gБелки: 5gЖиры: 18gКальций: 25mgЖелезо: 1mg

Примечание

  • Если жмых очень влажный, уменьши количество масла или добавь чуть больше муки — тесто должно быть густым, но не сухим.
  • Лимонную цедру можно заменить апельсиновой — получится ярче и ароматнее.
  • Вместо орехов и изюма подойдут цукаты, вяленая клюква, кокосовая стружка.
  • Пирог хорошо переносит заморозку — нарежь на куски и храни в морозилке до 2 месяцев.
  • Если разрезать готовый пирог на коржи и прослоить вареньем или кремом, получится настоящий торт.
  • Для постной версии — используй постный майонез вместо яиц и воду вместо молока (если добавляешь).

Пробовали этот рецепт?

Let us know how it was!

Домашние конфеты и печенье из яблочного жмыха без сахара
avatarМихаил Карлов

Домашние конфеты или печенье из яблочного жмыха

Оценок пока нет
Эти конфеты или печенье — идеальный способ использовать яблочный жмых после сока. Без сахара, без выпечки, с орехами и финиками — вкусно и полезно.
Время на подготовку 15 минуты
Общее время 15 минуты
Порции: 8 штук
Блюдо: Десерт
Кухня: Русская
Калории : 160

Ингредиенты
  

Основные
  • 1 кг яблоки используется жмых после отжима сока
  • 100 г финики без косточек, замоченные
  • 50 г миндаль можно заменить на другие орехи
  • 50 г грецкий орех очищенный

Оборудование

  • 2 Блендер или кухонный комбайн
  • 2 пергамент
  • 2 Противень

Method
 

  1. Сформируйте из массы плоские печенья и подсушите их в духовке при минимальной температуре. Или скатайте шарики и обваляйте их в кокосовой стружке — получите конфеты без сахара.
  2. Все ингредиенты измельчите в блендере или кухонном комбайне до получения плотной липкой массы.
  3. Сформуйте из массы плоские печенья и подсушите их в духовке при минимальной температуре. Или скатайте шарики и обваляйте их в кокосовой стружке — получите конфеты без сахара.

Питание

Порция: 40граммКалории : 160kcalУглеводы: 18gБелки: 3gЖиры: 9gКальций: 20mgЖелезо: 0.7mg

Примечание

  • Если масса получается слишком рассыпчатой — добавьте 1–2 ложки яблочного пюре или немного воды из-под фиников.
  • В качестве панировки подойдут: кокосовая стружка, молотые орехи, кунжут, какао-порошок.
  • Храните в холодильнике до недели, в морозилке — до месяца.
  • Добавив какао и щепотку соли, можно сделать «трайфлы» или энергетические батончики.
  • Для более насыщенного вкуса слегка обжарьте орехи перед измельчением.

Пробовали этот рецепт?

Let us know how it was!

Домашние кексы из фруктового или овощного жмыха
avatarМихаил Карлов

Кексы из жмыха

Оценок пока нет
Простые домашние кексы с фруктовым или овощным жмыхом. Отличная выпечка из того, что обычно отправляется в мусор. Ароматные, мягкие, с румяной корочкой.
Время на подготовку 10 минуты
Время приготовления 30 минуты
Общее время 40 минуты
Порции: 10 штук
Блюдо: Выпечка
Кухня: Русская
Калории : 280

Ингредиенты
  

ваниль
  • 300 грамм мука пшеничная
  • 250 грамм жмых фруктовый или овощной, отжатый
  • 200 грамм сахар по желанию можно уменьшить
  • 175 грамм масло сливочное размягчённое
  • 2 шт яйца куриные
  • 0.5 ч.ложки сода гашеная уксусом
  • 1 ч.ложка ваниль по вкусу

Оборудование

  • 1 Духовка
  • 1 Миска
  • 1 вилка или венчик
  • формы для кексов

Method
 

  1. Растопите или размягчите масло, взбейте с сахаром до светлой массы.
  2. Добавьте яйца, ваниль и гашеную соду, перемешайте. Всыпьте муку, замесите тесто.
  3. Добавьте жмых и тщательно перемешайте массу. Разложите по формочкам.
  4. Выпекайте при 180 °C около 30 минут до сухой зубочистки. Остудите на решётке.

Питание

Порция: 80граммКалории : 280kcalУглеводы: 32gБелки: 4gЖиры: 16gКальций: 20mgЖелезо: 1.3mg

Примечание

  • Жмых можно использовать как фруктовый (яблоко, груша, цитрусы), так и овощной (морковь, тыква, кабачок). Главное — чтобы он был без лишней жидкости.
  • Если используете очень сладкий жмых — уменьшите количество сахара.
  • Масло можно заменить на растительное или кокосовое — получится менее насыщенно, но легче.
  • Для усиления вкуса добавьте специи: корицу, мускатный орех, имбирь, кардамон.
  • Хорошо сочетаются с орехами, изюмом или кусочками шоколада.
  • Готовые кексы можно заморозить и разогревать по мере необходимости.

Пробовали этот рецепт?

Let us know how it was!

Ещё пара идей

  • Добавляйте сладкий жмых в манную кашу — будет ароматно и ярко.
  • Используйте жмых как начинку для рулетов — как сладких, так и несладких.
  • Смешайте с творогом — и получите простую начинку для пирожков.

Вывод: не отход, а сокровище

Жмых — это не мусор, а ресурс. Из него можно приготовить полноценные блюда, снизить пищевые отходы и сэкономить. А если подать красиво и со вкусом — никто и не догадается, что основа этих блюд — «остатки» после сока.

Фото Как можно использовать жмых: советы практичным хозяйкам №2

Фото Как можно использовать жмых: советы практичным хозяйкам №3

Фото Как можно использовать жмых: советы практичным хозяйкам №4

0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Прокрутить вверх
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x