Содержание
Грибные котлеты из лисичек
Ароматные, сочные и хрустящие — отличная альтернатива мясным котлетам!
Ингредиенты (на 8–10 котлет):
- 500 г свежих лисичек (можно заменить замороженными, но свежие дают больше аромата)
- 1 крупная луковица
- 1 яйцо
- 3–4 ст. ложки муки (+ немного для панировки)
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- 2 ст. ложки растительного масла для жарки
- Зелень (укроп/петрушка) – по желанию
Пошаговый рецепт
1. Подготовка лисичек
- Лисички тщательно промыть, удаляя лесной мусор. Если грибы очень грязные, можно замочить на 10 минут в подсоленной воде, затем ополоснуть.
- Отварить в подсоленной воде 10 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
- Измельчить грибы ножом или в блендере (не в пюре, а мелкими кусочками).
2. Приготовление фарша
- Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде до прозрачности.
- В миске смешать:
- лисички,
- жареный лук,
- яйцо,
- муку,
- соль, перец,
- рубленую зелень (по желанию).
- Хорошо вымешать. Если масса слишком жидкая – добавить ещё муки.
3. Формирование и жарка котлет
- Разогреть сковороду с маслом.
- Мокрыми руками слепить котлеты, обвалять в муке (для хрустящей корочки).
- Обжаривать на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Подача
- Лучше всего подавать горячими с:
- отварной картошкой со сливочным маслом,
- сметаной или грибным соусом,
- свежими овощами.
Советы
✔ Если фарш получился слишком влажным – добавьте панировочных сухарей или дайте постоять 10 минут, чтобы мука впитала лишнюю жидкость.
✔ Для более насыщенного вкуса можно добавить чеснок или сливочное масло в фарш.
✔ Хрустящий вариант – обвалять котлеты не в муке, а в сухарях.
Попробуйте – эти котлеты покорят даже тех, кто не любит грибы! 😊
