Иногда хочется пирога. Но не вот этой тяжёлой мучной глыбы, которую в детстве запихивали под компот, а чего-то… лёгкого. Чтобы ложкой, как суфле. Чтобы не печь, а просто включить мультиварку — и через час дом пах вкусом детства, которого ты сам себе приготовил.
Этот творожно-манный пирог — без муки, без масла и без лишней мороки. Только творог, манка, кефир, яйца — и немного времени. Подходит для тех, кто на диете, для детей, для взрослых с совестью. А главное — для тех, кто хочет сделать вкусное из простого. И не спрашивать у духовки разрешения.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Нежное суфле без муки и масла
Оборудование
- 1 Мультиварка - с режимом «Выпечка»
- 1 Миксер - для взбивания белков и смешивания массы
- 1 Миска большая - для творожной массы
- 1 миска малая - для взбивания белков
- 1 Силиконовая лопатка - для аккуратного перемешивания белков
Ингредиенты
- манная крупа ((использовать мелкую, не грубого помола)) 0,5 стакана
- кефир ((любой жирности, лучше комнатной температуры)) 1 стакан
- яйцо куриное ((отделить белки от желтков)) 5 шт
- сахар ((можно уменьшить количество)) 0,5 стакана
- разрыхлитель теста ((1,5 чайной ложки)) 1 пакетик
- творог ((средней влажности, можно мягкий)) 400-500 грамм
- соль ((для баланса вкуса)) 1 щепотка
- ванильный сахар ((можно заменить на ванилин на кончике ножа)) 1 пакетик
Шаги приготовления
- Залей манную крупу кефиром, оставь на 15–20 минут. Тем временем отдели белки от желтков. В большой миске смешай творог, желтки, сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Добавь манную массу, взбей до однородности.
- В отдельной миске взбей белки до устойчивых пиков. Осторожно введи их в творожную смесь, перемешивая снизу вверх лопаткой, чтобы не осели.
- Смажь чашу мультиварки маслом, присыпь манкой. Аккуратно выложи тесто, разровняй. Готовь 50–60 минут в режиме «Выпечка», затем 10 минут на подогреве и ещё 10 — под крышкой. Остуди в чаше, извлеки с помощью лопатки.
Примечание
- Для более диетической версии — используйте обезжиренный творог и сахарозаменитель.
- С изюмом или курагой получится более насыщенный вкус — замачивайте заранее.
- Пирог отлично переносит заморозку и подогрев, не теряя текстуры.
- Подходит для детского питания (от 1 года), если убрать ванилин.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ — Творожно-манный пирог в мультиварке
Можно ли заменить кефир в рецепте?
Да. Подойдёт ряженка, йогурт без добавок или даже простокваша. Главное — кисломолочная основа для набухания манки. Молоко — нет, оно не даст нужной текстуры.
Обязательно ли разделять белки и желтки?
Не обязательно, если ты не стремишься к воздушной структуре. Но тогда пирог будет более плотным, как запеканка. Хочешь лёгкости — взбивай белки.
Можно ли убрать сахар или заменить его?
Можно. Полностью убрать — пирог будет нейтральным, почти безвкусным (но детям норм). Заменить — на мёд (до 2 ст. ложек), сироп агавы или подсластитель (эритрит/стевия). Только следи за объёмом жидкости.
Почему пирог оседает после выпечки?
Потому что:
ты открыл крышку мультиварки сразу (не надо),
не взбил белки как следует,
не дал остыть в чаше.
Оседание — это нормально для суфлеобразной текстуры. Хочешь «кирпич» — бери муку.
Можно ли приготовить этот пирог в духовке?
Да, форма — 20–22 см, 170 °C, около 40–45 минут. Но теряется весь кайф мультиварки: нет равномерного прогрева снизу, сложнее добиться такой же влажности.
Какой творог лучше использовать?
Средней влажности. Зернистый — протереть через сито. Слишком сухой — добавь ложку кефира. Слишком влажный — отцеди через марлю.
Подходит ли рецепт для диетического питания?
Да. Без муки, без масла, с возможностью убрать сахар. Но всё равно остаются яйца и творог — то есть VegetarianDiet, но не Vegan и не LowFat.
Можно ли добавить изюм, яблоки или ягоды?
Можно. Только вводи их в тесто после взбивания белков, аккуратно, не перемешивая слишком активно. Изюм — замочить. Яблоки — натереть. Ягоды — заморозить, чтобы не потекли.
