Гуляш из говядины в мультиварке — это блюдо, которое невозможно не полюбить. Оно сочетает в себе домашний уют, насыщенный вкус и простоту приготовления. Всего несколько шагов — и вот уже мягкие кусочки говядины томятся в густой подливке, наполняя кухню ароматом специй и жареного лука.
Приготовить гуляш в мультиварке проще простого: технику включил — и можно заняться своими делами, пока мясо медленно превращается в нежное, тающее во рту блюдо. Всё, что нужно, — качественные продукты, немного терпения и правильное настроение.
Такой гуляш из говядины особенно хорош с пюре или гречкой, но ничто не мешает подать его с рисом или свежими булочками. Это не просто сытный ужин — это вкус, с которым ассоциируется дом, тепло и покой.
Если хотите узнать, как выбрать идеальную часть говядины для тушения, загляните на FoodandHealth.ru — там подробно описано, какие куски мяса подходят для гуляша и как сохранить сочность даже при длительной готовке.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Ароматный гуляш с говядиной и густой подливкой
Оборудование
- 1 Мультиварка - с режимами "жарка" и "тушение"
- 1 Нож - острый, для нарезки мяса
- 1 Разделочная доска - желательно деревянная
- 1 Миска - для мучной смеси
- 1 Венчик - для размешивания муки без комков
Ингредиенты
- говядина ( лопатка или грудинка) 1 кг
- томатная паста (без сахара и добавок) 150 грамм
- лук репчатый (нарезать четверть кольцами) 200 грамм
- морковь (нарезать кружочками) 150 грамм
- чеснок сушёный (по вкусу) 2 грамма
- масло растительное (для обжарки) 50 мл
- лук зелёный сушёный (для аромата) 10 грамм
- соль (по вкусу) 5 грамм
- мука пшеничная (для загустения подливы) 40 грамм
- перец чёрный молотый (по вкусу) 2 щепотки
- вода (горячая) 1 литр
Шаги приготовления
- Говядину промыть, обсушить и нарезать средними кубиками. В чашу мультиварки влить растительное масло, включить режим Жарка и обжаривать мясо 15–20 минут до лёгкой румяности.
- Добавить нарезанные лук и морковь, немного посолить и жарить ещё 5 минут. Вложить томатную пасту, перемешать, обжарить 2–3 минуты — до лёгкого карамелизирования.
- Влить 800 мл горячей воды, закрыть крышку, включить Тушение на 40 минут. Затем смешать муку, 200 мл холодной воды и специи, влить смесь в чашу и готовить ещё 20 минут на режиме Тушение. Гуляш получится густым и ароматным.
Примечание
- Для гуляша подойдут части говядины с прожилками: шея, лопатка или грудинка — они становятся мягкими после тушения.
- Томатная паста должна быть без сахара и лишних добавок — это сделает подливу естественно густой и ароматной.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в процессе тушения лавровый лист, немного паприки и щепотку сушёного базилика.
- После приготовления дайте гуляшу настояться 10–15 минут под закрытой крышкой — мясо впитает соус и станет особенно нежным.
- При разогреве добавляйте 2–3 столовые ложки воды — подлива вернёт свою кремовую текстуру.
- Гуляш можно хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить порционно — при разогреве вкус полностью сохраняется.
- Лучше всего подавать с картофельным пюре, гречкой, макаронами или кусочком свежего домашнего хлеба.
- Чтобы блюдо было менее калорийным, используйте говядину без жира и слегка уменьшите количество масла при обжарке.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ: Гуляш из говядины в мультиварке
-
Почему гуляш получился с жидкой подливкой?
Потому что мука добавлена слишком рано или плохо размешана.
В гуляше сначала тушат мясо, а загущают подливу в финале, когда вкус уже собран. Мука обязательно разводится в холодной воде — иначе будут комки, а не подлива. -
Какие части говядины лучше всего подходят для гуляша?
Шея, лопатка, грудинка.
Это мясо с прожилками, и именно они при длительном тушении превращаются в мягкость. Вырезка здесь — как балерина на стройке: красиво, но не к месту. -
Нужно ли обжаривать мясо перед тушением?
Да. И без компромиссов.
Обжарка даёт вкус, цвет и аромат. Без неё получится варёное мясо в томатной воде — формально еда, по сути ошибка. -
Почему гуляш горчит?
Чаще всего из-за томатной пасты с сахаром или добавками.
Хорошая паста — короткий состав и никакой сладости. Если вкус всё же резкий, спасает щепотка паприки или немного воды. -
Можно ли готовить гуляш без муки?
Можно, но это будет тушёное мясо в соусе, а не классический гуляш.
Если мука не подходит — используйте длительное выпаривание или добавьте немного крахмала, но текстура будет другой. -
Почему мясо получилось жёстким?
Либо неправильный кусок, либо мало времени.
Говядина не любит спешки. Если она сопротивляется — значит, ей нужно ещё 20–30 минут тушения под крышкой. -
Можно ли заменить мультиварку обычной кастрюлей?
Да.
Толстостенная кастрюля или казан работают отлично. Главное — слабый огонь и закрытая крышка. Время приготовления может увеличиться на 15–20 минут. -
Какие специи лучше всего подходят для гуляша?
Базовый набор: чёрный перец, паприка, лавр.
Без карнавала. Гуляш — не про фейерверк, а про глубину вкуса. -
С чем лучше всего подавать гуляш?
Картофельное пюре, гречка, макароны.
Всё, что умеет собирать подливу, а не спорить с ней. -
Можно ли замораживать гуляш?
Да, и он это переживает достойно.
Замораживайте порционно. При разогреве добавьте немного воды — подлива вернётся к жизни, будто и не было зимы.
